羅漢果的食用方法

羅漢果的食用方法

羅漢果的食用方法1

　　一、煮茶。

　　將羅漢果與姜洗干凈，把1.5公斤的水放進(jìn)壺子里，大火燒水開，中火煮十五分鐘，將一個(gè)羅漢果掰開放入壺中，再加一小塊姜，煮幾分鐘即可。根據(jù)需要，可加金銀花、山楂、菊花等，清肺止咳效果顯著。

　　羅漢果可以重煮第二次，同樣清香甜。

　　二、做菜。

　　1.鮮羅漢果紅燒肉(中國烹飪大師閉思維推薦的名菜)

　　新鮮羅漢果1—2個(gè)、五花腩肉500克。

　　調(diào)料：鹽2克、生抽10克、老抽2克、高湯100克、蠔油5克、香蔥2根、姜5片、料酒10克、蒜蓉、辣椒少許(可選)

　　五花肉洗凈后，切成五厘米長(zhǎng)2厘米寬的塊。鍋里加入清水，把香蔥、姜片和料酒放入鍋內(nèi)煮出香味，下五花肉塊入水中焯煮5分鐘。撈出五花肉馬上用冷水降溫，使之肉質(zhì)緊實(shí)，濾干。

　　羅漢果洗凈表面的絨毛，用刀切成兩半。砂鍋中放入五花肉，倒入鹽、生抽、高湯、蠔油，并取出羅漢果中芯成顆的果核，放到五花肉上。

　　將砂鍋里五花肉與羅漢果拌勻，使五花肉浸泡在黃酒中，置于灶上，大火煮開，調(diào)成小火慢煮1個(gè)小時(shí)最后大火收汁，加入蒜蓉，喜歡吃辣的還可以放些辣椒一起收汁，把五花肉裝到果皮天然的果盅上，上桌即可。

　　豬腳、雞翅等均可使用此法。

　　2.鮮羅漢果釀

　　將鮮果對(duì)半鋸開，去掉果肉，將果殼用水煮開，冷卻后將各種風(fēng)味餡料釀入果殼，蒸熟即可。

　　3.羅漢果酒燜鴨

　　煮鴨時(shí)放羅漢果酒燜，肉味香甜鮮。

　　三、煲湯。

　　雞、瘦肉、豬骨、豬肺、鵪鶉、牛肉丸、燕麥、枸杞、山藥、百合等動(dòng)植物均可作食材。一般是將一個(gè)羅漢果捏開，放入三分之一入清水、與喜歡的食材一起燉煮。

　　羅漢果瘦肉湯

　　將鮮果搗碎，加入瘦肉和菜干燉湯。

　　羅漢果煲豬肺湯

　　原料：羅漢果1個(gè)，豬肺1個(gè)，白菜葉4兩，陳皮，蔥，姜，料酒，鹽適量。

　　制法：1.將羅漢果的黃色外殼去掉，因?yàn)榱_漢果的糖分比較高，所以用一個(gè)就夠了，去掉外殼后再將羅漢果分成小塊;2.將處理干凈的豬肺也切成小塊，為了去除血污，還要用開水將切好的豬肺焯一下，焯好之后直接放到裝有清水的煲里面，再加入蔥、姜、陳皮以及羅漢果，放入適量的'鹽和料酒，攪拌均勻后用中火加熱1小時(shí);3.加入白菜葉，煮5分鐘，最后依據(jù)個(gè)人口味放上類似牛肉粉和味精這樣的調(diào)味品，攪拌均勻，即成。

　　四、泡酒。

　　把果切兩半，放瓶或壇中，直接倒米酒入，加幾朵靈芝更好。

　　五、羅漢果粳米粥、沖咖啡、煮牛奶

　　原料：羅漢果250克，粳米50克，精鹽、味精適量。

　　制法：將羅漢果壓碎，加適量清水煎煮，共煎3次，用紗布濾去渣備用。粳米以水淘洗干凈，入羅漢果湯汁中煮粥，粥沸時(shí)移小火繼續(xù)煮，直至米爛，加入精鹽、味精即可食用。

