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西餐刀叉禮儀【熱】
西餐刀叉禮儀【熱】1
世界上高級(jí)的西式宴會(huì)擺放臺(tái)是基本統(tǒng)一的。
共同原則是：餐盤(pán)正中、盤(pán)前橫匙、叉左刀右、先里后外、叉尖向上、刀口朝盤(pán)、主食靠左，餐具在右，各種餐具成線(xiàn)，餐具與菜肴配套。
臺(tái)面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前擺放鹽和胡椒，左鹽右椒，鹽胡椒前面放牙簽筒，牙簽筒前面是煙缸，煙缸缺口對(duì)準(zhǔn)鹽和胡椒的中縫，桌墊擺放在桌子正中央。
擺放放時(shí)，手不可觸摸盤(pán)面和杯口，要用托盤(pán)盛放餐具、酒具及用具。擺放放金、銀器皿時(shí)，應(yīng)佩戴手套，保證餐具清潔，防止污染。
餐具的擺放放流程及標(biāo)準(zhǔn)
餐盤(pán)(裝飾盤(pán))→餐刀、叉、匙→面包盤(pán)→酒杯。餐具擺放好后，在餐盤(pán)中擺放上餐巾花，桌子中間擺放上花瓶，胡椒粉瓶和鹽瓶，還有牙簽、煙灰缸和蠟燭臺(tái)等。
1.擺放展的示盤(pán)
可用托盤(pán)端托，也可用左手墊好口布。口布?jí)|在餐盤(pán)盤(pán)底，把展示盤(pán)托起，從主人位開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较蛴糜沂謱⒉捅P(pán)擺放放于餐位正前方，盤(pán)邊距桌邊1.5厘米，餐盤(pán)間的距離要相等。
2.擺放面的包盤(pán)、黃油碟
展示盤(pán)左側(cè)10厘米處擺放面包盤(pán)。面包盤(pán)與展示盤(pán)的中心軸取齊，黃油碟擺放在面包盤(pán)右前方，距面包盤(pán)1.5厘米，圖案擺放正。
3.擺放餐刀、叉、勺從展示盤(pán)的右側(cè)順序擺放放餐刀、叉、勺。擺放放時(shí)，應(yīng)手拿刀、叉、勺柄處，從主刀開(kāi)始擺放。
(1)主刀擺放放于展示盤(pán)的右側(cè)，與餐臺(tái)邊呈垂直狀，刀柄距桌邊1厘米，刀刃向左，與展示盤(pán)相距1厘米。
(2)魚(yú)刀、頭盤(pán)刀、湯勺，擺放放間距0.5厘米，刀刃向左，勺面向上。
(3)主叉放于展示盤(pán)左側(cè)，與展示盤(pán)相距1厘米，叉柄距桌邊1厘米。
(4)擺放放魚(yú)叉時(shí)，魚(yú)叉柄距桌邊5厘米，叉頭向上突出。頭盤(pán)叉(開(kāi)胃叉)叉面向上，叉柄與主叉柄平行。
(5)甜食叉，放在甜食勺的正前方，與勺平行，勺頭向左，與甜食叉的叉柄相距1厘米。
(6)黃油刀斜放在面包盤(pán)上，刀刃向左，黃油刀中心與面包盤(pán)的中心線(xiàn)吻合，刀柄朝右下方，面包盤(pán)三分之一處。
4.擺放酒具
擺放酒具時(shí)，要拿酒具的杯托或杯底部。
(1)水杯擺放在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心線(xiàn)上，杯底距主刀尖2厘米。
(2)紅葡萄酒杯擺放在水杯的右下方，杯底中心與水杯杯底中心的.連線(xiàn)與餐臺(tái)邊成45°角，杯壁間距0 5厘米。
(3)白葡萄酒杯擺放在紅葡萄酒杯的右下方，其他標(biāo)準(zhǔn)同上。
5.擺放放的餐巾
折花餐巾折花放于展示盤(pán)內(nèi)，餐巾折花花型搭配適當(dāng)，將觀(guān)賞面朝向客人。
6.擺放蠟燭臺(tái)和椒、鹽瓶。西餐宴會(huì)一般擺放兩個(gè)蠟燭臺(tái)，蠟燭臺(tái)擺放在臺(tái)布的中線(xiàn)上、餐臺(tái)兩側(cè)適當(dāng)?shù)奈恢�。椒、鹽瓶要在臺(tái)布中線(xiàn)上按左鹽右椒對(duì)稱(chēng)擺放放，瓶壁相距0.5厘米，瓶底與蠟燭臺(tái)臺(tái)底距離2厘米。
7.擺放煙灰缸、火柴。煙灰缸要放在正、副主人的正前方，它的中心在正、副主人展示盤(pán)的中心垂直線(xiàn)上，距椒、鹽瓶2厘米�；鸩衿郊茉跓熁腋咨隙�，畫(huà)面向上。擺放放時(shí)，從第一主人右側(cè)開(kāi)始，每隔一位擺放放一個(gè)煙灰缸。
刀叉的用法
在刀叉使用之前，先將餐巾拿下，在餐桌下對(duì)折并開(kāi)口朝外平鋪于大腿上，不要在餐桌上抖動(dòng)、對(duì)折餐巾，這樣不衛(wèi)生禮貌。若要用餐巾擦拭，就拿取上面一層，不要將整個(gè)餐巾拿上餐桌來(lái)擦拭。如果是賓主的關(guān)系，需等主人拿取餐巾后才開(kāi)始使用。
刀叉的用法主要分為美式American Style與歐式Continental Style/European Style。美式的刀叉用法：就餐時(shí)，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割。
切下一口大小的食物后，刀刃朝內(nèi)，在食盤(pán)的上半部放下刀具，換右手拿叉進(jìn)食，用握筆的方式且叉齒朝上。歐式的刀叉用法：就餐時(shí)，與美式相同，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割。切完一口大小的食物后，不用放下刀具，繼續(xù)用左手拿叉，叉齒朝下進(jìn)食。
可以用刀具幫助叉子拾取食物。整個(gè)就餐過(guò)程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。美式與歐式的刀叉用法差別主要就在用餐之時(shí)。在英國(guó)，當(dāng)然歐式的刀叉用法更為普遍，因?yàn)闅W洲人認(rèn)為頻繁地更換左右手拿叉略顯粗野。
中途若想放下刀叉交談或休息，可將刀叉交叉放置于食盤(pán)的下半部，刀在下，刀刃朝內(nèi)，叉在上，叉齒朝下。若要起身離開(kāi)，將椅子后移，餐巾輕輕放在椅子上，不能把餐巾放在餐桌上離開(kāi)。返回時(shí)，輕輕將餐巾拿起放在腿前坐下。
就餐完畢，將刀叉并排放于食盤(pán)中間，或者朝向時(shí)鐘十點(diǎn)二十的方向放置，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝下。餐巾放于食盤(pán)左側(cè)。在就餐完畢之前，刀叉、湯匙和餐巾一旦使用后就不能直接放在餐桌上，只有當(dāng)吃完之后，餐巾才能放餐桌上。
常見(jiàn)錯(cuò)誤的方式
餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇上和手上的油漬，千萬(wàn)不要拿來(lái)擦臉，更不可拿在手中亂揉，這樣既不衛(wèi)生又不符合餐桌禮儀。
千萬(wàn)一定不要任意使用刀叉，必須依照上菜的順序依次取用餐具。
西餐刀叉使用
如果用歐式的刀叉用法，在整個(gè)就餐過(guò)程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。但切記不要手拿刀叉空中揮舞，要做手勢(shì)，就將刀叉放下。不要一只手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一只手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
