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小作坊管理制度
在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天,制度的使用頻率呈上升趨勢(shì),制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式,規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢?以下是小編收集整理的小作坊管理制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
小作坊管理制度1
(一)環(huán)境衛(wèi)生管理制度
為改善環(huán)境衛(wèi)生,保證食品質(zhì)量安全,特制定本制度。
一、清潔衛(wèi)生要求
場(chǎng)地做到每天一小掃,周末大掃除,不準(zhǔn)隨地吐痰和亂扔臟東西,不準(zhǔn)亂扔亂倒垃圾,隨時(shí)保持清潔衛(wèi)生。
二、生產(chǎn)場(chǎng)地要求
1、各種原材料、工具堆放有序,場(chǎng)地、設(shè)備保持清潔衛(wèi)生;
2、通道不能堆放雜物,確保人流、物流暢通;
3、衛(wèi)生設(shè)施保持完好;
4、任何設(shè)備上嚴(yán)禁堆放零件及其它雜物;
5、交接班前必須做好設(shè)備周圍的環(huán)境衛(wèi)生,不得有積油和其它雜物。
三、庫(kù)房要求
1、產(chǎn)品入庫(kù)前,出庫(kù)后必須對(duì)庫(kù)房進(jìn)行清掃;
2、隨時(shí)保持庫(kù)房清潔衛(wèi)生,做好防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等工作。
(二)從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理制度
為提高從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生意識(shí),對(duì)個(gè)人衛(wèi)生要求進(jìn)行控制,保證食品質(zhì)量安全,特制定本制度。
一、從事食品加工的人員每年做一次全面的健康檢查,取得健康證明后方可從事食品加工。
二、新進(jìn)作坊的人員必須經(jīng)過(guò)體檢合格后方可從事食品加工。
三、生產(chǎn)人員進(jìn)入加工間前,必須更換專用工作服、帽,并穿戴規(guī)范整潔,頭發(fā)必須藏于帽內(nèi),不得外露;出車間須換下工作服、帽。
四、直接接觸食品的加工人員必須戴口罩。
五、進(jìn)入加工間的工作人員,不得攜帶任何私人物品,不得染、留長(zhǎng)指甲,不得化妝和配戴首飾。
六、進(jìn)入前,必須認(rèn)真洗手、消毒。
七、生產(chǎn)加工人員手部有明顯外傷的,不得直接從事食品加工。
八、作坊內(nèi)不得有隨地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵等不衛(wèi)生行為。
九、工作人員應(yīng)定期接受食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)。
。ㄈ┰o材料進(jìn)貨查驗(yàn)管理制度
為采購(gòu)驗(yàn)證原輔材料,保證食品質(zhì)量安全,特制定本制度。
一、根據(jù)生產(chǎn)需要采購(gòu)原輔材料,采購(gòu)吋應(yīng)向供貨方索許可證和產(chǎn)品合格證明文件等資料。
二、對(duì)每批原輔材料、包裝物等外購(gòu)件均應(yīng)按要求經(jīng)驗(yàn)收合格后方能入庫(kù),并建立相關(guān)檔案記錄。
三、發(fā)現(xiàn)不合格的原輔材料,不能投入生產(chǎn)使用。
四、若發(fā)現(xiàn)原輔材料質(zhì)量有問(wèn)題進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的,應(yīng)追究有關(guān)人員責(zé)任。
五、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容。
產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)(或生產(chǎn)日期)、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
六、記錄的保存。
記錄保存期限不得少于二年。
。ㄋ模┥a(chǎn)工藝過(guò)程管理制度
為實(shí)施生產(chǎn)工藝過(guò)程的質(zhì)量控制,保證食品質(zhì)量安全,特制定本制度。
一、生產(chǎn)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn),應(yīng)按工藝要求進(jìn)行加工。
二、原材料必須根據(jù)工藝要求投入使用。
三、使用合適設(shè)備和工具進(jìn)行生產(chǎn),并保持適宜的工作環(huán)境;
四、生產(chǎn)流程保持合理。
1、保證原輔材料和半成品不會(huì)出現(xiàn)交叉感染;
2、保證原輔材料和成品不3會(huì)出現(xiàn)交叉感染;
3、保證半成品和成品不會(huì)出現(xiàn)交叉感染;
五、發(fā)現(xiàn)不合格的原輔材料,不能投入生產(chǎn)使用。
六、發(fā)現(xiàn)不合格的半成品,必須按要求處理,不能流入一道工序。
七、發(fā)現(xiàn)不合格的成品,必須按要求處理,不能出坊銷售。
。ㄎ澹┦称烦龇粰z驗(yàn)管理制度
為規(guī)范食品岀坊檢驗(yàn)要求,保證食品質(zhì)量安全,特制定本制度。
一、感官檢測(cè)。
對(duì)食品感官涉及到的形態(tài)、顏色、香氣、滋味、異物等進(jìn)行評(píng)價(jià),防止腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品出坊。
二、凈含量檢測(cè)。
使用符合測(cè)量精確度要求的計(jì)量器具,對(duì)每批出坊食品進(jìn)行凈含量檢測(cè),確保出坊食品凈含量符合相關(guān)要求。
三、標(biāo)簽檢測(cè)。
對(duì)標(biāo)簽進(jìn)行檢查,確保食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)許可證編號(hào)或備案號(hào)、產(chǎn)品名稱、配料、生產(chǎn)者、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等基本信息完整無(wú)誤,內(nèi)容清晰、易于識(shí)別。
。╀N售記錄管理制度
為追溯銷售后的產(chǎn)品去向,保證食品質(zhì)量安全,特制定本制度。
一、銷售記錄內(nèi)容。
產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)(或生產(chǎn)日期)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。
二、銷售記錄填寫(xiě)要求。
1、字跡清楚,內(nèi)容真實(shí)、完整、詳盡,不得使用鉛筆填寫(xiě);
2、填寫(xiě)及時(shí)、準(zhǔn)確,不得提前或者錯(cuò)后填寫(xiě);
3、不得隨意撕毀或者任意涂改,確實(shí)需要更改時(shí),須在錯(cuò)處劃一橫線,在其旁邊重寫(xiě),簽上姓名、日期,并蓋章;
4、簽名或蓋章須填全名,印章須清晰可辯;
5、填寫(xiě)時(shí)計(jì)量單位必須統(tǒng)
6、不同生產(chǎn)批號(hào)(或生產(chǎn)日期)以及不同規(guī)格的產(chǎn)品,在記錄及單據(jù)的填寫(xiě)時(shí),必須分開(kāi)填寫(xiě)。
(七)不合格品管理制度
為防止不合格品的非預(yù)期使用或銷售,保證食品質(zhì)量安全,特制定本制度。
一、進(jìn)貨不合格品的處理。
對(duì)進(jìn)貨查驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的.不合格原輔材料,根據(jù)具體情況及時(shí)進(jìn)行處理并記錄,不得投入使用。
二、生產(chǎn)過(guò)程中不合格品的處理。
對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合格半成品,根據(jù)具體情況及時(shí)進(jìn)行處理并記錄,不得流入下一工序。
三、不合格成品的處理。
出坊前發(fā)現(xiàn)食品腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象的,立即對(duì)該批成品進(jìn)行銷毀并記錄,絕不允許岀坊銷售。
四、已出坊后發(fā)現(xiàn)不合格品的處理。
對(duì)于已出坊后發(fā)現(xiàn)的不合格品,立即進(jìn)行召回,同時(shí)根據(jù)具體情況及時(shí)進(jìn)行處理并記錄。
五、不合格品記錄內(nèi)容。
產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)(或生產(chǎn)日期)式、處理日期等內(nèi)容。
六、記錄的保存。
1、記錄保存期限不得少于二年。
2、不得用于掩蓋食品的缺陷(變質(zhì)、腐敗)或粗制濫造欺騙消費(fèi)者。
(八)食品添加劑使用管理制度
為控制食品添加劑的使用,保證食品質(zhì)量安全,特制定本制度。
1、采購(gòu)食品添加劑時(shí)應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣,并索取生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照及合格證明等材料,后入庫(kù)。
2、使用添加劑目的在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、使用添加劑在于減少食品消耗,改進(jìn)存儲(chǔ)條件,簡(jiǎn)化工藝等目的,不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
4、添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760規(guī)定使用,不得擅自擴(kuò)大使用范圍和加大使用量。
5、食品添加劑應(yīng)由專人專柜保管,做好使用記錄。
6、食品添加劑使用記錄內(nèi)容:產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批號(hào)(或生產(chǎn)日期)、食品添加劑名稱、使用量、使用人、使用日期等內(nèi)容。
小作坊管理制度2
一、接受訂單與編制銷售計(jì)劃
(一)銷售部門(mén)承接客戶訂單,訂單應(yīng)連續(xù)編號(hào)。
(二)所有訂單均由被授權(quán)人員核準(zhǔn)。
二、編制、審定銷售實(shí)施方案和信用政策
。ㄒ唬╀N售部門(mén)根據(jù)審定的銷售計(jì)劃和企業(yè)有關(guān)產(chǎn)品價(jià)格管理等規(guī)定和產(chǎn)品生產(chǎn)、庫(kù)存、銷售情況,提出銷售產(chǎn)品的'品種、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、價(jià)格、貨款支付方式等具體銷售實(shí)施方案、銷售訂單和政策,傳(送)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)審核。
(二)銷售部根據(jù)產(chǎn)品的庫(kù)存、市場(chǎng)銷售情況,召開(kāi)產(chǎn)品定價(jià)會(huì),提出銷售產(chǎn)品的品種、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、價(jià)格、貨款支付方式等具體銷售實(shí)施方案(銷售訂單)和政策,傳(送)部門(mén)主管核準(zhǔn),報(bào)企業(yè)分管副總經(jīng)理(副廠長(zhǎng))審查、總經(jīng)理(廠長(zhǎng))審批。
三、簽訂銷售合同
。ㄒ唬╀N售數(shù)量較大或批量銷售業(yè)務(wù)應(yīng)當(dāng)簽訂銷售合同。銷售合同文本由銷售部門(mén)擬定。
(二)法律部門(mén)和財(cái)會(huì)部門(mén)根據(jù)本部門(mén)職責(zé)對(duì)銷售合同進(jìn)行審核,提出書(shū)面審核意見(jiàn)交擬定部門(mén)修改合同。
四、組織銷售與收款
。ㄒ唬┴(cái)會(huì)部門(mén)根據(jù)銷售合同和銷售實(shí)施方案(銷售訂單)查詢核實(shí)客戶預(yù)留資金和客戶預(yù)付款的到賬情況或客戶信用額度使用情況,向銷售部門(mén)傳(送)核實(shí)信息或據(jù)實(shí)開(kāi)具收款通知單。
。ǘ┴(cái)務(wù)部根據(jù)銷售合同和銷售實(shí)施方案(銷售訂單)查詢核實(shí)客戶預(yù)留資金和客戶預(yù)付款的到賬情況或客戶信用額度使用情況,向經(jīng)營(yíng)部傳(送)核實(shí)信息或據(jù)實(shí)開(kāi)具收款通知單,審核發(fā)貨通知單。
小作坊管理制度3
一、生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度
1、食品小作坊應(yīng)與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持安全距離;
2、食品小作坊應(yīng)配備必要的清洗、消毒、防污染、廢水處理、垃圾存放、防鼠、防蚊蠅等設(shè)施或設(shè)備;
3、食品小作坊垃圾存放應(yīng)設(shè)在加工區(qū)以外;
4、生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)定期清潔,保持場(chǎng)所干凈整潔;
5、與食品接觸的所有設(shè)備和工器具,必須采用無(wú)毒、無(wú)異味,易清洗材料制作;
6、生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所和工器具進(jìn)行清洗,定期消毒;
