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      2. 廚師行為規范

        時間:2024-08-07 12:16:51 守則 我要投稿
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        廚師行為規范

          作為現代廚師不僅要有好的工作技能,也要有良好的工作品德,那么,下面是小編給大家介紹的廚師行為規范,僅供參考。

        廚師行為規范

          廚師行為規范1

          一、 組織紀律

          1. 遵守國家法律、法規,遵守公司各項規章制度,做到按流程運轉,按規章實施,按規范操作,按標準落實;

          2. 愛護公司財產,敢于同損壞公司資產的行為展開斗爭,正確處理公司和個人的利益關系。

          3. 不得拉幫結派,搞小團體,互相攻擊,要挾煽動怠工、罷工風潮或從事非法活動。

          4. 嚴禁賭博、貪污、盜竊、借職務上的便利營私舞弊、行賄、受賄。

          5. 嚴禁打架斗毆、侮辱、辱罵、恐嚇、威脅他人。

          6. 嚴禁散布虛假言論或誹謗他人。

          7. 嚴禁使用毒品、麻醉劑或興奮劑。

          8. 保守公司機密、不過問、不打聽、不傳播與本職工作無關的事。

          二、員工守則

          1. 不準遲到、早退。

          2. 按時上下班,上班必須參加點名或者打卡,無論何種班次,上班者應于規定上班時間前10分鐘到崗參加點名或者打卡,不得于上班簽到后外出辦理私事。

          3. 上班時間未經同意不參加點到者,10分鐘以內為遲到;15分鐘以上,30分鐘以內者,為曠工半天;30分鐘以上者為曠工1天;但因偶發事件準予補假者不在此限。

          4. 工作場合不分上下班時間,嚴謹大聲喧嘩、追逐打鬧、扎堆閑聊、吸煙喝酒、聚眾賭博、打架斗毆;

          5. 工作區域不能置放任何私人物品,保持工作環境干凈整潔,物品擺放整齊有序;

          6. 工作時間內不得隨意脫崗、串崗;有事離崗,須經上級主管批準;

          7. 工作時間嚴禁剔牙、挖鼻、掏耳、伸懶腰、打哈欠、聽收錄音機、玩電腦/手機游戲,翻閱雜志書籍報刊,哼唱歌曲、處理私事等;

          8. 工作時間不得接打私人電話、不得擅自接待親友探訪;

          9. 上下班進出廚房店堂,須走指定的員工通道,不得隨意穿越賓客通道;

          10. 下班后不得在工作區域私自逗留,除值班人員外、其他員工一律不得在店內過夜,如有特殊原因需請示店經理批準;

          11. 嚴格執行工作衛生標準,嚴禁用手直接接觸成品菜點或客用容器內壁,確保食品、公用餐具的清潔、衛生;

          12. 員工請假除特別重大事故、緊急病癥外,不得托人代請,均應在事前填寫請假單,向部門主管申請,呈上級批準后,方可離開工作崗位,未經請假,或請假未經核準而不到崗者,均以曠工論處。

          13. 不偷拿顧客或同事財、物。

          14. 不使用任何客用設施與用具。

          15. 拾到任何失物一律上交,嚴禁私自占有。

          16. 非工作所需,班前、班后不得在工作區內滯留。

          17. 未經允許,不得私自標貼、涂改各類通報及指示。

          三、儀容儀表

          個人衛生

          1頭發:不可漂染;保持頭發清潔,無頭皮屑;頭發后不蓋領、側不遮耳不留怪異發型;

          女性:一般留短發,如留長發,工作時間內將長發束住或盤起。

          2、 面容:清潔,不準留胡須且必須每天剃須;經常留意及修剪鼻毛,使其不外露;

          3 、手/指甲:保持潔凈,不可有吸煙留下的污漬;定期修剪指甲,長度僅能遮蓋指尖;不得涂指甲油。

          4 、服裝:著公司規定的制服,且必須保持干凈、整潔;冷天時,所穿的內衣需保持不露在制服外,風紀扣必須系上。

          5、 鞋:黑色皮鞋或布鞋,皮鞋擦拭光亮,保持潔凈無破損;

          6 、襪:穿深色無鮮艷花紋的襪子,勤換洗,保持無異味;

          7 、褲子:必須穿深色的褲子,不允許穿牛仔褲。

          8、飾物:除可以佩戴結婚戒指外只可佩戴簡單、大眾款式的手表;

          9、工牌:須端正地佩戴在最外面的制服左胸區域,并保持光亮無破損。

          10 、化妝:女員工須化淡妝;化妝應在上班前完成;不使用假眼睫毛。

          涼菜間員工必須佩戴一次性口罩;

          11、涼菜間員工在操作成品(即直接入口的食品)時必須佩戴一次性手套,不允許直接徒手操作;

          四、員工工作期間行為規范

          1. 站立時站姿端正,兩腳分開與肩同寬,肩膀平直,挺胸直腰,兩手交叉垂于胸前、走路不勾肩搭背,不搖晃拖沓;

          2. 行走時挺胸收腹,雙眼平視前方,雙手自然擺動,步速適中,步幅均勻,如遇急事可適當加大步伐,但上下樓拐彎時應恢復正常步伐。

          3. 與顧客碰面要點頭問好,主動側身讓路,不與客人搶道;