　　煮好的羅漢果茶直接沖咖啡、牛奶。

　　鮮羅漢果的保鮮方法

　　常溫可放置二十天。鮮果用保鮮膜包住，放冰箱。冷藏可三個(gè)月，冷凍可一年。

羅漢果的食用方法2

　　一、羅漢果的功效

　　羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳，生津止渴的功效，適用于肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤(rùn)腸通便的功效。羅漢果確實(shí)有清熱潤(rùn)肺的功效，但中醫(yī)文獻(xiàn)中未記載羅漢果有養(yǎng)陰之功效，也無要回避何種食物的'記載�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不產(chǎn)生熱量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料。

　　二、羅漢果的作用

　　羅漢果的一種名貴藥材,性涼味甘,功能清肺潤(rùn)腸、主治百日咳,痰火咳嗽,血燥便秘等癥;對(duì)于治療急性氣管炎,急性扁桃體炎,咽喉火,急性胃炎都有很好的療效,用它的根搗碎,敷于患處,可以治頑癬,癰腫,瘡癤等;果毛可作刀傷藥;用羅漢果少許,沖入開水浸泡,是一種極好的清涼飲料,既可提神生津,又可預(yù)防呼吸道感染,常年服用,能延年益壽、羅漢果汁還可用于烹調(diào),清香可口,羅漢果被人們譽(yù)為“神仙果”。

　　三、羅漢果的吃法

　　(1)糖果飲

　　原料：羅漢果250克，白砂糖適量。制法：將羅漢果壓碎，加水適量煎煮，共煎3次，每次煎半小時(shí)，以小火蒸去水氣使其成粘稠狀，晾涼拌入白砂糖，混勻，曬干，壓碎裝瓶備用。每次取10克左右以開水沖泡飲。

　　(2)羅漢果粳米粥

　　原料：羅漢果250克，粳米50克，精鹽、味精適量。制法：將羅漢果壓碎，加適量清水煎煮，共煎3次，用紗布濾去渣備用。粳米以水淘洗干凈，入羅漢果湯汁中煮粥，粥沸時(shí)移小火繼續(xù)煮，直至米爛，加入精鹽、味精即可食用。

　　(3)減肥健身飲料

　　原料：羅漢果10克、蜂蜜、適量山楂片10克、凈水250克。

　　制法：

　　1、羅漢果洗凈、壓碎，山楂洗凈，與羅漢果同放鍋中。

　　2、鍋內(nèi)加凈水，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中。

　　3、將蜂蜜適量放入杯中，攪勻，作夏季飲料飲用。

　　(4)羅漢果八珍湯

　　用料：瘦肉適量，羅漢果半個(gè)，龍眼肉15克，龍利葉50克，蜜棗6粒，花旗參20克，杏仁20克，北沙參15克。做法：瘦肉洗凈，原件放入，加各藥物、水適量，煲2、5小時(shí)湯濃，即可飲湯食肉。

　　(5)銀耳羅漢果燙雞湯

　　用料：銀耳40克，雞1只，羅漢果4個(gè)，南杏少許，紅蘿卜200克，姜2片，鹽適量。

　　制法：

　　1、將銀耳洗凈，用清水浸透。

　　2、雞剝好，去內(nèi)臟，焯水后用清水沖洗干凈。

　　3、紅蘿卜去皮，切厚塊。

　　4、加適量清水入場(chǎng)堡堡開后，放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿卜及姜，堡開后，改用慢火繼續(xù)堡約3小時(shí)左右，加入調(diào)味料調(diào)味即可飲用。

