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      2. 西餐禮儀

        時間:2021-01-10 11:14:35 禮儀常識 我要投稿

        西餐禮儀【熱】

          一、入座

        西餐禮儀【熱】

          進入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。

          二、餐具的擺設(shè)

          (1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

          (2).盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子?梢烙貌晚樞、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

          (3).玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

          (4).面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

          (1).餐巾Napkin

          (2).魚叉Fish Fork

          (3).主菜叉Dinner or Main Course Fork

          (4).沙拉叉Salad Fork

          (5).湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate

          (6).主菜盤Dinner Plate

          (7).主菜刀Dinner Knife

          (8).魚刀Fish Knife

          (9).湯匙Soup Spoon

          (10).面包及奶油盤Bread & Butter Plate

          (11).奶油刀Butter Knife

          (12).點心匙及點心叉Dessert Spoon and Cake Fork

          (13).水杯Sterling Water Goblet

          (14).紅酒杯Red Wine Goblet

          (15).白酒杯White Wine Gobl

          三、刀叉的使用方法

          (1).西餐進餐時一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。

          (2).用餐中,有事而離席時,宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

          四、喝湯的禮儀

          (1).西餐的湯分為清湯及濃湯,較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯,供應(yīng)濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

          (2).拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

          (3).西餐喝湯時,不能發(fā)出聲音。用湯時,不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。

          (4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的`底盤上,或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

          五、食用面包的禮儀

          (1).面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。

          (2).在意大利餐廳中,有時會以橄欖油取代奶油,可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

          六、食用沙拉

          (1).色拉盤放在主菜盤的左邊。

          (2).美國人通常將色拉供應(yīng)于主菜前,而歐洲人如法國法國人,通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。

          (3).色拉用叉子吃,如菜葉太大,可用刀在色拉盤中切割,然后再用叉子吃。

          七、食用魚、蝦、海鮮

          1.食用半只龍蝦時,應(yīng)左手持叉,將蝦尾叉起,右手持刀,插進尾端,壓住蝦殼,用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

          2.吃魚片以吃一片切一片為原則,可用右手持叉進食,或用魚刀。

          3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時,宜先將頭、尾切除,再去鰭,將切下的頭尾鰭放在盤子一邊,再吃魚肉。

          4.去除魚骨,要用刀叉,不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺,則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

          5.全魚吃完魚的上層,切勿翻身,應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

          6.附帶的檸檬片,宜用刀叉擠汁。

          食用蝦、蟹時,待應(yīng)都會端上一碗洗手水。

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