          4. 內部員工碰面要點頭致意,微笑招呼“您好”;

          5. 不得在賓客之間穿行,或在走廊、過道內兩人或多人并行,上下樓梯靠右行;

          6. 培養良好的個人衛生習慣,嚴禁隨地吐痰、亂丟廢棄物;

          7. 發現煙頭、紙屑等應主動拾起,自覺維護工作區域和營業場所公共衛生;

          五、員工就餐規范

          1、在規定的時間到食堂就餐,上班期間不允許吃零食

          2、就餐應按順序排隊,不得插隊,大聲叫嚷。

          3、打好飯菜后不得端出食堂就餐,不得邊走邊吃。

          4、進餐時應保持安靜,不得大聲談笑。

          5、進餐時飯渣不要隨意丟棄在桌面或者地面,應放入桌上的餐盤中。

          6、飯后的剩余食物要倒入指定的剩飯桶中。

          7、吃多少打多少,不允許剩過多的飯菜,違者將受到嚴厲處罰。注:(順義食堂刷卡的員工

          六、廚房管理人員行為規范

          1、思想意識規范

          1. 遵守國家法律,熱愛祖國和人民

          2. 樹立正確的`人生觀,熱愛公司及本職工作,襟懷坦蕩,辦事嚴謹,積極進取。

          3. 培養健康的心理素質,能正確對待榮虜與得失

          4. 樂于學習,勤于學習,積極吸取他人及其他企業管理經驗,不斷提高經營管理水平。

          5. 吃苦耐勞,忍虜負重,艱苦奮斗,百折不饒,有壓倒一切困難的氣魄和精神。

          6. 頭腦冷靜,思路清晰,富有創造性的認識和解決問題的能力

          7. 無功既是過,決不做一天和尚撞一天鐘,混日度天。

          8. 真誠的愛護和關心同事下屬,

          9. 具有強烈的成本意識,效率意識。

          六、工作行為規范

          1. 遵守企業各項規章制度并能在員工中起表率帶頭作用

          2. 忠實企業利益,樂于奉獻,盡心、盡力、盡職、盡責、嚴格履行崗位職責。

          3. 開拓,務實,高效、勤奮、樹立敏捷、嚴格、規范的工作作風。

          4. 下級服從上級,個人利益服從集體利益,做到令行禁止;

          5. 堅持先民主或集中的原則,科學決策,堅決杜絕工作隨意性。

          6. 堅持原則,處事公正,廉潔自律,絕不以權謀私,徇私舞弊,貪污受賄,損公肥私。

          7. 注重團結,不亂議論,不拉山頭,不搞宗派,注重相互溝通,嚴禁掙功諉過,造謠誣陷,打擊報復。

          8. 客觀真實的匯報工作情況和工作業績,既不浮夸,也不隱瞞。

          9. 嚴格遵守公司保密制度,絕不發生泄密事件。

          七、生活作風規范

          1. 注重儀表形象,衣著得體干凈整潔

          2. 講究語言文明

          3. 注重身體語言,站有站相,坐有坐相,舉止得體,精神振作

          4. 待人熱情,誠懇,不卑不亢,不生硬,不粗暴

          5. 處理好私人生活,不得因私人生活損害公司利益

          6. 不得收受下屬禮品禮金。

          7. 不得在本單位亂搞男女關系。

          廚師行為規范2

          1、男員工頭發不過衣領,發髻不過耳,不蓄胡須,不染發,不留怪異發型。

          2、女員工不化妝,不留怪異發型,不染發,頭法包裹于工作帽內,不佩戴戒指、手鐲,不涂指甲。

          3、按酒店規定著裝, 上班時間需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。工衣保持清潔,無破損,名牌佩戴在規定位置。

          4、勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤理發,保持空腔清潔,不在公共場合吸煙。

          5、不得穿戴工衣外出,或無故到廚部以外區域逗留。

          6、站姿規范,不得依靠物體或他人,不得勾肩搭背,肆意喧嘩。

          7、走姿標準,不慌亂,不疾跑。不含胸駝背。應挺胸收腹,精神飽滿,步履穩健。

          8、積極使用普通話進行交流,語氣柔和,表情友善。不得口含污言穢語,面目猙獰猥瑣。

          9、同事之間自覺使用禮貌敬語,尊重長輩,愛護幼小。

          10、同事之間保持友善,不得對他人進行人身攻擊,辱罵,毆打,肆意誹謗和惡意中傷。

          11、尊敬領導,聽從工作安排,不得頂撞或挑剔,對工作指令持抵制態度,或煽動他人違抗領導。應積極配合,認真完成。

          12、工作高效,不得消極拖拉,在完成自己工作后,積極幫助同事。

          13、不遲到,不早退,工作任勞任怨,虛心好學,有目標,有激情,有持久性。

          14、精神飽滿,思想健康,品格高尚,團結互助,實事求是。

          15、勇于承認錯誤、承擔責任,不推諉,知錯能改,并不再從犯同樣過失。

          16、舍小家顧大家,不做有損集體的事,不說有礙團結的話。

          17、愛護公共財產,不私吃私拿,不做有害企業利益的'任何事,一切以企業利益為最高要求。

          1 8、對自己嚴格要求,對同事寬宏大度,對事業兢兢業業,對企業忠誠無私。

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