7、不能連續(xù)生產(chǎn)的,恢復(fù)生產(chǎn)前應(yīng)對(duì)生產(chǎn)加工場(chǎng)所進(jìn)行清潔;
8、生產(chǎn)加工場(chǎng)所嚴(yán)禁存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的雜物。
二、教育培訓(xùn)制度
1、食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)和操作技能的培訓(xùn);
2、食品小作坊從業(yè)人員應(yīng)積極參加監(jiān)管部門(mén)組織的各類培訓(xùn);
3、培訓(xùn)內(nèi)容包括《食品安全法》《陜西省食品小作坊小餐飲及攤販管理?xiàng)l例》《陜西省食品小作坊監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn);
4、培訓(xùn)方式可采取集中講授、自學(xué)等方式,對(duì)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核;
5、應(yīng)建立從業(yè)人員教育培訓(xùn)記錄,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔保存。
三、從業(yè)人員健康管理制度
1、食品小作坊從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。進(jìn)入操作間應(yīng)洗手,按要求穿戴工作衣帽,工作服必須定期清潔;
2、食品小作坊從業(yè)人員進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所不得涂抹化妝品和佩戴飾品;
3、食品小作坊從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查,取得健康合格證后方可從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),健康檢查情況應(yīng)及時(shí)記錄;
4、患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作;
5、食品小作坊從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等有礙食品安全的,應(yīng)主動(dòng)報(bào)告,不得進(jìn)行食品生產(chǎn)操作;
6、嚴(yán)禁食品小作坊從業(yè)人員將工作衣、帽穿戴出加工場(chǎng)所。
四、原輔材料采購(gòu)驗(yàn)收及索證索票制度
1、食品小作坊對(duì)采購(gòu)的原輔材料,應(yīng)如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)原輔材料的相關(guān)信息;
2、采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)采購(gòu)原輔材料的質(zhì)量特性,選定合格供貨方;
3、采購(gòu)人員應(yīng)了解供貨方的質(zhì)量控制程度。購(gòu)進(jìn)原輔材料時(shí)應(yīng)及時(shí)索取供貨方的生產(chǎn)許可證(經(jīng)營(yíng)許可證)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、銷售票據(jù)等證明材料,并加蓋公章,每次購(gòu)進(jìn)原輔材料時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供貨方資質(zhì)的有效性;
4、購(gòu)進(jìn)的原輔材料應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),并按相關(guān)要求進(jìn)行驗(yàn)收;
5、及時(shí)向供貨方索取檢驗(yàn)報(bào)告或產(chǎn)品檢驗(yàn)(檢疫)合格證明;進(jìn)口原輔料應(yīng)及時(shí)向供貨方索取通關(guān)單和進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫部門(mén)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或產(chǎn)品檢驗(yàn)(檢疫)合格證明;
6、采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)建立原輔材料采購(gòu)臺(tái)賬,保存相關(guān)購(gòu)貨憑證。記錄和購(gòu)貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于1年;
7、對(duì)索取的相關(guān)證明材料應(yīng)及時(shí)歸檔保存;
8、對(duì)購(gòu)進(jìn)的不合格品按《不合格品管理制度》處置。
五、生產(chǎn)加工過(guò)程管理制度
1、從業(yè)人員進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所,應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽。并對(duì)設(shè)施、設(shè)備和工器具進(jìn)行檢查,符合要求后方可開(kāi)始工作;
2、配料時(shí)應(yīng)對(duì)原輔材料的質(zhì)量狀況現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn),按工藝要求準(zhǔn)確稱配,填寫(xiě)原輔料使用記錄。發(fā)現(xiàn)不合格的原輔材料,不得投入生產(chǎn)使用;
3、加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)范或工藝要求進(jìn)行操作,對(duì)操作規(guī)范或工藝要求規(guī)定的各種參數(shù)應(yīng)遵照?qǐng)?zhí)行;
4、發(fā)現(xiàn)不合格品,不得流入下道工序,應(yīng)按照廢棄物進(jìn)行處置;
5、生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備及工器具應(yīng)在生產(chǎn)結(jié)束后進(jìn)行清洗、消毒,并記錄;
6、生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)物品堆放應(yīng)整齊、有序,半成品、成品應(yīng)在規(guī)定的區(qū)域堆放整齊;
7、食品添加劑應(yīng)由專人領(lǐng)用、添加,并做好記錄。
8、應(yīng)做好生產(chǎn)加工記錄,并保存至產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月,沒(méi)有保質(zhì)期的不得少于一年。
六、食品添加劑管理制度
1、使用的食品添加劑必須在醒目位置公示;
2、食品添加劑應(yīng)從有合法資質(zhì)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)進(jìn)。食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)包括食品添加劑生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明等材料;食品添加劑經(jīng)營(yíng)單位資質(zhì)包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照;
3、進(jìn)口食品添加劑應(yīng)向供貨方索取通關(guān)單和進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫部門(mén)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明;
4、食品添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)規(guī)定使用,不得超范圍、超限量使用食品添加劑。不得使用不符合GB2760標(biāo)準(zhǔn)或未列入國(guó)家相關(guān)部門(mén)新增品種公告目錄的食品添加劑;
5、禁止使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)加工食品,不得使用不符合質(zhì)量安全要求的食品添加劑生產(chǎn)加工食品;
6、食品添加劑應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格管理,專區(qū)(柜)、專賬、專人管理,并標(biāo)示食品添加劑字樣;
7、應(yīng)配備與食品添加劑使用相適應(yīng)的計(jì)量器具,并定期校檢。
8、使用食品添加劑應(yīng)詳細(xì)記錄添加劑的名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、證書(shū)編號(hào)、國(guó)標(biāo)使用量以及生產(chǎn)食品的名稱、添加劑使用量標(biāo)準(zhǔn)、添加劑領(lǐng)用量、使用日期、領(lǐng)用人等相關(guān)內(nèi)容。記錄保存期限不得少于1年;
9、使用的食品添加劑應(yīng)向上級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)備案。
七、檢驗(yàn)管理制度
1、在申請(qǐng)生產(chǎn)許可前應(yīng)當(dāng)送有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn),檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)《陜西省食品生產(chǎn)加工小作坊許可檢驗(yàn)項(xiàng)目清單》;
2、生產(chǎn)用水采用集中管網(wǎng)供水的無(wú)需檢驗(yàn),采用自備水源的須經(jīng)檢測(cè)合格后方可使用;
3、生產(chǎn)過(guò)程中,應(yīng)當(dāng)定期或不定期對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行送檢;
4、食品小作坊生產(chǎn)的食品應(yīng)按生產(chǎn)日期留樣;
5、留樣的`食品應(yīng)存放在固定區(qū)域,存放環(huán)境應(yīng)與食品保存環(huán)境要求相一致;
6、留樣量應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)要求。留樣標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明樣品名稱、生產(chǎn)日期、留樣時(shí)間、保質(zhì)期等內(nèi)容;
7、樣品存放期限應(yīng)不低于食品的保質(zhì)期。
八、加工廢棄物處置制度
1、食品小作坊加工廢棄物是指食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄油脂、各類油水混合物及不合格品等;
2、生產(chǎn)中的廢棄物要及時(shí)收集于帶蓋的容器中,在加工場(chǎng)所外單獨(dú)存放,標(biāo)識(shí)明確,并保持周邊環(huán)境干凈、整潔;
3、廢棄物收集容器應(yīng)完好、密閉和整潔;
4、應(yīng)與具有合法資質(zhì)的企業(yè)簽訂收購(gòu)、運(yùn)輸廢棄物協(xié)議,企業(yè)資質(zhì)應(yīng)留存?zhèn)洳椋?/p>
5、處置廢棄物應(yīng)做好記錄。不得將廢棄物隨意排入雨水管道、污水管道、溝渠等;
6、嚴(yán)禁以廢棄物為原料生產(chǎn)加工食品。
九、不合格品管理制度
1、產(chǎn)品不合格是指原輔材料、半成品和成品的不合格;
2、不合格原輔材料不得用于生產(chǎn)加工;
3、不合格半成品不得進(jìn)入下道工序,并采取有效措施進(jìn)行處置;
4、不合格成品不得銷售;
5、產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格應(yīng)立即暫停生產(chǎn)、銷售,并按有關(guān)規(guī)定召回,并記錄,封存庫(kù)存的不合格產(chǎn)品,查明原因并及時(shí)整改;
6、對(duì)不合格品應(yīng)無(wú)害化處置,并記錄。
十、倉(cāng)儲(chǔ)與運(yùn)輸管理制度
1、食品倉(cāng)庫(kù)不得存放與食品生產(chǎn)加工無(wú)關(guān)的雜物和有毒有害物品;
2、原輔材料入庫(kù)時(shí),應(yīng)對(duì)其外包裝、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收,并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的相關(guān)信息;
3、應(yīng)查驗(yàn)原輔材料外包裝是否完整、有無(wú)破損、是否受污染;標(biāo)識(shí)標(biāo)簽是否齊全、與所采購(gòu)的產(chǎn)品信息是否一致;
4、庫(kù)房?jī)?nèi)定期清掃,保持整潔。應(yīng)配備防塵、防鼠、防蚊蠅設(shè)施;
5、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好的通風(fēng)設(shè)施。有溫濕度儲(chǔ)存要求的食品及原輔料,應(yīng)配備溫濕度監(jiān)測(cè)和控制設(shè)施;
6、倉(cāng)儲(chǔ)應(yīng)分區(qū),生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放;食品及原輔材料應(yīng)離地離墻存放,標(biāo)識(shí)明顯;
7、倉(cāng)儲(chǔ)產(chǎn)品應(yīng)“先進(jìn)先出”;