　　四、羅漢果幾種藥用組方。

　　1、羅漢果茶

　　羅漢果20g，沸水浸泡15分鐘后代茶飲用。本方有清肺止咳、潤(rùn)腸通便之功效，對(duì)煙酒過度等引起的聲音嘶啞、咽干口渴等尤為有效。

　　2、羅漢果豬肺湯

　　羅漢果1個(gè)，豬肺適量煲服。本方對(duì)滋補(bǔ)肺陰、治療氣管炎、肺結(jié)核有一定的功效。

　　3、治百日咳方之一。

　　羅漢果1個(gè)，柿餅15g。水煎服。治百日咳方之二：羅漢果1個(gè)，魚腥草、一箭球各30g。水煎服。

　　4、羅漢果益母草湯

　　羅漢果15g，益母草10g，水煎服。本方用于婦女咳嗽、月經(jīng)不調(diào)。

　　5、減肥健身湯

　　羅漢果10g，山楂片10g。把羅漢果洗凈、壓碎，與山楂用250g凈水于鍋中煎煮，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中，如加蜂蜜適量蜂蜜味道更佳。

羅漢果的食用方法3

　　羅漢果營養(yǎng)價(jià)值豐富，干果含糖30%左右，蛋白質(zhì)10%左右，每100克果實(shí)中含有維生素C100毫克。其果仁含油量高達(dá)40%，而且其中主要是油酸和亞油酸，約占70%左右。是名貴的藥材、高級(jí)清涼飲料兼調(diào)味佳品。

　　中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤(rùn)肺化痰等功效，可用于益壽延年、駐顏悅色及治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結(jié)、消渴煩躁諸癥，又有防治呼吸道感染和抗癌的功效。

　　現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羅漢果苷V的甜度為蔗糖的250-350倍，VI的甜度為蔗糖的125倍，作為甜味劑添加于各類食品中，對(duì)糖尿病、高血壓、慢性支氣管炎等的.患者是一種極為理想的保健品。

　　羅漢果含豐富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血癥，改善肥胖者的形象。在日常生活中，此果可作清補(bǔ)湯料機(jī)調(diào)味品，肉及肉湯力放半個(gè)作調(diào)味，其味自然鮮甜雋永。

　　羅漢果的功能主治：清熱潤(rùn)肺，滑腸通便。用于肺火燥咳，咽痛失音，腸燥便秘。

　　羅漢果的功效：羅漢果含片性微涼、味甘、入肺、腎、經(jīng)，有平肝、潤(rùn)肺養(yǎng)顏之功效。近代醫(yī)學(xué)證明，長(zhǎng)期飲用花茶有祛斑、潤(rùn)燥、明目、排毒、養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效。羅漢果含片具有清熱潤(rùn)肺、消暑生津、滑腸通便，清咽止咳之功效，也是飲料和調(diào)味佳果。羅漢果含有豐富的純蛋白、粗蛋白、多種維生素、果糖以及20多種微量元素，還具有抗衰老，防肺結(jié)核與抗癌的作用。

　　【功用主治】清肺潤(rùn)腸. 治百日咳,痰火咳嗽,血燥便秘.

　�、佟稁X南采藥錄》：理痰火咳嗽,和豬精肉煎湯服之.

　　②《廣西中藥志》：止咳清熱,涼血潤(rùn)腸.

　　治咳嗽,血燥胃熱便秘等.

　　【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯,3～5錢.

　　【選方】治百日咳：羅漢果一個(gè),柿餅五錢. 水煎服.

　　羅漢果茶：羅漢果20克,沸水泡悶15分鐘后代茶飲.本方有清肺止咳,潤(rùn)腸通便之功效,可保嗓子,還可治療風(fēng)熱襲肺引起的聲音嘶啞,咳嗽不爽,咽痛等癥.

　　羅漢果花茶也有同效,但只能用80度左右的開水沖泡.

　　羅漢果豬肺湯：羅漢果1個(gè),豬肺250克,先將豬肺切成小塊,擠出泡沫與羅漢果一起加清水適量煮湯,調(diào)味服食.本方有滋補(bǔ)肺陰,清利咽膈之功效.

　　減肥健身飲料

　　[原料] 羅漢果 10克 蜂 蜜 適量山楂片 10克 凈 水 250克

　　[制法]

　　1. 羅漢果洗凈,壓碎,山楂洗凈,與羅漢果同放鍋中.

　　2.鍋內(nèi)加凈水,上火煮熟后,去渣留汁倒入杯中.

　　3. 將蜂蜜適量放入杯中,攪勻,作夏季飲料飲用.