用刀叉吃東西的時(shí)候，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類(lèi)菜肴，肉汁會(huì)流潢盤(pán)子，并不雅觀(guān)。因此最好是切一口吃一口。
如何使用刀叉基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)有最外面的一把依次向仙取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。
湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。
較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
略事休息時(shí)，刀叉的擺放法如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺放在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不好看。邊說(shuō)話(huà)邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺放在四點(diǎn)鐘方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會(huì)和酒混在一起。
西餐刀叉禮儀【熱】2
首先，主菜盤(pán)(Dinner Plate)疊在湯底盤(pán)(SoupPlate)上并放在餐位中間，折疊規(guī)整的餐巾(Napkin)放于主菜盤(pán)上。
其次，刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在食盤(pán)右側(cè)，叉(Fork)放在食盤(pán)左側(cè)。刀叉的數(shù)量是與菜式的數(shù)量是相等的，并按上菜的順序由外向內(nèi)排列，所以擺在最外側(cè)的刀叉或湯匙用于前菜，中間的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用于吃魚(yú)，最靠近食盤(pán)的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用于肉類(lèi)主菜。但有時(shí)會(huì)遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉，通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量，這表示多出來(lái)的叉是單獨(dú)使用的。
接著，在食盤(pán)的上方排放的是甜點(diǎn)餐具(Dessert Setting)。靠?jī)?nèi)的是點(diǎn)心叉(Cake Fork)，用于食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左�？客獾氖屈c(diǎn)心匙(DessertSpoon)，用于食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然后，在餐位的左上方是面包盤(pán)(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife)，黃油刀放于面包盤(pán)上方，刀刃朝左，刀柄朝右。
再者，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。
最后，在甜點(diǎn)餐具的上方可能放有黃油盤(pán)(Butter Plate)、調(diào)料(Salt and Pepper Shaker)及面包籃(Bread Basket)。
餐具中所有的刀刃(Blade)都朝里擺放，叉齒(Tines)和匙心向上擺放。越高級(jí)的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。
刀叉的用法
在刀叉使用之前，先將餐巾拿下，在餐桌下對(duì)折并開(kāi)口朝外平鋪于大腿上，不要在餐桌上抖動(dòng)、對(duì)折餐巾，這樣不衛(wèi)生禮貌。若要用餐巾擦拭，就拿取上面一層，不要將整個(gè)餐巾拿上餐桌來(lái)擦拭。如果是賓主的關(guān)系，需等主人拿取餐巾后才開(kāi)始使用。
刀叉的用法主要分為美式(American Style)與歐式(ContinentalStyle/European Style)。
美式的刀叉用法：就餐時(shí)，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割;切下一口大小的食物后，刀刃朝內(nèi)，在食盤(pán)的上半部放下刀具，換右手拿叉進(jìn)食，用握筆的方式且叉齒朝上。
歐式的刀叉用法：就餐時(shí)，與美式相同，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割;切完一口大小的食物后，不用放下刀具，繼續(xù)用左手拿叉，叉齒朝下進(jìn)食。可以用刀具幫助叉子拾取食物。整個(gè)就餐過(guò)程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。
美式與歐式的刀叉用法差別主要就在用餐之時(shí)。在英國(guó)，當(dāng)然歐式的刀叉用法更為普遍，因?yàn)闅W洲人認(rèn)為頻繁地更換左右手拿叉略顯粗野。
中途若想放下刀叉交談或休息，可將刀叉交叉放置于食盤(pán)的下半部，刀在下，刀刃朝內(nèi)，叉在上，叉齒朝下。
若要起身離開(kāi)，將椅子后移，餐巾輕輕放在椅子上，不能把餐巾放在餐桌上離開(kāi)。返回時(shí)，輕輕將餐巾拿起放在腿前坐下。
就餐完畢，將刀叉并排放于食盤(pán)中間，或者朝向時(shí)鐘十點(diǎn)二十的`方向放置，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝下。餐巾放于食盤(pán)左側(cè)。
在就餐完畢之前，刀叉、湯匙和餐巾一旦使用后就不能直接放在餐桌上，只有當(dāng)吃完之后，餐巾才能放餐桌上。
西餐中的刀叉語(yǔ)言
1. Head chef
大廚，chef中的ch的讀音需要注意，發(fā)"sh"的音。
2. Your food is absolutely fantastic!
有時(shí)西餐廳的大廚會(huì)出來(lái)詢(xún)問(wèn)一下菜品是否可口，這時(shí)一些必要的恭維話(huà)就會(huì)用得上了。
3. The duck in particular is superb.
尤其鴨子特別棒!恭維廚師的時(shí)候，可以說(shuō)很多都很好吃，這時(shí)給一個(gè)最?lèi)?ài)的那么就會(huì)顯得很具體，很真誠(chéng)，不讓人覺(jué)得你的恭維是敷衍。
4. The bass is exquisite.
魚(yú)肉特別精致好吃!夸食物好吃可以用很多好聽(tīng)的形容詞，exquisite是其中比較高端大氣上檔次的一個(gè)，好用。
5. Salt is just a seasoning, it can't be the main ingredient.
鹽只是佐料，不是主要成分!有些菜做的太咸，你感覺(jué)不到誠(chéng)意，那么就這么說(shuō)就好，并且把刀叉交叉起來(lái)表示抗議!