8、貯存、運(yùn)輸食品的容器和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)毒,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
十一、銷售管理制度
1、生產(chǎn)加工的食品經(jīng)確認(rèn)合格后方可銷售;
2、銷售的食品發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題應(yīng)立即召回,查明原因,立即組織整改;
3、應(yīng)當(dāng)按照“先產(chǎn)先出”的原則銷售產(chǎn)品;
4、應(yīng)當(dāng)建立食品銷售臺(tái)賬,如實(shí)記錄銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售去向等內(nèi)容。銷售臺(tái)賬保存期限不得少于一年;
5、向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者銷售產(chǎn)品時(shí)應(yīng)出具“一票通”票據(jù)。
十二、食品安全應(yīng)急處置制度
1、食品小作坊產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的健康造成傷害時(shí),應(yīng)采取應(yīng)急處置措施;
2、食品小作坊負(fù)責(zé)人是食品安全應(yīng)急處置的第一責(zé)任人,其他從業(yè)人員應(yīng)積極配合食品小作坊負(fù)責(zé)人開(kāi)展食品安全應(yīng)急處置工作;
3、發(fā)生食品安全應(yīng)急情況時(shí),食品小作坊應(yīng)停產(chǎn),封存問(wèn)題食品及其原料,并立即向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告;
4、對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品,應(yīng)在監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)下開(kāi)展召回等處置工作;
5、不隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全應(yīng)急情況,不得毀滅有關(guān)證據(jù);
6、發(fā)生食品安全應(yīng)急情況時(shí),應(yīng)積極配合監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理;
7、應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全信息的收集,加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品安全應(yīng)急知識(shí)的培訓(xùn)。
十三、停歇業(yè)報(bào)告制度
1、因季節(jié)性生產(chǎn)或者其他原因需停業(yè)、歇業(yè)三個(gè)月以上的,需向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)書(shū)面報(bào)告停業(yè)、歇業(yè)時(shí)間。
2、恢復(fù)生產(chǎn)前,應(yīng)對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行自查,具備生產(chǎn)條件后,在生產(chǎn)前十日內(nèi)向所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)提交書(shū)面報(bào)告,并對(duì)報(bào)告內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)。
3、停、歇業(yè)期間,應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。
4、停、歇業(yè)期間不得進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)。
小作坊管理制度4
一、為了確保本公司產(chǎn)品質(zhì)量安全,保障人民群眾身體健康和生命安全, 依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、本制度適用于所有出廠產(chǎn)品。
三、出廠的產(chǎn)品要做到批批檢驗(yàn),并定期進(jìn)行抽查或檢測(cè)。
四、出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容:
食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)員、檢驗(yàn)合格證號(hào)、檢驗(yàn)部門(mén)。
五、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)真實(shí),不得涂改,保存期限不少于二年。
六、質(zhì)量管理人員按照生產(chǎn)批次,對(duì)入庫(kù)成品的名稱、數(shù)量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核對(duì),確認(rèn)后下達(dá)產(chǎn)品檢驗(yàn)取樣單,檢驗(yàn)人員按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。
七、對(duì)檢測(cè)產(chǎn)品結(jié)果發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問(wèn)題的,經(jīng)確認(rèn)后立即上報(bào),由主管領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)實(shí)際情況決定是否送有關(guān)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行委托檢驗(yàn)。
八、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)應(yīng)按規(guī)定的檢驗(yàn)操作規(guī)則、工作流程進(jìn)行操作,確保檢測(cè)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、真實(shí)。
九、質(zhì)量管理人員根據(jù)原始檢驗(yàn)報(bào)告單的數(shù)據(jù)判定該批產(chǎn)品是否為合格品,按規(guī)定發(fā)放產(chǎn)品出廠合格證,判定為不合格品的`進(jìn)入不合格品處理程序。
十、出廠檢驗(yàn)記錄結(jié)果要建立檔案,并接受有關(guān)行政執(zhí)法部門(mén)的監(jiān)督檢查。
小作坊管理制度5
1、采購(gòu)管理
選擇有法定資質(zhì)的供應(yīng)商,對(duì)采購(gòu)的每批次原輔材料、包裝材料做好入廠驗(yàn)收工作。驗(yàn)收可以對(duì)主要指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn),或采用對(duì)外觀(或感官指標(biāo))進(jìn)行檢查,對(duì)包裝的完好性、合格證、檢驗(yàn)報(bào)告、供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證進(jìn)行查驗(yàn)等方式。要保持檢驗(yàn)、驗(yàn)證記錄和進(jìn)貨臺(tái)賬。
2、質(zhì)量控制
公開(kāi)并嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量安全承諾。明確生產(chǎn)工序中的品質(zhì)關(guān)鍵控制點(diǎn)和危害關(guān)鍵控制點(diǎn),明確控制的方法步驟。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑和加工助劑,并作好向質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)的報(bào)告工作。
保持生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施狀態(tài)良好和干凈衛(wèi)生。保持廠區(qū)環(huán)境干凈衛(wèi)生,廠內(nèi)外不得有污染源,不得飼養(yǎng)畜禽等動(dòng)物。保持生產(chǎn)車間衛(wèi)生,防蠅、防鼠設(shè)施齊全、有效,每班打掃衛(wèi)生,生產(chǎn)設(shè)備、地面、墻壁干凈、衛(wèi)生、整潔,車間不得出現(xiàn)與當(dāng)班生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品,不得有污跡、雜物。
開(kāi)業(yè)歇業(yè)應(yīng)當(dāng)向質(zhì)監(jiān)部門(mén)進(jìn)行報(bào)告,出現(xiàn)較大食品安全事故要及時(shí)向質(zhì)監(jiān)部門(mén)報(bào)告。
3、人員管理制度
每月對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行設(shè)備操作、安全生產(chǎn)、質(zhì)量控制、衛(wèi)生管理等知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn),經(jīng)確認(rèn)熟練掌握者方可上崗操作。生產(chǎn)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康體檢,沒(méi)有皮膚病、傳染性疾病;剂〖、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人員應(yīng)予以調(diào)離。
4檢驗(yàn)管理
明確生產(chǎn)中的質(zhì)量控制點(diǎn),做好生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)品的'檢驗(yàn)。對(duì)出廠的產(chǎn)品做好檢驗(yàn)、檢查工作。檢查項(xiàng)目為:感官指標(biāo)要求、包裝完好性、標(biāo)識(shí),必要時(shí)對(duì)產(chǎn)品的理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn),產(chǎn)品不合格不得對(duì)外銷售。
5銷售管理
產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)符合相關(guān)要求,嚴(yán)防產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸中的污染、變質(zhì)。做好銷售臺(tái)賬,記清楚購(gòu)置產(chǎn)品客戶的名稱、地址、產(chǎn)品批次、購(gòu)置數(shù)量,滿足質(zhì)量追溯需求。
小作坊管理制度6
一、為保護(hù)消費(fèi)者(客戶)的合法權(quán)益,依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、本單位設(shè)立投訴處,具體工作由本單位質(zhì)檢員負(fù)責(zé)承擔(dān)。
三、質(zhì)檢員負(fù)責(zé)消費(fèi)者(客戶)投訴的接待、記錄、調(diào)查、處理、反饋等事項(xiàng)。
四、質(zhì)檢員應(yīng)認(rèn)真做好投訴記錄,并開(kāi)展調(diào)查工作,及時(shí)向經(jīng)理(廠長(zhǎng))匯報(bào)情況,主動(dòng)處理投訴事件。
五.對(duì)消費(fèi)者(客戶)的投訴,應(yīng)登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業(yè)、單位名稱、聯(lián)系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關(guān)的情況。
六、對(duì)投訴事件,質(zhì)檢員能自行處理的.,要及時(shí)處理并予以答復(fù),不能處理的,要及時(shí)向經(jīng)理(廠長(zhǎng))請(qǐng)示后再作處理。
七、對(duì)投訴者的書(shū)面答復(fù)應(yīng)載明下列事項(xiàng):
。ㄒ唬┍煌对V事由;
。ǘ┱{(diào)查核實(shí)過(guò)程;
(三)基本事由及證據(jù);
(四)責(zé)任及處理意見(jiàn)。
八、消費(fèi)者(客戶)投訴處理情況要定期向行政主管部門(mén)報(bào)告。
九、消費(fèi)者(客戶)直接投訴到政府有關(guān)管理部門(mén)的,質(zhì)檢員應(yīng)積極配合妥善處理,不留后患。
小作坊管理制度7
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、建立售后服務(wù)部,負(fù)責(zé)解答和處理客戶和消費(fèi)者對(duì)食品的功能、使用方法、保質(zhì)期、儲(chǔ)存方法、注意事項(xiàng)以及其他質(zhì)量問(wèn)題的咨詢和投訴。
三、售后服務(wù)部應(yīng)建立售后服務(wù)檔案,對(duì)顧客提出的.意見(jiàn)和處理結(jié)果予以登記,定期匯總。
四、定期開(kāi)展用戶訪問(wèn),積極做好售后服務(wù)工作,及時(shí)向廠長(zhǎng)反饋客戶質(zhì)量查詢或投訴信息,并落實(shí)相關(guān)質(zhì)量改進(jìn)措施。
五、對(duì)消費(fèi)者投訴的質(zhì)量問(wèn)題,應(yīng)在接到信息后第一時(shí)間予以處理,重大問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)公司負(fù)責(zé)人。
六、生產(chǎn)(經(jīng)營(yíng))場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)設(shè)立顧客意見(jiàn)本、服務(wù)公約、服務(wù)電話和行業(yè)主管部門(mén)投訴監(jiān)督電話,便于消費(fèi)者監(jiān)督。