羅漢果的食用方法4

　　隨著人們對(duì)羅漢果甜甙的不斷深入研究，食用方法也多樣化，除了用于傳統(tǒng)的直接沖泡開水外，更多用于食品工業(yè)中。

　　1、它可用于制作中藥飲品，如羅漢果止咳糖漿，羅漢果止咳沖劑、羅漢果牛奶泡騰片等。

　　2、它可用于制作各種保健沖劑，冰糊等來滿足人們快消品的需要，如與綠茶提取物、桂花提取物、綠豆、珍珠等制成各具特色的保健型沖劑或冰糊。

　　3、它可用于制作天然清火的飲料。如與葛根提取等物制成的肯德基K記涼茶。

　　4、它可作咖啡伴侶，制成帶有羅漢果風(fēng)味的方塊糖，人們沖咖啡時(shí)飲用且不產(chǎn)生熱量。

　　5、它可用于日本的泡制醬菜。

　　6、它用于制作羅漢果面包、糕點(diǎn)等，口感獨(dú)特。

　　7、它用于食品烹飪，作天然的食品調(diào)味劑，增色提香。如桂林名菜，羅漢果燉肉等。

　　羅漢果簡(jiǎn)介

　　羅漢果是廣西的特產(chǎn)藥用植物，除廣西外在廣東、貴州、江西、湖南等地區(qū)也有少量分布，它通常生長(zhǎng)在山間陰濕、風(fēng)涼地帶，同屬植物共有7種，我國有4種，其中2種入藥:羅漢果和翅子羅漢果(S. siam ensis(Craib) C.Jeff。羅漢果(Siraitia grosvenori(Swingle)C.Jefrey)，別名拉江果、假苦瓜，植物學(xué)名“光果木鱉”，最早(1941年)對(duì)羅漢果進(jìn)行鑒別的美國人Swingle將它劃為葫蘆屬，命名為Momordica g rosvenoriiSwingle。

　　廣西自治區(qū)永�？h、臨桂縣交界的'山區(qū)是栽培羅漢果的起源中心，已有200多年的栽培歷史。目前，國際上對(duì)羅漢果的需求量日益增多，羅漢果已成為我國重要的出口果品之一，遠(yuǎn)銷東南亞、日本、加拿大和美國等地，深受國際市場(chǎng)歡迎。

　　羅漢果的功效

　　羅漢果性平、涼、味甘，葡萄糖、果糖、維生素C的含量很高，具有止渴生津、消熱解暑、止咳化痰、潤(rùn)肺、降低血壓、涼血、潤(rùn)腸通便等功效，臨床可治肺結(jié)核、哮喘、胃炎、百日咳、急慢性扁桃腺炎等疾病，特別是可用作祛痰劑，在治療百日咳、慢性氣管炎、感冒、便秘、胃腸小疾等方面療效顯著(中華人民共和國衛(wèi)生部藥典委員會(huì)，1977;1985;1990)，是我國長(zhǎng)期使用的中藥。長(zhǎng)期以來人們還用它泡開養(yǎng)保健飲料飲用，而且非常名貴，在南方地區(qū)以及海外華人地區(qū)影響都很大，常用來作為饋贈(zèng)親友的干果禮品。羅漢果在中國有幾百年食用的歷史，食用是安全的。

　　羅漢果的營業(yè)價(jià)值

　　羅漢果營養(yǎng)價(jià)值高，干果含總糖25.17-38.3l%，其中含果糖l0.20-l7.55%，葡萄糖5.7l-l5.19%，還含有甜度比蔗糖甜300倍的三萜甙甜味物質(zhì);蛋白質(zhì)含量8.67-l3.35%;每100g果實(shí)中含有維生素C 3l3.3～510.4毫克。種仁含油量41.1%，其中油酸和亞油酸占總脂肪酸的73.2%。更重要的是，羅漢果味極甜，果皮的甜味尤強(qiáng)。它含有一類性能很好的強(qiáng)甜味物質(zhì)。這種強(qiáng)甜味物質(zhì)就是三萜烯葡萄糖甙，或者稱為“羅漢甙”。