西餐刀叉禮儀【熱】3
首先，主菜盤(pán)(Dinner Plate)疊在湯底盤(pán)(SoupPlate)上并放在餐位中間，折疊規(guī)整的餐巾(Napkin)放于主菜盤(pán)上。
其次，刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在食盤(pán)右側(cè)，叉(Fork)放在食盤(pán)左側(cè)。刀叉的數(shù)量是與菜式的數(shù)量是相等的，并按上菜的順序由外向內(nèi)排列，所以擺在最外側(cè)的刀叉或湯匙用于前菜，中間的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用于吃魚(yú)，最靠近食盤(pán)的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用于肉類(lèi)主菜。但有時(shí)會(huì)遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉，通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量，這表示多出來(lái)的叉是單獨(dú)使用的。
接著，在食盤(pán)的上方排放的是甜點(diǎn)餐具(Dessert Setting)�？�?jī)?nèi)的是點(diǎn)心叉(Cake Fork)，用于食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左�？客獾氖屈c(diǎn)心匙(DessertSpoon)，用于食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然后，在餐位的左上方是面包盤(pán)(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife)，黃油刀放于面包盤(pán)上方，刀刃朝左，刀柄朝右。
再者，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。
最后，在甜點(diǎn)餐具的上方可能放有黃油盤(pán)(Butter Plate)、調(diào)料(Salt and Pepper Shaker)及面包籃(Bread Basket)。
餐具中所有的刀刃(Blade)都朝里擺放，叉齒(Tines)和匙心向上擺放。越高級(jí)的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。
甜點(diǎn)吃法
冰淇淋
吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。
餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話(huà)，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。
煮梨
使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來(lái)旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤(pán)子，把梨核留在盤(pán)里，用勺把糖汁舀出。
果汁冰糕
如果作為肉食的`配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。
燉制水果
吃燉制水果要使用勺子，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤(pán)邊。
刀叉的正確拿法
1、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處�？梢朗澄�，選擇較容易進(jìn)餐的方法。
3、以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開(kāi)。
4、使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)將刀叉左右分開(kāi)，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
5、當(dāng)盤(pán)子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí)，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。
6、如有淋上調(diào)味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將食物與調(diào)料一起送入口中。
西餐刀叉禮儀【熱】4
1、用過(guò)的刀叉或勺子永遠(yuǎn)不要放在桌子上，因?yàn)檫@樣很容易弄臟桌布。
2、鑒于安全性的原則，擺放餐刀的時(shí)候永遠(yuǎn)不要把刀口的方向朝向別人，刀口的方向要對(duì)著自己。這跟我們平時(shí)給別人遞剪子、水果刀時(shí)要將手柄對(duì)著別人、刀口對(duì)向自己是同一個(gè)道理。
3、刀叉或勺子要全部放在盤(pán)子上，不能將餐具的一端搭在盤(pán)子，另一端則懸空或靠在桌面上，這樣餐具很容易滑落。
刀叉擺放禮儀
在刀叉的擺放方式上，歐式的擺放方法一直是餐叉尖齒朝下，美式的則是餐叉尖齒朝上。
1、與旁人交談
當(dāng)你要與旁邊的人交談時(shí)，歐式的做法是將餐刀的刀柄放在 4 點(diǎn)鐘方向，餐叉的刀柄放在8 點(diǎn)鐘方向，如果有足夠空間的話(huà)，最好將餐叉的尖齒抵在餐刀的刀葉上。美式的做法是餐刀放在盤(pán)子的.右邊，餐叉放在餐刀附近，餐叉的尖齒朝上。
2、暫停一會(huì)兒
可以將刀叉放在盤(pán)子中央擺成 V 字形，餐叉的尖齒和餐刀的刀葉相觸；也可以將餐刀放在盤(pán)子的右上方，餐叉則斜放在附近的位置（餐叉尖端朝上）。這兩個(gè)擺法都在告訴服務(wù)員，你還沒(méi)吃完，不要將餐具收走。
3、用完一道菜
當(dāng)你用完一道菜時(shí)，可以將刀叉平行擺放在盤(pán)子的右半邊，餐刀和餐叉的柄對(duì)準(zhǔn) 4 點(diǎn)鐘方向，餐刀和餐叉的尖端則對(duì)準(zhǔn) 10 點(diǎn)鐘方向完全放在盤(pán)底位置（這樣不容易滑落）。注意，這時(shí)餐叉的尖端既可以朝上，也可以朝下。這個(gè)擺法表示你已經(jīng)用餐完畢，服務(wù)員可以過(guò)來(lái)收走餐具了。
有些人也會(huì)對(duì)餐廳的服務(wù)做一番評(píng)價(jià)，這時(shí)刀叉也有特定的擺法，告訴餐廳你的用餐感受。如將刀叉平行橫放，表示你對(duì)本次的用餐過(guò)程很滿(mǎn)意；若將刀叉交叉擺成 V 形，表示你覺(jué)得餐廳的菜或服務(wù)不好。
4、黃油刀
上主菜之前一般會(huì)上面包，面包盤(pán)上會(huì)有一把小巧的黃油刀。黃油刀是用來(lái)切黃油片、抹黃油到面包上的刀具，不可以作其他用途。抹完黃油后，可以將黃油刀豎直放置在盤(pán)子上，刀口面向自己。
注：在大多數(shù)西餐廳里，在上下一道菜時(shí)一般會(huì)幫你換一套新的餐具。即使服務(wù)員讓你用已經(jīng)用過(guò)的餐具吃下一道菜，也可以要求換一套新的餐具。當(dāng)你要將公盤(pán)中的食物傳遞給下一位時(shí)，公盤(pán)中的刀叉要豎直擺放在盤(pán)子中央（即餐具的手柄對(duì)準(zhǔn) 6 點(diǎn)鐘方向），以免餐具滑落。
勺子的擺放禮儀
1、深口碗+托碟
假如湯或甜品是裝在深口的碗里或杯子里，一般下面還會(huì)帶個(gè)托碟。當(dāng)你沒(méi)有喝完湯或吃完甜品時(shí)，勺子當(dāng)然是留在碗里或杯子里了。但當(dāng)你喝完湯時(shí)，要把勺子放在底下的托碟上；如果托碟實(shí)在是太小了，勺子放不穩(wěn)，才可以把勺子放在碗或杯子里。
2、淺口湯碟/盤(pán)子
如果湯是裝在又淺又寬的湯碟里，喝完湯后可以將勺子放在湯碟里。如果甜品裝在盤(pán)子里，吃完了甜品可以直接將勺子豎直放在盤(pán)子右半邊。
吃西餐注意事項(xiàng)
拿刀叉的方法：總的來(lái)說(shuō)，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來(lái)切肉，普通的刀用來(lái)切蔬菜，最小的那種小刀，是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來(lái)喝湯的。