七、對(duì)消費(fèi)者提出的合理化建議應(yīng)積極予以采納,并予以感謝。
八、制定便民服務(wù)措施,提供義務(wù)咨詢、免費(fèi)送貨上門(mén)等服務(wù),提高顧客滿意度。
小作坊管理制度8
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、本企業(yè)所有從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的職工,必須進(jìn)行健康檢查,并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),取得有效的健康證明后方可上崗工作。未取得健康證明的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
三、健康檢查由企業(yè)組織,每年進(jìn)行一次。
四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染。òú≡瓟y帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得參加接觸直接入口食品的.工作,并申請(qǐng)調(diào)離其工作崗位。
五、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴首飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗,禁止上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情。
六、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查工作,實(shí)行責(zé)任制,將衛(wèi)生任務(wù)進(jìn)行分解,具體責(zé)任到人。開(kāi)展定期與不定期的衛(wèi)生檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)和個(gè)人做好記錄,對(duì)不改者勸其離崗或按規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同,并給予相應(yīng)的處理。
七、建立從業(yè)人員健康檔案。
小作坊管理制度9
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、從業(yè)人員上崗前,根據(jù)各自的職責(zé)接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn),經(jīng)考試或考核合格后方可上崗。
三、建立全體員工接受培訓(xùn)的檔案,記錄組織或派出職工參加食品安全培訓(xùn)的.情況,包括學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)等內(nèi)容情況,培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、授課人員和考試或考核資料等。
四、每年組織從業(yè)人員兩次以上食品衛(wèi)生知識(shí)、崗位衛(wèi)生制度、技能、職業(yè)道德培訓(xùn)。提高食品衛(wèi)生安全知識(shí),熟練掌握崗位的操作規(guī)程,遵守崗位衛(wèi)生制度。每年參加培訓(xùn)的時(shí)間不少于30學(xué)時(shí)。
五、質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃,按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作,負(fù)責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案。
六、培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主,以外部培訓(xùn)為輔。任何人無(wú)正當(dāng)理由,均不得缺席公司的培訓(xùn),并應(yīng)自覺(jué)完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。
七、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量知識(shí)教育與培訓(xùn),主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)、崗位職責(zé)、各類質(zhì)量臺(tái)賬、記錄的登記方法等。培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核,不合格者不得上崗。
八、參加外部培訓(xùn)以及在職接受繼續(xù)教育學(xué)歷的人員,應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書(shū)原件交行政部門(mén)驗(yàn)證后,留復(fù)印件存檔。
九、企業(yè)內(nèi)部教育培訓(xùn)的考核,由行政部門(mén)與質(zhì)量管理部共同組織,根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試、現(xiàn)場(chǎng)操作等方式考核,并將考核結(jié)果存檔。
小作坊管理制度10
一、組織企業(yè)員工學(xué)習(xí)質(zhì)量誠(chéng)信規(guī)范,提高質(zhì)量誠(chéng)信意識(shí),并做好相關(guān)的記錄。
二、結(jié)合企業(yè)員工的崗位職責(zé)落實(shí)質(zhì)量誠(chéng)信職責(zé),形成質(zhì)量誠(chéng)信績(jī)效評(píng)價(jià)和獎(jiǎng)懲機(jī)制,并做好相關(guān)記錄。
三、向消費(fèi)者提供產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū),建立顧客檔案。
四、建立售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò),在承諾的時(shí)間內(nèi)幫助顧客解決產(chǎn)品使用過(guò)程中遇到的問(wèn)題,并做好記錄。
五、公布投訴電話,妥善處理顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的抱怨和投訴,努力使顧客滿意,并做好相關(guān)記錄。
六、開(kāi)展顧客滿意度調(diào)查,了解顧客需求,持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量,并做好相關(guān)記錄。
七、對(duì)產(chǎn)品使用的質(zhì)量性能指標(biāo)或質(zhì)量狀況等級(jí)等反應(yīng)產(chǎn)品質(zhì)量狀況的特性進(jìn)行明示或作出公開(kāi)承諾。
八、企業(yè)網(wǎng)站公布質(zhì)量方面信息,接受社會(huì)公眾監(jiān)督。
九、企業(yè)員工的承諾與實(shí)際行動(dòng)一致。
十、企業(yè)對(duì)員工的承諾兌現(xiàn),員工改善逐步提高,員工的.職業(yè)健康得到保護(hù)。
十一、企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境和產(chǎn)品公害因素定期進(jìn)行檢測(cè),且達(dá)標(biāo)合格,無(wú)周邊及社會(huì)的投訴。
十二、企業(yè)對(duì)社會(huì)責(zé)任及公益活動(dòng)的支持履行要好。
小作坊管理制度11
一、組織支持本部門(mén)日常全面工作,編制本部門(mén)年、季、月工作計(jì)劃;
二、貫徹企業(yè)有關(guān)生產(chǎn)方面的方針、工作政策,根據(jù)企業(yè)年度工作大綱,負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)編制和初步審定年度、月度生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃和輔助生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃,并組織檢查、落實(shí)和考核;
三、加強(qiáng)統(tǒng)一指揮,組織并領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)調(diào)度工作,定期主持召開(kāi)生產(chǎn)調(diào)度會(huì),嚴(yán)格按生產(chǎn)計(jì)劃進(jìn)行督促、檢查,對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的.問(wèn)題,及時(shí)進(jìn)行協(xié)調(diào)平衡,搞好均衡生產(chǎn);
四、負(fù)責(zé)生產(chǎn)管理制度的起草和修訂工作,并督促貫徹執(zhí)行;
五、加強(qiáng)生產(chǎn)指揮,控制產(chǎn)品成本和產(chǎn)品質(zhì)量;
六、簽發(fā)本部各項(xiàng)工作指令;
七、每月組織有關(guān)人員對(duì)企業(yè)生產(chǎn)、設(shè)備安全、現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查考核;
八、組織安排企業(yè)各級(jí)調(diào)度人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)管理水平;
九、負(fù)責(zé)本部門(mén)人員的管理和業(yè)績(jī)考評(píng)工作;
十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
小作坊管理制度12
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,對(duì)在采購(gòu)、生產(chǎn)、保管、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行責(zé)任
追究以及不合格產(chǎn)品處理,依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī),制定本制度。
二、原輔材料的采購(gòu)、保管、運(yùn)輸、使用過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題時(shí),要追溯到銷售商。
三、生產(chǎn)過(guò)程的`追溯,從原輔料進(jìn)廠開(kāi)始到生產(chǎn)加工到成品入庫(kù)。
四、運(yùn)輸過(guò)程的追溯,從成品庫(kù)出貨開(kāi)始到零售商。
五、銷售過(guò)程的追溯,從零售商道消費(fèi)者。
六、生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí),由主管廠長(zhǎng)(經(jīng)理)負(fù)責(zé)組成質(zhì)量評(píng)審小組,對(duì)質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行具體分析,查清導(dǎo)致質(zhì)量問(wèn)題產(chǎn)生的環(huán)節(jié)或部門(mén),并對(duì)該環(huán)節(jié)或部門(mén)出現(xiàn)錯(cuò)誤的原因進(jìn)行分析。對(duì)有質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品及時(shí)采取相應(yīng)的糾正措施,追究相應(yīng)責(zé)任人的責(zé)任。出現(xiàn)錯(cuò)誤的環(huán)節(jié)或部門(mén)要寫(xiě)出整改報(bào)告,制定預(yù)防措施,杜絕同樣問(wèn)題再次發(fā)生。
七、對(duì)生產(chǎn)工藝、人員、設(shè)備等質(zhì)量控制環(huán)節(jié)和原料、輔料、半成品、成品檢驗(yàn),都應(yīng)有專人負(fù)責(zé),出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)由相關(guān)部門(mén)承擔(dān)責(zé)任。
八、運(yùn)輸過(guò)程出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí),由主管廠長(zhǎng)(經(jīng)理)牽頭組成評(píng)估調(diào)查小組,對(duì)質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行具體分析,查清出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)或部門(mén),追究該環(huán)節(jié)或部門(mén)的責(zé)任,同時(shí)對(duì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品采取相應(yīng)糾正措施,保證產(chǎn)品符合出廠和客戶的質(zhì)量要求。
九、銷售過(guò)程出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題時(shí),由主管廠長(zhǎng)(經(jīng)理)協(xié)調(diào)處理,查清問(wèn)題及分析產(chǎn)生的原因,并采取相應(yīng)的糾正措施,要求責(zé)任部門(mén)寫(xiě)出整改報(bào)告,制定相應(yīng)預(yù)防措施,杜絕再次發(fā)生,追究相應(yīng)的責(zé)任。與零售商協(xié)調(diào)處理產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題問(wèn)題的賠償手續(xù)。
十、如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量存在嚴(yán)重問(wèn)題,按召回程序?qū)Ξa(chǎn)品進(jìn)行召回,并相應(yīng)地對(duì)生產(chǎn)過(guò)程、運(yùn)輸過(guò)程、銷售過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量追溯,查清原因,追究責(zé)任部門(mén),制定預(yù)防措施。
