- 相關(guān)推薦
客家人冬至的習(xí)俗有哪些
冬至是我國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣，在古代，冬至就被當(dāng)做一個(gè)很大的節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說(shuō)法，而且有慶賀冬至的習(xí)俗。下面和小編一起來(lái)看客家人冬至的習(xí)俗有哪些，希望有所幫助！
一、冬至進(jìn)補(bǔ)
冬至日，也是客家人的“進(jìn)補(bǔ)”日�！岸林灵L(zhǎng)長(zhǎng)也短，夏至至短短也長(zhǎng)�！倍寥帐且荒臧讜冏疃痰囊惶臁？图胰苏J(rèn)為冬至是最佳的進(jìn)補(bǔ)時(shí)令，此日進(jìn)補(bǔ)最有效用。
“冬至羊肉夏至狗”，冬至前后，梅州客家人都喜歡吃羊肉。廣東三大民系中，唯有客家人有冬至吃羊肉的習(xí)俗。人們認(rèn)為羊肉溫補(bǔ)，在冬至?xí)r節(jié)食用對(duì)身體大有裨益，因此羊肉煮酒成了客家人的冬至?xí)r令美食。這是客家人對(duì)中原飲食習(xí)俗的“保留”，同時(shí)也突出體現(xiàn)了客家人注重“食療”的觀念，羊肉比較燥熱，但經(jīng)過(guò)烹飪處理，在寒冬常吃羊肉，可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力，強(qiáng)身健體。
二、釀冬至酒
客家人認(rèn)為，冬至?xí)r的水味最醇，用它醞釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，后勁頗足，所以，客家人釀冬至酒已成習(xí)俗。
三、祭冬至祖
“積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，饗祀先祖”，客家人祭祖分春冬兩次，祭冬至祖雖不如清明祭祖那樣隆重，但一年兩次是必須進(jìn)行的，因有說(shuō)“關(guān)冬至門(mén)”，所以祭祖又必須在冬至前進(jìn)行。
四、冬至?xí)裉}卜
客家人都有冬至晾蘿卜絲的傳統(tǒng)。這習(xí)慣由來(lái)已久，它是怎么形成的已經(jīng)難以考證，但是，無(wú)論如何，時(shí)至今日，這已然成為客家人的一種習(xí)俗。
在我市乃至全國(guó)，人們常常都能聽(tīng)到“冬至蘿卜夏至姜”、“冬至吃蘿卜賽過(guò)小人參”這樣的一些俗語(yǔ)，這說(shuō)的是冬至這一天吃白蘿卜是一個(gè)好選擇�？墒牵硕脸蕴}卜，客家人在這一天還要曬蘿卜絲，命名為“冬至蘿”。也許是因?yàn)椤岸撂}”簡(jiǎn)單的制作方法使得它更易流傳，逐漸成俗。
客家人冬至飲食
羊肉
冬至前后，客家人都有吃羊肉的習(xí)俗�？图胰苏J(rèn)為羊肉溫補(bǔ)，在冬至?xí)r節(jié)食用對(duì)身體大有裨益。這是客家人對(duì)中原飲食習(xí)俗的“保留”，同時(shí)也突出體現(xiàn)了客家人注重“食療”的觀念。羊肉比較燥熱，但經(jīng)過(guò)烹飪處理，在寒冬常吃羊肉，可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力，強(qiáng)身健體。
娘酒雞
“客家娘酒雞性溫?zé)岫詈疂�，鮮潤(rùn)濃香醇厚，并有開(kāi)胃活血，補(bǔ)中益氣的功效。它甘甜鮮美，略帶淡淡酒香，令人回味無(wú)窮。冬天，干燥的天氣總讓人覺(jué)得困乏，來(lái)一份滋補(bǔ)的娘酒雞，味蕾將重新回到軌跡。
客家娘酒
客家人有“冬至酒，留到明年九月九”的說(shuō)法。客家人認(rèn)為，冬至?xí)r的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口。所以，客家人冬至釀酒已成為習(xí)俗。釀酒用的新糯稻，去殼倒入竹篼里，洗去糯米中的塵物倒進(jìn)飯甑，放到鍋里蒸熟，隨后用水沖冷，將碾成末的酒餅與糯米飯均勻地?cái)嚢�，最后放進(jìn)酒壇，讓其發(fā)酵。到冬至之日，才正式加進(jìn)潔凈清涼的山泉水，之后讓其慢慢醞釀，時(shí)間愈久，酒質(zhì)愈醇。
湯圓
客家人舊時(shí)有一種說(shuō)法是：“冬至挪圓，夏至撿田�！崩淅涞亩�，怎能少了一碗暖呼呼的湯圓？湯圓，由糯米粉糅合而成的一個(gè)個(gè)精致的圓球。細(xì)嚼之下有一股淡淡的糯米香味。
燜飯
一碗香噴噴的客家糯米燜飯能夠抵抗整個(gè)冬天的勇氣�？图胰说搅硕烈欢ㄒ蟮娘垼骸盃F飯” 。用小火慢慢熏，讓米飯?jiān)谡羝新`出香味。燜飯主要原料有糯米、半肥瘦(三層)豬肉，自家臘腸，香菇、干魷魚(yú)、蝦米等。冬天吃糯米飯也對(duì)身體有益，也可強(qiáng)身健體。
客家豬肚雞
在客家地區(qū)，豬肚煲雞也是一道冬日的美食，主要以豬肚和雞煲制而成，一鍋湯煲湯汁奶白鮮美，肉質(zhì)鮮香細(xì)膩，兩碗喝下一切寒意瞬間消散，身子都暖了起來(lái)。
蘿卜粄
在南粵客家大地上，有“冬至過(guò)大年”的風(fēng)俗，冬至是除春節(jié)外最大的節(jié)日，每家每戶(hù)都準(zhǔn)備了豐富的節(jié)日大餐。其中，蘿卜粄是最具客家風(fēng)味的冬至食品，在客家人的餐桌上必不可少。
娘酒煮蛋
客家人的冬天始終離不開(kāi)娘酒。娘酒煮蛋是冬天女孩子們最適合進(jìn)補(bǔ)食物。娘酒、煎蛋、艾草都是富有營(yíng)養(yǎng)的美食，三合一的搭配溫補(bǔ)效果非常好，非常適合給坐月子和身體虛弱的人進(jìn)補(bǔ)，艾草蛋由內(nèi)而外的散發(fā)娘酒的醇香，一口咬下去，有艾草的清香，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)、娘酒的香甜，一小口便能口齒留香，欲罷不能。
【客家人冬至的習(xí)俗有哪些】相關(guān)文章：
莆田冬至習(xí)俗有哪些12-21
東莞冬至習(xí)俗有哪些12-22
江西冬至的習(xí)俗有哪些11-08
蘇州冬至習(xí)俗有哪些10-25
潮汕的冬至文化習(xí)俗有哪些10-25
冬至有什么習(xí)俗10-25
東莞冬至習(xí)俗都有哪些12-16
立春有哪些習(xí)俗02-25
春分有哪些習(xí)俗04-24