放刀叉的位置，在一些正式的場(chǎng)合，大家還是注意一下刀叉擺放的位置，能體現(xiàn)自己的高素養(yǎng)。刀叉的擺放附上圖片，大家看一下。
吃牛排注意細(xì)節(jié)：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴里，不至于過(guò)大，吃的時(shí)候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來(lái)。
喝粥的細(xì)節(jié)：注意要用小勺，不要直接拿起來(lái)跟喝水一般的喝下去，那樣很沒(méi)有禮儀之風(fēng)，粥喝到后期見(jiàn)底的時(shí)候，一只手舉起拖著碟子一側(cè)，另一只手依舊用勺子喝。記住，粥，必須用勺子喝。
意大利面細(xì)節(jié)：用叉子跟湯匙結(jié)合一下，叉子卷起幾根面條，放到勺子上，然后吃進(jìn)去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。
水果沙拉甜點(diǎn)等：一般沙拉，小蛋糕之類(lèi)的，用小勺吃就可以。注意水果的果殼，不要直接吐出來(lái)，要用手拿出來(lái)，放到盤(pán)子旁邊。
7、酒的細(xì)節(jié)：開(kāi)酒之前，自己就不需要?jiǎng)恿耍⻊?wù)員都會(huì)做的。喝酒的時(shí)候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢(shì)。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，這是不對(duì)的。輕晃杯子，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里，緩緩喝下。注意吃東西時(shí)候不要喝酒，喝酒時(shí)候不要說(shuō)話(huà)跟大笑。至于飲料之類(lèi)的，沒(méi)有太多的要求，只要注意不要太過(guò)于隨意就好。
西餐刀叉禮儀【熱】5
西餐廳逐漸成為了人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常出入的場(chǎng)所之一，有的人選擇在這里和自己的愛(ài)人約會(huì)，有的人在這里洽談商務(wù)事情，不過(guò)不管是哪一種人，也不管來(lái)這里的人是為了什么，人們都必須懂得最基本的西餐禮儀，這不僅僅是出于對(duì)他人的尊重，也是表現(xiàn)自我修養(yǎng)的好機(jī)會(huì)。而西餐禮儀當(dāng)中，最重要的莫過(guò)于西餐刀叉的禮儀。而且不管是刀叉的擺放方式，還是刀叉的使用方式，都可以說(shuō)得上是一種學(xué)問(wèn)，一種藝術(shù)值得人們好好的進(jìn)行學(xué)習(xí)。
（一）西餐禮儀刀叉的擺放方式
一般去西餐廳的時(shí)候，刀和叉就已經(jīng)擺放好了，但是如果人們想要在家里準(zhǔn)備西餐招待客人的話(huà)就比較麻煩了，這個(gè)時(shí)候需要注意，一般要把叉子放置在盤(pán)子的左邊，刀具放置在盤(pán)子的右邊。而且不能夠忘記的是，不管是叉子還是刀具距離盤(pán)子的距離都是一樣的，刀具和刀具之間，叉子和叉子之間的距離也要保持在一樣的程度。
（二）西餐禮儀刀叉的'用法
在開(kāi)始吃西餐的時(shí)候要注意，不管是拿著叉子的左手，還是拿著刀的右手都要掌握好力度，否則會(huì)發(fā)生很大的聲音，這是很不禮貌的。在進(jìn)餐的時(shí)候，左手用叉子輕輕的壓住食物，右手拿著刀開(kāi)始慢慢的切。這個(gè)時(shí)候人的手是拿著餐具尾部的，千萬(wàn)不要為了方便切食物而拿在餐具的前端。而且左手將食物送到嘴巴里的時(shí)候，右手不要將刀舉起來(lái)，自然的將拿著刀的手?jǐn)R著就可以，這個(gè)時(shí)候刀具是在盤(pán)子里面的。如果自己點(diǎn)的食物是體積比較大的蔬菜的話(huà)，則先需要將食物用刀叉進(jìn)行分切和折疊，然后再將叉子換到右手，用右手慢慢的將食物送到嘴巴里面就可以了.
（三）西餐禮儀刀叉的暗示
在吃西餐的時(shí)候，一個(gè)小小的動(dòng)作都會(huì)代表著一定的暗示，而這些暗示往往是很多服務(wù)員非常關(guān)注的地方，他們憑借著這些小小的動(dòng)作，判斷顧客的需求，所以為了避免不必要的麻煩，人們非常有必要學(xué)習(xí)一下西餐刀叉的使用暗示。如果自己還沒(méi)有吃完，中途卻要離開(kāi)一下的話(huà)，就可以將叉子的弓朝上、齒朝下。如果自己吃完了的話(huà)，則可以將刀叉并排的放置在一起，而且刀刃要朝內(nèi)放置，叉子的齒則需要朝上放置著。
結(jié)語(yǔ)：西餐刀叉的禮儀基本上就是以上這些，如果能夠掌握這些知識(shí)的話(huà)，可以為自己減少很多不必要的麻煩，也能夠顯示自己的修養(yǎng)。雖然看起來(lái)有點(diǎn)復(fù)雜，但是正在開(kāi)始學(xué)習(xí)的話(huà)，還是比較簡(jiǎn)單的，而且這是一門(mén)人際交往的必修課程。
西餐刀叉禮儀【熱】6
西餐禮儀用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分話(huà)盤(pán)中，刀頭與叉尖相對(duì)成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。如是是談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)須放下，但若需是作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意，不管任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
刀與叉除了將料理切開(kāi)送入口中之外，還有另一項(xiàng)非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達(dá)出“用餐中”或是“結(jié)束用餐”之訊息。 而服務(wù)生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來(lái)的服務(wù)等等，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側(cè)必須面向自己。
用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè) 向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤(pán)上。接下來(lái)的擺置方式又分為英國(guó)式與法國(guó)式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國(guó)式。
盡量將柄放入餐盤(pán)內(nèi)，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務(wù)生也較容易收拾。 出席結(jié)婚餐宴時(shí)，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結(jié)束，就應(yīng)立即把所有的料理收起。所以宴會(huì)時(shí)，切記皆以主要賓客為中心進(jìn)行。在宴會(huì)中，每吃一道菜用一副刀叉，對(duì)擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結(jié)束了。中途需是談話(huà)或休息時(shí)，應(yīng)該將刀叉呈八字形平架在盤(pán)子兩邊。