小作坊管理制度13
一、為建立退回及回收產(chǎn)品的處理規(guī)定,使處理不安全食品流程標(biāo)準(zhǔn)化,防止出現(xiàn)差錯(cuò)或質(zhì)量事故,制定本制度。
二、對(duì)國(guó)家公布和有關(guān)監(jiān)管部門(mén)通知的質(zhì)量不合格食品,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)(經(jīng)營(yíng)),下架召回。
三、應(yīng)當(dāng)協(xié)助經(jīng)銷商執(zhí)行食品召回制度。
四、對(duì)存儲(chǔ)和待售的食品應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢驗(yàn),及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期以及其他不符合食品安全要求的食品,主動(dòng)將其推出市場(chǎng)。
五、在采取下架召回的同時(shí),對(duì)存在質(zhì)量問(wèn)題的食品中已售出的部份,應(yīng)采取補(bǔ)救措施,在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)布消費(fèi)警示,通知消費(fèi)者停止食用,防止發(fā)生食品安全事故。消費(fèi)者要求退貨和賠償損失的',應(yīng)自覺(jué)依法辦理。
六、對(duì)確屬因質(zhì)量安全問(wèn)題被召回的食品應(yīng)當(dāng)予以銷毀或者進(jìn)行無(wú)害化處理,防止其再次流入市場(chǎng)。對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品,在采取補(bǔ)救措施后,保證食品安全的情況下,可繼續(xù)銷售。銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。
七、對(duì)確屬產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生的質(zhì)量問(wèn)題或明顯屬于本公司應(yīng)承擔(dān)質(zhì)量責(zé)任的產(chǎn)品問(wèn)題,應(yīng)及時(shí)向公司主管經(jīng)理匯報(bào),經(jīng)允許后辦理?yè)Q貨手續(xù),達(dá)到客戶滿意。
小作坊管理制度14
第一章總則
第一條為了規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為,保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律、行政法規(guī),結(jié)合本市實(shí)際,制定本條例。
第二條本市行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工小作坊(以下簡(jiǎn)稱食品小作坊)和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及其監(jiān)督管理活動(dòng),適用本條例。
第三條食品小作坊和食品攤販的食品安全監(jiān)督管理實(shí)行屬地原則,堅(jiān)持預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、綜合治理、規(guī)范引導(dǎo)、社會(huì)共治。
第四條食品小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),應(yīng)當(dāng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》和本條例規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求,誠(chéng)信自律,保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害,對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé),并接受社會(huì)監(jiān)督。
食品小作坊和食品攤販應(yīng)當(dāng)執(zhí)行食品安全追溯的有關(guān)規(guī)定,保證食品可追溯。
第五條市人民政府負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)全市的食品小作坊和食品攤販的食品安全監(jiān)督管理工作,研究解決重大問(wèn)題,依法組織應(yīng)對(duì)食品安全事故。
區(qū)縣(自治縣)人民政府對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)食品小作坊和食品攤販的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé),統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)食品小作坊和食品攤販的食品安全監(jiān)督管理工作,依法應(yīng)對(duì)食品安全事故,加強(qiáng)服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃,改善食品小作坊和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境,鼓勵(lì)和支持其改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)依照本條例和上級(jí)人民政府的規(guī)定,做好本轄區(qū)內(nèi)食品小作坊和食品攤販的監(jiān)督管理工作。
第六條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)食品小作坊和食品攤販的食品安全監(jiān)督管理工作。
市政管理部門(mén)負(fù)責(zé)食品攤販占道經(jīng)營(yíng)行為的監(jiān)督管理工作。
衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)依法組織食品小作坊和食品攤販的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè),開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。
其他有關(guān)部門(mén)按照各自職責(zé),承擔(dān)食品小作坊和食品攤販的有關(guān)監(jiān)督管理工作。
第七條鼓勵(lì)食品小作坊和食品攤販加入相關(guān)食品行業(yè)協(xié)會(huì)。
行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律,推進(jìn)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè),宣傳普及食品安全知識(shí),引導(dǎo)食品小作坊和食品攤販依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),維護(hù)其合法權(quán)益。
第二章食品小作坊
第八條食品小作坊實(shí)行登記管理。食品小作坊從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),應(yīng)當(dāng)依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照,并向所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)取得《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》(以下稱登記證)。
申請(qǐng)登記證應(yīng)當(dāng)符合下列條件:
(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所,并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持安全距離;
(二)具有相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施以及衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施;
(三)有食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;
(四)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品交叉污染、原料與成品交叉污染,避免食品接觸有毒物、不潔物。
第九條申請(qǐng)登記證應(yīng)當(dāng)如實(shí)提交下列材料:
(一)申請(qǐng)書(shū);
(二)營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件;
(三)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所產(chǎn)權(quán)證明或者租賃合同;
(四)負(fù)責(zé)人的身份證復(fù)印件及聯(lián)系方式;
(五)從事接觸直接入口食品生產(chǎn)加工人員的健康證明;
(六)主要食品原料清單、設(shè)備清單和生產(chǎn)工藝流程;
(七)擬生產(chǎn)加工的食品品種說(shuō)明;
(八)有關(guān)食品安全的規(guī)章制度。
區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起十五個(gè)工作日內(nèi)對(duì)申請(qǐng)人提交的材料進(jìn)行審核,現(xiàn)場(chǎng)核查其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。對(duì)符合條件的,核發(fā)登記證;對(duì)不符合條件的,不予登記并書(shū)面說(shuō)明理由。
第十條登記證應(yīng)當(dāng)載明食品小作坊名稱、社會(huì)信用代碼(個(gè)體生產(chǎn)者為身份證號(hào)碼)、法定代表人(負(fù)責(zé)人)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)地址、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)品種、登記證編號(hào)、有效期、日常監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)、日常監(jiān)督管理人員、投訴舉報(bào)電話、發(fā)證機(jī)關(guān)、簽發(fā)人、發(fā)證日期。
登記證有效期三年。有效期滿需要延續(xù)的,應(yīng)當(dāng)在屆滿三十日前,向原發(fā)證部門(mén)提出申請(qǐng),原發(fā)證部門(mén)應(yīng)當(dāng)在十個(gè)工作日內(nèi)作出是否準(zhǔn)予延續(xù)的決定;逾期提出申請(qǐng)的,按照新申請(qǐng)登記證辦理。
登記證上載明的食品小作坊名稱、法定代表人(負(fù)責(zé)人)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)品種等登記事項(xiàng)發(fā)生變化的,應(yīng)當(dāng)在變化后十日內(nèi)向原發(fā)證部門(mén)申請(qǐng)變更登記。符合條件的,原發(fā)證部門(mén)應(yīng)當(dāng)在十個(gè)工作日內(nèi)辦理變更手續(xù)。
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)地址發(fā)生變化的,應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)登記證,原登記證自動(dòng)失效。
第十一條食品小作坊應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示登記證。
任何單位和個(gè)人不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓登記證。
第十二條食品小作坊從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),應(yīng)當(dāng)符合下列要求:
(一)食品原料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品來(lái)源合法,符合有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn);
(二)用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
(三)使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體安全、無(wú)害;
(四)食品添加劑使用符合有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn);
(五)包裝材料和容器清潔、無(wú)毒、無(wú)害,符合標(biāo)準(zhǔn)要求和法律法規(guī)規(guī)定,一次性使用的包裝材料和容器不得循環(huán)使用;
(六)生產(chǎn)加工、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸;
(七)從業(yè)人員上崗操作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生,接觸直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的人員持有健康證明;
(八)國(guó)家和本市規(guī)定的其他要求。