　　羅漢果的有效成分

　　羅漢果甜甙是羅漢果中最主要的有效成分。由于羅漢果甙結(jié)構(gòu)中的糖苷鍵都是β鍵，在人體內(nèi)不能被分解消化掉，故具有特殊的保健功能。

　　羅漢果甜甙屬純天然產(chǎn)物，甜度高、熱量低、清甜可口、無毒無害食用安全，是糖尿病、高血壓、便秘、慢性支氣管炎、慢性咽喉炎患者的理想保健品。

羅漢果的食用方法5

　　一、羅漢果的功效

　　清熱潤(rùn)肺，利咽開音，滑腸通便。用于肺熱燥咳，咽痛失音，腸燥便秘。

　　二、羅漢果的作用

　　羅漢果是一種名貴藥材，性涼味甘，功能清肺潤(rùn)腸。主治百日咳，痰火咳嗽，血燥便秘等癥;對(duì)于治療急性氣管炎，急性扁桃體炎，咽喉火，急性胃炎都有很好的療效，用它的根搗碎，敷于患處，可以治頑癬，癰腫，瘡癤等;果毛可作刀傷藥;用羅漢果少許，沖入開水浸泡，既可提神生津，又可預(yù)防呼吸道感染，常年服用，能延年益壽。羅漢果汁還可用于烹調(diào)，清香可口，羅漢果被人們譽(yù)為“神仙果”。

　　三、羅漢果的食用方法

　　1、糖果飲:羅漢果250克，白砂糖適量。制法:將羅漢果壓碎，加水適量煎煮，共煎3次，每次煎半小時(shí)，以小火蒸去水氣使其成粘稠狀，晾涼拌入白砂糖，混勻，曬干，壓碎裝瓶備用。每次取10克左右以開水沖泡飲。

　　2、羅漢果粳米粥:羅漢果250克，粳米50克，鹽、味精適量。制法:將羅漢果壓碎，加適量清水煎煮，共煎3次，用紗布濾去渣備用。粳米以水淘洗干凈，入羅漢果湯汁中煮粥，粥沸時(shí)移小火繼續(xù)煮，直至米爛，加入鹽、味精即可食用。

　　3、減肥健身飲料:羅漢果10克、蜂蜜、適量山楂片10克、凈水250克制法:

　　a羅漢果洗凈、壓碎，山楂洗凈，與羅漢果同放鍋中。

　　b鍋內(nèi)加凈水，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中。

　　c將蜂蜜適量放入杯中，攪勻，作夏季飲用。

　　4、羅漢果八珍湯:瘦肉適量，羅漢果半個(gè)，龍眼肉15克，龍利葉50克，蜜棗6粒，花旗參20克，杏仁20克，北沙參15克。做法:瘦肉洗凈，原件放入，加各藥物、水適量，煲2.5小時(shí)湯濃，即可飲湯食肉。

　　四、注意事項(xiàng)

　　1、一般來說羅漢果的副作用是很小的，只是極少數(shù)人不能喝羅漢果水。比如說體質(zhì)寒涼的人，我們不建議喝羅漢果水，如果咽炎實(shí)在難受，以不引起身體的過度反應(yīng)為限，你可以嘗試喝少量的羅漢果水，這樣咽炎能慢慢恢復(fù)。

　　2、最常見的羅漢果的副作用就是太甜，傷脾胃。羅漢果如用太陽曬干的可以代茶飲，但不能長(zhǎng)期代茶。如果是烘干的飲多了會(huì)上火，風(fēng)熱咳嗽最好少飲或配其他清熱清涼材料飲用。夢(mèng)遺、夜尿者忌。短期內(nèi)飲用無妨，長(zhǎng)期飲用會(huì)導(dǎo)致胃腸功能的`下降，引起連鎖的病理反應(yīng)。但是對(duì)于體質(zhì)極其敏感、寒涼的人來說，我們堅(jiān)決不同意您飲用羅漢果水。建議您先找中醫(yī)或者營養(yǎng)師，通過飲食的方法，把體質(zhì)調(diào)整好。

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