反之，刀叉柄朝向自己并列放在盤(pán)子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務(wù)員就會(huì)把盤(pán)子撤去。前菜或是甜點(diǎn)等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒(méi)有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內(nèi)的餐會(huì)或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類(lèi)較軟的.料理也可以只使用叉子的進(jìn)餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優(yōu)雅利落的感覺(jué)。另外，在歐洲等地，�？煽匆�(jiàn)有人右手拿叉子，左手則拿著面包用餐。不管吃得怎么利落優(yōu)雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在高級(jí)餐廳內(nèi)是絕對(duì)行不通的。 沒(méi)用過(guò)的刀子，就這樣放在桌上即可，服務(wù)生會(huì)自動(dòng)將它收走。
雖說(shuō)將刀與叉放在餐盤(pán)上并攏是代表結(jié)束用餐的訊息，但是沒(méi)有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤(pán)內(nèi)。 沒(méi)有用過(guò)的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規(guī)則反而顯得奇怪。隨機(jī)應(yīng)變，依當(dāng)時(shí)的狀況處理事物才是最正確的。 即使掉了也不算出丑，但是自己彎下腰去撿就滿(mǎn)丟臉的。所以東西掉了的時(shí)候最好請(qǐng)服務(wù)生過(guò)來(lái)替你撿起。服務(wù)生隨時(shí)都在注意客人的情況，所以會(huì)很快地再拿新的餐具過(guò)來(lái)，萬(wàn)一服務(wù)生沒(méi)有注意到，可以面向服務(wù)生稍微地將手抬高一下，盡量不要引起其他人側(cè)目注視。 服務(wù)生的工作是為了使客人能更愉快地用餐，所以盡可向他們提出要求。
7個(gè)西餐快餐禮儀
第1招：用一包速食麥片替代奶茶，可減少200卡路里的攝入量。
第2招：用礦泉水加純果汁代替汽水，可將熱量減少到40卡路里。
第3招：巧克力味全麥餅干片、巧克力味蛋白混合飲料，比巧克力蛋糕少大約150卡路里的攝入量。
第4招：用傳統(tǒng)的西紅柿湯代替加入大量鮮乳酪的西蘭花濃湯，可以減少140卡路里的攝入。
第5招：半杯葡萄干的熱量有215卡，與之相比，同樣量的新鮮藍(lán)莓只有40卡熱量。新鮮水果無(wú)論在營(yíng)養(yǎng)以及熱量方面都更健康。
第6招：用3個(gè)雞蛋蛋白代替兩個(gè)完整的雞蛋，可減少100卡路里的攝入量。
第7招：冰淇淋和奶昔蘊(yùn)藏著500卡路里的熱量，在家中用牛奶、蛋白粉和水果自制奶昔，可以減少200卡路里的攝入量。
西餐禮儀注意事項(xiàng)
西餐宴會(huì)上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng)。倒過(guò)來(lái)說(shuō)，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。
今天，西餐對(duì)于我們來(lái)說(shuō)已經(jīng)并不陌生，但是與中餐相比，西餐禮儀的繁瑣復(fù)雜可不僅僅是筷子和刀叉的區(qū)別。人們常說(shuō)，西餐吃的是情調(diào)，但是對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，情調(diào)沒(méi)吃出來(lái)，問(wèn)題一大堆。面對(duì)三四副刀叉該如何使用?餐具的擺放又有哪些講究?餐布到底有哪些用途?用餐時(shí)應(yīng)該避免什么舉動(dòng)?
當(dāng)眾剔牙不文明
西餐的餐具主要是刀、叉、匙，就是勺子、餐巾，像西餐桌上有些中餐桌常見(jiàn)的東西就沒(méi)有，比如沒(méi)有濕手巾。因?yàn)橥鈬?guó)人把吃飯當(dāng)社交活動(dòng)，用濕手巾去擦臉，妝就消失了。另外沒(méi)有牙簽，當(dāng)眾剔牙是一種不文明的舉止，破壞別人食欲，也破壞自己形象，所以你在西餐桌上別找牙
餐巾可以暗示宴會(huì)的開(kāi)始和結(jié)束
在西餐宴會(huì)中，餐巾是一個(gè)重要的道具，有很多信號(hào)的作用。在正式宴會(huì)上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開(kāi)始的標(biāo)志。這就是餐巾的第一個(gè)作用，它可以暗示宴會(huì)的開(kāi)始和結(jié)束。西方講女士?jī)?yōu)先，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng)。倒過(guò)來(lái)說(shuō)，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。此外一定要注意，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長(zhǎng)條形或者疊成三角形鋪在腿上，避免吃飯時(shí)菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了。
中途離開(kāi)餐巾應(yīng)當(dāng)放椅面上
比如我吃西餐，吃著吃著的話(huà)突然有一個(gè)電話(huà)打進(jìn)來(lái)了，這號(hào)碼挺重要，不能不接，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話(huà)，餐巾放哪兒?記住了，一般而論，進(jìn)餐一半回來(lái)還要接著吃，有一個(gè)最標(biāo)準(zhǔn)的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此舉表示一個(gè)含義，占地兒。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。
沒(méi)吃完，刀叉不能并排放
西餐正餐跟快餐不一樣，快餐有時(shí)候連刀叉都沒(méi)有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個(gè)最省事的游戲規(guī)則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉，分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中間這副，中間這副一般吃海鮮的，最后再拿最里面這一副，最里面這副吃主要菜的，一般帶齒，吃牛排的。
吃了一半飯的話(huà)，刀叉怎么放有講究的。正跟中國(guó)人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時(shí)候有講究，比如一般的習(xí)慣是什么呢?左手和右手肘關(guān)節(jié)這個(gè)地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè)，這樣控制你的切割的動(dòng)作，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩。它有一個(gè)講究，你要是跟別人交談的話(huà)，刀叉在盤(pán)子上放成漢字的八字，刀刃朝內(nèi)，不能朝外，叉子是弓朝上，齒朝下。這個(gè)動(dòng)作就是告訴服務(wù)生和別人，我這個(gè)菜沒(méi)吃完。你千萬(wàn)不要把它并排放，如果刀叉并排放，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。
湯匙不能含口中
一般而論，西餐的湯匙會(huì)有好幾副，勺子該放在右手的刀的外側(cè)，它大概會(huì)有兩把或者三把，如果有兩把湯勺其中一把用來(lái)喝湯，一把吃甜品，若有三把的話(huà)是用來(lái)喝紅茶、喝咖啡的。無(wú)論喝什么，勺子的幾個(gè)用法要注意，第一它也是要從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取的。第二，勺子是不能含在嘴里的。第三，勺子不用的時(shí)候不能在杯子里面立正，不用的話(huà)讓它平躺在盤(pán)子上。另外你注意，舀食湯的時(shí)候，勺子到了湯里，向遠(yuǎn)側(cè)舀起，然后轉(zhuǎn)一圈回來(lái)。因?yàn)槟莻�(gè)湯比較濃，要是直接就奔嘴里來(lái)，奔身上來(lái)，你搞不好弄一身。
西餐刀叉禮儀【熱】7
刀叉使用方式的歐式和美式之分