沒(méi)有相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的,可以按照食品質(zhì)量規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)加工。
第十三條禁止食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條規(guī)定的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
禁止食品小作坊生產(chǎn)加工食品添加劑和下列食品:
(一)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品;
(二)乳制品、罐頭制品、冷凍飲品、果凍、飲料等食品;
(三)食用油、油脂及其制品(不含壓榨植物油);
(四)酒類(不含糧食釀造酒);
(五)國(guó)家和本市禁止生產(chǎn)加工的其他食品。
市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)前款規(guī)定和我市實(shí)際情況制定食品小作坊禁止生產(chǎn)加工的食品目錄及明細(xì),報(bào)市人民政府批準(zhǔn)后向社會(huì)公布。食品小作坊禁止生產(chǎn)加工的食品目錄及明細(xì)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果等適時(shí)調(diào)整。
第十四條食品小作坊不得有下列行為:
(一)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中添加藥品,但是添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)除外;
(二)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品,未按照規(guī)定顯著標(biāo)示;
(三)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)上標(biāo)注虛假內(nèi)容或者涉及疾病預(yù)防、治療功能的內(nèi)容;
(四)分裝食品;
(五)食品安全法律法規(guī)禁止的其他行為。
第十五條食品小作坊應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。食品小作坊采購(gòu)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明,如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期(生產(chǎn)批號(hào))、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。
記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。
第十六條食品小作坊應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)施控制。如實(shí)記錄原料使用和食品生產(chǎn)情況等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。
記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本條例第十五條第二款的規(guī)定。
第十七條新投產(chǎn)、停產(chǎn)超過(guò)六個(gè)月后恢復(fù)生產(chǎn)以及改變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)加工首批食品的,食品小作坊應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)加工前七日內(nèi)報(bào)告所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。
食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)停產(chǎn)超過(guò)六個(gè)月后恢復(fù)生產(chǎn)或者改變生產(chǎn)工藝的食品小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件進(jìn)行核查。
第十八條食品小作坊向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者銷售食品,應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。
記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本條例第十五條第二款的規(guī)定。
第十九條食品小作坊生產(chǎn)加工散裝食品的,應(yīng)當(dāng)在盛放該食品的容器上采用貼標(biāo)或者掛牌等方式標(biāo)識(shí)生產(chǎn)者名稱、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息;簡(jiǎn)易包裝的,還應(yīng)當(dāng)在包裝上標(biāo)識(shí)出地址、聯(lián)系方式、登記證編號(hào)、成分表(配料表)等,并清晰、醒目標(biāo)識(shí)"小作坊食品"字樣。
第二十條食品小作坊應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度,定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。食品小作坊在銷售食品前,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)食品安全狀況。
食品小作坊發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全要求或者存在食品安全隱患的,應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施;發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的,應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并向所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。
第二十一條食品小作坊發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),按照國(guó)家規(guī)定的有關(guān)程序和要求召回。
第二十二條食品小作坊在其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)加工的食品,不需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可。
第二十三條區(qū)縣(自治縣)人民政府及其有關(guān)部門(mén)可以按照促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)就業(yè)的原則,統(tǒng)籌規(guī)劃,建設(shè)、改造適宜食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的集中場(chǎng)所,并完善基礎(chǔ)設(shè)施及配套設(shè)施。
第三章食品攤販
第二十四條區(qū)縣(自治縣)人民政府應(yīng)當(dāng)按照保障安全、方便群眾、合理布局的原則,統(tǒng)一規(guī)劃食品攤販經(jīng)營(yíng)區(qū)域,改善食品攤販經(jīng)營(yíng)環(huán)境,規(guī)范食品攤販經(jīng)營(yíng)秩序。
第二十五條鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)按照區(qū)縣(自治縣)人民政府的統(tǒng)一規(guī)劃和相關(guān)要求,會(huì)同市政管理部門(mén)、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)劃定食品攤販經(jīng)營(yíng)區(qū)域、確定經(jīng)營(yíng)時(shí)段。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處劃定食品攤販經(jīng)營(yíng)區(qū)域、確定經(jīng)營(yíng)時(shí)段,應(yīng)當(dāng)征求社會(huì)公眾意見(jiàn),并符合食品攤販就地發(fā)展和集中管理的需求,不影響安全、交通、市容、環(huán)保等。
劃定的經(jīng)營(yíng)區(qū)域、確定的經(jīng)營(yíng)時(shí)段等信息應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公開(kāi)。
第二十六條食品攤販實(shí)行備案管理。食品攤販從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng),應(yīng)當(dāng)自開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之日起十日內(nèi)向所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案,如實(shí)提供經(jīng)營(yíng)者的姓名、身份證號(hào)碼、住址、經(jīng)營(yíng)地址、經(jīng)營(yíng)時(shí)段、經(jīng)營(yíng)品種、聯(lián)系方式等信息。
食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)在收到備案信息后五個(gè)工作日內(nèi)制作并發(fā)放食品攤販備案信息公示卡(以下稱備案卡)。
備案卡應(yīng)當(dāng)載明經(jīng)營(yíng)者的姓名、經(jīng)營(yíng)地址、經(jīng)營(yíng)時(shí)段、經(jīng)營(yíng)品種、聯(lián)系方式、日常監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)、投訴舉報(bào)電話、發(fā)證機(jī)關(guān)等信息。
備案卡不得轉(zhuǎn)讓、出租或者出借。
銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的攤販不需要辦理備案卡。
第二十七條食品攤販應(yīng)當(dāng)在劃定的`經(jīng)營(yíng)區(qū)域、確定的經(jīng)營(yíng)時(shí)段內(nèi)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并在其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示備案卡。
第二十八條食品攤販從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),應(yīng)當(dāng)符合下列要求:
(一)配有防蠅、防塵、防蟲(chóng)、防腐等設(shè)施設(shè)備以及垃圾收集容器;
(二)包裝材料和容器清潔、無(wú)毒、無(wú)害,符合標(biāo)準(zhǔn)要求和法律法規(guī)規(guī)定,一次性使用的包裝材料和容器不得循環(huán)使用;
(三)從業(yè)人員保持個(gè)人衛(wèi)生,接觸直接入口食品經(jīng)營(yíng)的人員持有健康證明;
(四)使用的餐飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前應(yīng)洗凈、消毒,加工生、熟食品的用具、容器分開(kāi)使用,并有明顯區(qū)別;
(五)遵守城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理的相關(guān)規(guī)定;
(六)食品安全法律法規(guī)規(guī)定的其他要求。
第二十九條食品攤販不得經(jīng)營(yíng)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,不得經(jīng)營(yíng)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、散裝食用油、散裝酒等國(guó)家和本市禁止經(jīng)營(yíng)的食品。
食品攤販不得有本條例第十四條第一項(xiàng)至第三項(xiàng)規(guī)定的行為和食品安全法律法規(guī)禁止的其他行為。
第三十條食品攤販采購(gòu)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。
采購(gòu)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的票據(jù)憑證,保存期限不得少于六個(gè)月。
第三十一條食品攤販發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全要求或者存在食品安全隱患的,應(yīng)當(dāng)采取措施,進(jìn)行整改,消除隱患。
第三十二條在學(xué)校、醫(yī)院、建筑工地、居民住宅區(qū)、旅游景區(qū)等特定區(qū)域內(nèi)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的,應(yīng)當(dāng)征得特定區(qū)域管理者同意,并遵守管理者的相關(guān)要求。
未經(jīng)特定區(qū)域管理者同意在特定區(qū)域內(nèi)擺攤設(shè)點(diǎn)的,特定區(qū)域管理者有權(quán)制止;不能制止的,應(yīng)當(dāng)報(bào)告所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處,鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理。