吃西餐時(shí)刀叉的使用有歐式和美式之分。美式的刀叉使用方式是先用左手持餐叉抵住食物，右手持餐刀切割食物，切好一塊食物后，放下餐刀，改由右手持餐叉將食物送入口中。而歐式的刀叉使用方式是一直保持左手持叉，右手持刀的用餐方式（這樣的用餐方式節(jié)省了將餐具換來(lái)?yè)Q去的時(shí)間，用餐效率無(wú)疑高了許多）。這 2 種用餐方式?jīng)]有高低優(yōu)劣之分，你可以選擇自己喜歡的方式，或者是入鄉(xiāng)隨俗，選擇跟當(dāng)?shù)匾粯拥挠貌头绞健?/p>
1歐式
第 1 步：左手持叉，右手持刀。要知道歐式用餐法還有個(gè)別稱(chēng)——“藏柄法”。因?yàn)樵谟貌瓦^(guò)程中餐叉和餐刀的手柄一直藏在手掌心內(nèi)不外露。正確的刀叉握法是：右手握住餐刀，刀柄完全藏在手掌心內(nèi)，右手食指抵住刀背；左手握住餐叉，餐叉尖齒朝下，左手食指抵在餐叉手柄的下部。
第 2 步：彎曲手腕，對(duì)準(zhǔn)食物。手腕往下彎曲，你的食指就會(huì)自然用力抵住刀叉。因?yàn)槲鞑椭蟹隙Y儀的用餐方式是手肘要自然垂在身體兩側(cè)，手肘不能放在桌面上，手腕往下彎曲的時(shí)候能減輕用餐過(guò)程中手肘的壓力。
第 3 步：左右餐叉抵住食物，右手餐刀切割食物。食物切成不大不小，剛好可以一口吃完的份量。
第 4 步：用餐叉將食物送入口中。同樣餐叉尖齒朝下，左手持叉（這時(shí)右手中的餐刀也不要放下）將切下來(lái)的食物送入口中。
2美式
第 1 步：左手持叉，右手持刀。餐刀和餐叉的握法和歐式一樣。
第 2 步：切割食物。左手持叉，右手持刀，從左側(cè)開(kāi)始切割食物。切割食物的動(dòng)作和歐式一樣。
第 3 步：將餐叉換到右手。切好一小塊食物之后，將餐刀放在盤(pán)子的右側(cè)（將餐刀稍稍?xún)A斜，刀葉在對(duì)準(zhǔn) 12 點(diǎn)鐘方向，手柄對(duì)準(zhǔn) 3 點(diǎn)鐘方向）。把餐叉換到右手，餐叉繭綢朝上，將食物送入口中。
第 4 步：把餐叉換回左手。吃完一小口食物后，將餐叉換回左手，然后右手拿起餐刀，再切下一口要吃的食物，如此循環(huán)往復(fù)。
勺子的正確使用方式
勺子的握法跟握筆一樣。當(dāng)你喝湯時(shí)，右手拿勺子由外而內(nèi)地舀取湯汁（即往湯碗的中心方向舀湯）。當(dāng)勺子里的湯要往嘴里送時(shí)，稍稍?xún)A斜湯勺再喝湯，而且喝湯的時(shí)候不要發(fā)出呼嚕呼嚕的.聲音。當(dāng)湯碗要見(jiàn)底的時(shí)候，左側(cè)的手可以將湯碗微微抬起，再用勺子舀湯。
面對(duì)不同是食物時(shí)，刀叉的使用方式
（1）吃意大利面：吃意大利面一般直接用餐叉卷起一小撮送入口中。如果你有勺子的話(huà)，也可以用餐叉卷起一小撮放到勺子里，再用勺子將意大利面送入口中。如果意大利面太長(zhǎng)了，不方便卷，可以事先用餐刀把意大利面切斷再用餐叉進(jìn)食。注意，吃面的時(shí)候不要把醬汁滴落在餐桌上或衣服上，也不要發(fā)出哧溜哧溜的聲音。
�。�2）吃米飯、玉米、青豆等小粒食物：這時(shí)候用到的不是勺子，而是餐叉。將細(xì)小食物用餐刀幫忙聚集在餐叉的凹陷處，舀著食用。
�。�3）吃沙拉：吃沙拉時(shí)盡量不要用餐刀把沙拉切碎，而應(yīng)該使用餐叉將沙拉卷起或舀起食用。
�。�4）吃魚(yú)等帶刺的食物：吃魚(yú)是要吃一片切一片。食用帶頭尾及骨頭的全魚(yú)時(shí)，可以先把頭、尾、鰭切除，將切下的頭尾鰭放在盤(pán)子一邊，再吃魚(yú)肉。而且，吃完魚(yú)的上一層，千萬(wàn)不要將魚(yú)翻身，而應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層的魚(yú)肉。如果有附帶的檸檬片，用刀叉擠檸檬汁，不要直接用手。如果嘴巴里有魚(yú)刺，可以自合攏的雙唇中用手將魚(yú)刺取出放到盤(pán)子的一邊。
（5）吃龍蝦：食用半只龍蝦時(shí)，先用餐叉插進(jìn)肉中，再用餐刀壓住另一端的龍蝦殼，這樣就可以用餐叉把肉拖出來(lái)食用。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼再食用。
（6）吃餅干、薯片或小粒水果：可以直接用手取食。
�。�7）吃蘋(píng)果、梨等大個(gè)水果：不要直接用嘴咬，先用餐刀（或水果刀）把它切開(kāi)，然后用餐叉（或水果叉）將切成塊的水果送入口中。
西餐刀叉禮儀【熱】8
吃西餐的基本姿勢(shì)是，右手拿刀，左手拿叉。這時(shí)叉子的背側(cè)應(yīng)朝上。除了肉之外，其他菜肴盡量不要叉著吃，姿勢(shì)才會(huì)顯得優(yōu)美。
餐刀的正確拿法是：食指要按在柄背上。宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是“手握住刀柄，拇指按著柄側(cè)，食指壓在柄背上�！庇腥藭�(huì)把食指伸到刀背上，這種方法并不正確。除了咬緊牙根用力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上。也有人會(huì)伸直小指拿刀，尤其是女性�；蛟S當(dāng)事人以為這種姿勢(shì)才優(yōu)雅，其實(shí)是錯(cuò)誤的。
刀子要握緊，才能隨心所欲的操作。同樣的，叉子和湯匙也需要握緊，只不過(guò)操作刀子時(shí)最需要用力，因此更需握緊；刀子的第二種用途是集菜肴于叉子上。如豆子、米粒等細(xì)碎的菜肴，即利用刀子聚集于一處，再推盛到叉子上。假如刀尖碰到盤(pán)面，移動(dòng)時(shí)必會(huì)發(fā)出噪音，因此刀尖必須與盤(pán)子保持距離。
千萬(wàn)不可用刀子直接刺食物送入口。直接把刀子放進(jìn)嘴內(nèi)，看了也頗令人心驚膽戰(zhàn)的。所以，舔刀刃上調(diào)味汁的動(dòng)作絕對(duì)要禁止。
叉子叉起的'菜肴若太大塊，塞不進(jìn)嘴里時(shí)，必須用牙齒咬成兩塊，分兩次吃，這也是不禮貌的行為。原則上，放在叉子上的食物，必須一口能吃進(jìn)去才行。這表示，大塊的食物應(yīng)先以刀子切成一口大小，再送進(jìn)口中。不過(guò)，在一般宴席上，千萬(wàn)不要一開(kāi)始便把食物切成小塊，這是不合禮節(jié)的。當(dāng)然，有的菜肴事先剔開(kāi)骨頭則另當(dāng)別論，其他的要吃時(shí)再切。
進(jìn)餐途中想要休息或取面包時(shí)，應(yīng)是刀擺在盤(pán)上右側(cè)，叉在左側(cè)，兩者呈八字形。不過(guò)，毋需是絕對(duì)端正的八字形，只要刀叉前端在盤(pán)上相碰，或兩者前端各跨在盤(pán)緣，呈八字形遙遙相對(duì)皆可。要注意的是，刀尖端擱在盤(pán)緣不可滑落，而且，刀柄后端碰觸到桌面也不行。
另一個(gè)要注意的是，叉背必須朝上放置。因?yàn)�，不管進(jìn)食時(shí)叉子如何拿法，叉子內(nèi)側(cè)朝上放置是用餐完畢的表示。同時(shí)，刀尖朝向內(nèi)側(cè)也是禮節(jié)之一。
刀叉掉落地面，多半不是拿在手中時(shí)滑落，而是擱在邊緣，不慎被碰落的。這時(shí)必須喚服務(wù)生來(lái)?yè)炱�，并為你更換一把干凈的，才真正符合西餐的餐桌禮節(jié)�！白约旱倪^(guò)失應(yīng)由自己負(fù)責(zé)”的理論，在此處是行不通的。而且，把頭顱探進(jìn)桌子底下，這姿勢(shì)也十分不雅。
用餐完畢的意思表示是：刀與叉并列盤(pán)中。一般而言，刀叉的前端是朝左上方，柄則朝右下方斜放，這時(shí)，叉在位子側(cè)，刀在外側(cè)。如果有湯匙，就放在最內(nèi)側(cè)。假定只使用叉子，但備有刀子，一樣要把刀子擺在盤(pán)上。而且刀刃要朝內(nèi)，叉子（湯匙）內(nèi)側(cè)朝上并列。雖說(shuō)一般是刀叉并列斜放盤(pán)上。
西餐刀叉禮儀【熱】9
吃西餐的刀叉拿法禮儀
1、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處�？梢朗澄�，選擇較容易進(jìn)餐的方法。
3、以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開(kāi)。
4、使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)將刀叉左右分開(kāi)，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