在特定區(qū)域內(nèi)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的攤販,應(yīng)當(dāng)遵守本條例有關(guān)食品攤販的規(guī)定。
第三十三條對(duì)家庭集體宴席服務(wù)活動(dòng)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督管理,參照食品攤販有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
家庭集體宴席服務(wù)活動(dòng)經(jīng)營(yíng)者承接一百人以上家庭集體宴席服務(wù)的,應(yīng)當(dāng)在宴席舉辦前向宴席舉辦地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。
區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在接到報(bào)告時(shí),應(yīng)當(dāng)告知家庭集體宴席服務(wù)活動(dòng)經(jīng)營(yíng)者相關(guān)的食品安全注意事項(xiàng)。
第四章監(jiān)督管理
第三十四條市、區(qū)縣(自治縣)人民政府應(yīng)當(dāng)將食品小作坊和食品攤販的監(jiān)督管理納入食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃并組織實(shí)施。
區(qū)縣(自治縣)人民政府應(yīng)當(dāng)定期組織食品藥品監(jiān)督管理、市政管理、工商行政管理等有關(guān)部門(mén)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)食品小作坊和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)開(kāi)展綜合治理,依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。
第三十五條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全食品小作坊和食品攤販的監(jiān)督檢查制度,通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢驗(yàn)、快速檢測(cè)等方式加強(qiáng)監(jiān)督管理,及時(shí)查處食品安全違法行為。
第三十六條市政管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處建立日常巡查制度,依法規(guī)范食品攤販的占道經(jīng)營(yíng)行為,及時(shí)查處未在劃定經(jīng)營(yíng)區(qū)域和時(shí)段內(nèi)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等違法占道經(jīng)營(yíng)行為。
第三十七條衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同食品藥品監(jiān)督管理等部門(mén)將食品小作坊和食品攤販納入食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案,并組織實(shí)施;應(yīng)當(dāng)依法開(kāi)展食品小作坊和食品攤販的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
第三十八條食品小作坊生產(chǎn)加工的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),需要在本市行政區(qū)域內(nèi)統(tǒng)一食品安全要求的,市衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同食品藥品監(jiān)督管理等部門(mén)制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn),報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)備案。
食品小作坊生產(chǎn)加工的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的,區(qū)縣(自治縣)人民政府可以根據(jù)實(shí)際需要組織衛(wèi)生行政、食品藥品監(jiān)督管理等部門(mén)制定食品質(zhì)量規(guī)范。
鼓勵(lì)行業(yè)協(xié)會(huì)依法制定地方特色食品的加工制作安全規(guī)范,促進(jìn)地方特色食品的傳承。
第三十九條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和食品安全狀況等,確定食品小作坊和食品攤販監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次,實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理。
第四十條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)履行食品小作坊和食品攤販?zhǔn)称钒踩O(jiān)督管理職責(zé),可以采取下列措施:
(一)進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查;
(二)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,使用的食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè);
(三)查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿、憑證、記錄以及其他有關(guān)資料;
(四)查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品;
(五)查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。
第四十一條市、區(qū)縣(自治縣)人民政府應(yīng)當(dāng)逐步建立和完善食品小作坊和食品攤販管理信息系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)食品安全信息公開(kāi)和信息資源共享。
食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品小作坊和食品攤販?zhǔn)称钒踩庞脵n案,記錄登記備案信息、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況,依法向社會(huì)公布并實(shí)時(shí)更新;對(duì)有不良信用記錄的食品小作坊和食品攤販增加監(jiān)督檢查頻次,對(duì)違法行為情節(jié)嚴(yán)重的食品小作坊和食品攤販,可以通報(bào)其他有關(guān)部門(mén),實(shí)施失信聯(lián)合懲戒。
第四十二條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處定期對(duì)食品小作坊和食品攤販的從業(yè)人員進(jìn)行免費(fèi)的食品安全培訓(xùn),促進(jìn)其守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。
第四十三條任何組織和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品小作坊和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的違法行為,依法向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息,對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。
食品藥品監(jiān)督管理、市政管理、衛(wèi)生行政等有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)公布本部門(mén)的投訴舉報(bào)電話、單位地址或者電子郵箱地址等,接受咨詢、投訴、舉報(bào),并及時(shí)處理回復(fù)。對(duì)食品安全問(wèn)題的舉報(bào),經(jīng)查證屬實(shí)的,應(yīng)當(dāng)給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)。
有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)舉報(bào)人的信息予以保密,保護(hù)舉報(bào)人的合法權(quán)益。
第四十四條食品小作坊和食品攤販發(fā)生食品安全事故時(shí),應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),防止事故擴(kuò)大,并及時(shí)報(bào)告所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。
市、區(qū)縣(自治縣)人民政府以及食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法及時(shí)處置食品安全事故。
第五章法律責(zé)任
第四十五條違反本條例規(guī)定,食品小作坊未取得登記證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品以及用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品,違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的,并處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的,并處貨值金額三倍以上五倍以下罰款。
明知從事前款規(guī)定的違法行為,仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條件的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停止違法行為,沒(méi)收違法所得,并處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款。
第四十六條違反本條例規(guī)定,偽造、涂改、倒賣、出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓登記證的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正,給予警告,并處一千元以上五千元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,處五千元以上一萬(wàn)元以下罰款。
第四十七條違反本條例規(guī)定,隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)登記證的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告;一年內(nèi)不得再次申請(qǐng)登記證。
以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得登記證的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)撤銷登記,處五千元以上一萬(wàn)元以下罰款;三年內(nèi)不得再次申請(qǐng)登記證。
第四十八條違反本條例規(guī)定,食品小作坊未按照規(guī)定辦理變更登記手續(xù),由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處一千元以上五千元以下罰款。
第四十九條違反本條例規(guī)定,食品小作坊生產(chǎn)加工食品添加劑或者本條例第十三條第二款規(guī)定的食品,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)加工的食品、食品添加劑,并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)加工的工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)加工的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的,并處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的,并處貨值金額三倍以上五倍以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷登記證。
第五十條違反本條例規(guī)定,食品攤販未按照規(guī)定辦理備案手續(xù)的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正;逾期未改正的,處五十元以上二百元以下罰款。
備案時(shí)提供虛假信息的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正,處二百元以上五百元以下罰款。
第五十一條違反本條例規(guī)定,食品攤販經(jīng)營(yíng)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、散裝食用油、散裝酒等國(guó)家和本市禁止經(jīng)營(yíng)的食品,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的食品,可以沒(méi)收用于違法經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品;并處一千元以上五千元以下罰款。
第五十二條違反本條例規(guī)定,食品小作坊、食品攤販未在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示登記證、備案卡的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處五十元以上二百元以下罰款。