5、當(dāng)盤(pán)子內(nèi)的.細(xì)碎食物聚集時(shí)，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。
6、如有淋上調(diào)味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將食物與調(diào)料一起送入口中。
西餐中刀叉的擺放物語(yǔ)
(1)刀叉擺成如下八字，表示你歇會(huì)再 進(jìn)食，也提醒侍者你沒(méi)吃完不要收走
(2)刀叉擺成如下十字，表示你還餓， 坐等下道菜
(3)刀叉如下橫放，表示你對(duì)這道菜很 滿(mǎn)意，好評(píng)
(4)刀叉如下豎直擺成11，表示你用餐 完畢，提醒侍者可以收走餐具了
(5)刀叉如下交叉擺成八字，表示你覺(jué)得餐廳 的菜或服務(wù)不好，差評(píng)!
西餐刀叉禮儀【熱】10
一、了解餐具的擺放
西餐餐具擺放就是里三層外三層，各司其職不容混淆。具體是怎么樣的呢?
世界上高級(jí)的西式宴會(huì)擺臺(tái)是基本統(tǒng)一的。共同原則是：
墊盤(pán)居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。
盤(pán)前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。
酒杯的數(shù)量與酒的種類(lèi)相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。
西餐中餐巾放在盤(pán)子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤(pán)子里放某些物品，餐巾就放在盤(pán)子旁邊。
二、了解餐具的種類(lèi)和用處
餐刀。西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯，主要用于肉排的時(shí)候。二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或干脆沒(méi)有，主要是用來(lái)配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤(pán)的右側(cè);如果牛排刀放在正餐刀的'右側(cè)，一般說(shuō)明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤(pán)或者面包盤(pán)中。
餐叉。餐叉與餐刀相似，西餐中也有很多種，其中最常見(jiàn)、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一個(gè)就是水果叉，橫放在正餐盤(pán)的上方，主要用來(lái)吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用來(lái)吃沙拉和冷拼。最大的一個(gè)叫正餐叉，用來(lái)吃正餐熱菜。
餐勺。餐勺最常見(jiàn)的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在吃正餐、主食等時(shí)使用，起到輔助餐叉的作用。另一種是湯勺，一般是圓頭，主要用來(lái)喝湯。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側(cè)，湯勺放在正餐勺的外側(cè)。另外還有甜品勺，一般平放在正餐盤(pán)的上方，主要用來(lái)吃甜品，大小要明顯小于正餐勺或湯勺。
三、了解餐具的使用方法
歐式用法。歐式的刀叉用法，又稱(chēng)英式用法。其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會(huì)過(guò)程中，這個(gè)位置基本不變。左手的叉負(fù)責(zé)將食品送入口中，右手的餐刀負(fù)責(zé)將菜切開(kāi)或者將菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者說(shuō)切一塊吃一塊。
美式用法。美國(guó)式的刀叉用法比較復(fù)雜。其使用方法分切菜和入口兩個(gè)部分。切菜時(shí)右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。這與歐式相同。但是切完菜之后，就把右手中的刀平放到管盤(pán)頂端，然后把叉子從左手換到右手，叉齒向上，如同鏟子，將切好的食品送入口中。每吃完一口，然后又將右手中的又倒回左手，用右手將刀從盤(pán)中拿起，割取食物，為了簡(jiǎn)單一些，也可以先將所有的菜都切好，然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐。
四、注意事項(xiàng)
西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具，一般先用最外側(cè)的刀、叉、勺，逐步到最內(nèi)側(cè)的刀、叉、勺。
談話(huà)時(shí)可以拿著刀叉，無(wú)須放下，但若需作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意，不管任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
西餐刀叉在使用的過(guò)程中，根據(jù)擺放的位置不同，可以表示兩個(gè)寓意：稍息和停止。其中，稍息位置是將刀、叉分開(kāi)擺放在餐盤(pán)上，此時(shí)表示就餐者暫時(shí)休息，過(guò)一會(huì)兒還會(huì)繼續(xù)進(jìn)餐。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤(pán)上，此時(shí)表示就餐者不準(zhǔn)備繼續(xù)食用該菜，服務(wù)人員可以將盤(pán)撤走。
西餐進(jìn)餐禮儀
西餐種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異，但其基本順序大體相同。
西餐內(nèi)容齊全的菜品一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成：
第一：飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱(chēng)開(kāi)胃菜，目的是增進(jìn)食欲。
第二：湯類(lèi)(也即頭菜)。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。
第三：蔬菜、冷菜或魚(yú)(也稱(chēng)副菜)�？墒褂脡|盤(pán)兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。
第四：主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤(pán)內(nèi)取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五：餐后食物。一般為甜品(點(diǎn)心)、水果、冰淇淋等。最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長(zhǎng)柄匙。
西餐就餐禮儀
1、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
2.、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3.、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中，匙把指向自己。
4、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、 面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
7、 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8、用刀叉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
9、 吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃，這才是雅觀(guān)的做法。
西餐刀叉禮儀【熱】11