第五十三條違反本條例規(guī)定,食品小作坊、食品攤販有下列情形之一,尚未構(gòu)成犯罪的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的,并處二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的,并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,吊銷食品小作坊登記證,責(zé)令食品攤販停止經(jīng)營(yíng):
(一)用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì),或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品,或者經(jīng)營(yíng)上述食品;
(二)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
(三)經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類,或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品;
(四)經(jīng)營(yíng)未按照規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品;
(五)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品;
(六)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)添加藥品的食品。
明知從事前款規(guī)定的違法行為,仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條件的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停止違法行為,沒(méi)收違法所得,并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款。
第五十四條違反本條例規(guī)定,食品小作坊、食品攤販有下列情形之一,尚未構(gòu)成犯罪的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑,并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品;對(duì)食品小作坊并處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款,對(duì)食品攤販并處一千元以上五千元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,吊銷食品小作坊登記證,責(zé)令食品攤販停止經(jīng)營(yíng):
(一)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物,農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑;
(二)用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑,或者經(jīng)營(yíng)上述食品、食品添加劑;
(三)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品;
(四)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑;
(五)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑;
(六)經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定注冊(cè)的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉;
(七)利用新的食品原料生產(chǎn)食品,或者生產(chǎn)食品添加劑新品種,未通過(guò)安全性評(píng)估;
(八)食品小作坊在食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)后,仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng);
(九)分裝食品。
除前款和本條例第五十三條、第五十五條規(guī)定的情形外,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑的,依照前款規(guī)定給予處罰。
第五十五條違反本條例規(guī)定,食品小作坊、食品攤販有下列情形之一的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑,并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品;對(duì)食品小作坊并處一千元以上五千元以下罰款,對(duì)食品攤販并處二百元以上一千元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,吊銷食品小作坊登記證,責(zé)令食品攤販停止經(jīng)營(yíng):
(一)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑;
(二)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)識(shí)的食品或者標(biāo)識(shí)不符合本條例規(guī)定的食品;
(三)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合法律、法規(guī)規(guī)定的食品、食品添加劑;
(四)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示;
(五)采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正;拒不改正的,處一千元以下罰款。
第五十六條違反本條例規(guī)定,有下列情形之一的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處二百元以上一千元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,吊銷食品小作坊登記證,責(zé)令食品攤販停止經(jīng)營(yíng):
(一)食品小作坊銷售前未按照規(guī)定查驗(yàn)生產(chǎn)加工食品的安全狀況;
(二)食品小作坊未定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià);
(三)食品小作坊新投產(chǎn)、連續(xù)停產(chǎn)超過(guò)六個(gè)月恢復(fù)生產(chǎn),以及改變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)加工首批食品未按照規(guī)定報(bào)告;
(四)食品攤販未按照規(guī)定配備防蠅、防塵、防蟲(chóng)、防腐等設(shè)施設(shè)備;
(五)食品攤販?zhǔn)褂玫牟惋嬀吆褪⒎胖苯尤肟谑称返娜萜鳎褂们拔唇?jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格,加工生、熟食品的用具、容器未分開(kāi)使用;
(六)食品小作坊、食品攤販進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件,或者食品小作坊未按照規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷售記錄制度;
(七)食品小作坊、食品攤販安排未取得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作;
(八)家庭集體宴席服務(wù)經(jīng)營(yíng)者承接一百人以上家庭集體宴席服務(wù)未按照規(guī)定報(bào)告。
第五十七條違反本條例規(guī)定,食品小作坊、食品攤販發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告;存在故意隱匿、偽造、毀滅證據(jù)的,并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下的罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,吊銷食品小作坊登記證,責(zé)令食品攤販停止經(jīng)營(yíng)。
第五十八條食品小作坊、食品攤販已經(jīng)履行本條例規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù),有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),并能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源的,可以免予處罰,但應(yīng)當(dāng)依法沒(méi)收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。
第五十九條違反本條例規(guī)定,國(guó)家工作人員不履行法定職責(zé),對(duì)查處食品安全違法行為不配合,或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的,對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予警告、記過(guò)或者記大過(guò)處分;情節(jié)較重的,給予降級(jí)或者撤職處分;情節(jié)嚴(yán)重的,給予開(kāi)除處分。
第六十條違反本條例規(guī)定,造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的,依法承擔(dān)賠償責(zé)任;構(gòu)成違反治安管理行為的,由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰;構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。
違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》構(gòu)成行政拘留相關(guān)情形的,由公安機(jī)關(guān)依法給予行政拘留。
第六章附則
第六十一條本條例所稱食品小作坊是指有固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所,從業(yè)人員較少,生產(chǎn)加工規(guī)模小,從事食品生產(chǎn)加工的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。
本條例所稱食品攤販?zhǔn)侵笩o(wú)固定店鋪,從事食品銷售或者食品現(xiàn)場(chǎng)制售的經(jīng)營(yíng)者。
本條例所稱分裝食品,是指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者將直接投放市場(chǎng)的大包裝食品分成小份,包裝成含量較小的包裝食品的行為。
第六十二條本條例自20xx年5月1日起施行。
本條例施行前,食品小作坊和食品攤販已經(jīng)取得的核準(zhǔn)證、備案證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效。
小作坊管理制度15
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、發(fā)現(xiàn)本企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的食品存在不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的,立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),下架單獨(dú)存放。
三、在接到有關(guān)監(jiān)管部門(mén)關(guān)于不合格食品退市通知后,及時(shí)按規(guī)定處理,并轉(zhuǎn)入不安全食品召回程序。
四、對(duì)貯存和銷售的食品應(yīng)定期進(jìn)行質(zhì)量檢查,查驗(yàn)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品,對(duì)發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題的主動(dòng)將其退出市場(chǎng),并做好相關(guān)記錄。
五、對(duì)產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),禁止不符合標(biāo)準(zhǔn)、超過(guò)保質(zhì)期、無(wú)標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品出廠銷售。
六、建立完整的食品銷售臺(tái)賬,適時(shí)對(duì)照自查,發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng),立即報(bào)告主管廠長(zhǎng)(經(jīng)理),迅速將問(wèn)題食品下架、撤回,及時(shí)告知銷售商并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置醒目告示,召回售出的.問(wèn)題食品,退貨或銷毀。
七、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的,組織安排臨界食品銷售專柜進(jìn)行促銷,并將食品真實(shí)信息告知消費(fèi)者。超過(guò)保質(zhì)期限的及時(shí)做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。
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