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1、刀
是用來(lái)切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記�。河沂帜玫�。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
2、叉
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響。
3、勺子
在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見(jiàn)于自助餐。切莫搞錯(cuò)。
西餐餐具的擺放
餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放。有的菜用過(guò)后，會(huì)撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤(pán)上呈八字形，刀口朝內(nèi)，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐;刀叉平行擺放在墊盤(pán)上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤(pán)內(nèi)，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。
西餐刀叉拿法
用刀叉吃東西時(shí)，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。
美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的.是多汁的肉類(lèi)菜肴，肉汁會(huì)流潢盤(pán)子，并不雅觀(guān)。因此最好是切一口吃一口。
如何使用刀叉基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)有最外面的一把依次向仙取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。
湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。
吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
略事休息時(shí)，刀叉的擺法如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不好看。
邊說(shuō)話(huà)邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺在四點(diǎn)鐘方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會(huì)和酒混在一起。
西餐刀叉使用方法
1、一般而言，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。
2、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時(shí)，可以把叉子反過(guò)來(lái)當(dāng)湯匙般使用，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用。
3、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國(guó)人則是切每一口食物后，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國(guó)人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中。種種吃法并無(wú)優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運(yùn)用，則與不同國(guó)家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。
4、不慎將刀叉落地，可請(qǐng)服務(wù)員代撿，并取一份新的來(lái)替換，客人千萬(wàn)不要鉆到桌下?lián)焓�，很難看。
5、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4-10點(diǎn)方向并排斜放再盤(pán)上，服務(wù)員即知可收掉盤(pán)子。
6、中餐吃飯時(shí)要端著飯碗，西餐用餐時(shí)千萬(wàn)不可端著盤(pán)子吃。
西餐刀叉禮儀【熱】12
通常是右手持刀，左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。叉的`背面朝著刀的方向來(lái)固定食物，右手拿刀切割食物， 邊切邊叉，將食物送入口中。
特殊情況
食用米飯、青豆等小顆粒食物時(shí)，用刀將食物顆粒聚攏到叉子的凹陷處，叉子變身湯匙取用食物。
中途擱置
用餐期間需暫時(shí)擱置刀叉，要使刀叉呈八字形擺放在盤(pán)子里。
餐畢收盤(pán)
吃完一道菜后，刀鋒朝內(nèi)，叉背朝下，將刀叉并攏，以4-10點(diǎn)鐘方向斜放盤(pán)上，表示服務(wù)員可以收掉盤(pán)子。
意外發(fā)生
刀叉不慎落地，不可撿拾，可請(qǐng)服務(wù)員代撿，并換取新的刀叉。
入境隨俗
各地西餐中，刀叉用法各異，但無(wú)優(yōu)劣之分，入境隨俗，讓您左右逢源。
美國(guó)：切好食物，將刀放下，叉子換到左手，翻轉(zhuǎn)使得正面朝上，將食物送入口中。
英國(guó)：切好食物，用刀將食物在叉背上壓平，然后送入口中。
西餐刀叉禮儀【熱】13
刀叉的擺放
世界上高級(jí)的西式宴會(huì)擺臺(tái)是基本統(tǒng)一的。
共同原則是：餐盤(pán)正中、盤(pán)前橫匙、叉左刀右、先里后外、叉尖向上、刀口朝盤(pán)、主食靠左，餐具在右，各種餐具成線(xiàn)，餐具與菜肴配套。
臺(tái)面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前擺鹽和胡椒，左鹽右椒，鹽胡椒前面放牙簽筒，牙簽筒前面是煙缸，煙缸缺口對(duì)準(zhǔn)鹽和胡椒的中縫，桌墊擺在桌子正中央。
擺放時(shí)，手不可觸摸盤(pán)面和杯口，要用托盤(pán)盛放餐具、酒具及用具。擺放金、銀器皿時(shí)，應(yīng)佩戴手套，保證餐具清潔，防止污染。
餐具擺放流程及標(biāo)準(zhǔn)
餐盤(pán)（裝飾盤(pán)）→餐刀、叉、匙→面包盤(pán)→酒杯。餐具擺好后，在餐盤(pán)中擺上餐巾花，桌子中間擺上花瓶，胡椒粉瓶和鹽瓶，還有牙簽、煙灰缸和蠟燭臺(tái)等。
1、擺展示盤(pán)
可用托盤(pán)端托，也可用左手墊好口布�？诓�?jí)|在餐盤(pán)盤(pán)底，把展示盤(pán)托起，從主人位開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较蛴糜沂謱⒉捅P(pán)擺放于餐位正前方，盤(pán)邊距桌邊1。5厘米，餐盤(pán)間的距離要相等。
2、擺面包盤(pán)、黃油碟
展示盤(pán)左側(cè)10厘米處擺面包盤(pán)。面包盤(pán)與展示盤(pán)的中心軸取齊，黃油碟擺在面包盤(pán)右前方，距面包盤(pán)1。5厘米，圖案擺正。
3、擺餐刀、叉、勺從展示盤(pán)的右側(cè)順序擺放餐刀、叉、勺。擺放時(shí)，應(yīng)手拿刀、叉、勺柄處，從主刀開(kāi)始擺。
（1）主刀擺放于展示盤(pán)的右側(cè)，與餐臺(tái)邊呈垂直狀，刀柄距桌邊1厘米，刀刃向左，與展示盤(pán)相距1厘米。
�。�2）魚(yú)刀、頭盤(pán)刀、湯勺，擺放間距0。5厘米，刀刃向左，勺面向上。
�。�3）主叉放于展示盤(pán)左側(cè)，與展示盤(pán)相距1厘米，叉柄距桌邊1厘米。
�。�4）擺放魚(yú)叉時(shí)，魚(yú)叉柄距桌邊5厘米，叉頭向上突出。頭盤(pán)叉（開(kāi)胃叉）叉面向上，叉柄與主叉柄平行。
�。�5）甜食叉，放在甜食勺的正前方，與勺平行，勺頭向左，與甜食叉的叉柄相距1厘米。
�。�6）黃油刀斜放在面包盤(pán)上，刀刃向左，黃油刀中心與面包盤(pán)的中心線(xiàn)吻合，刀柄朝右下方，面包盤(pán)三分之一處。
4、擺酒具
擺酒具時(shí)，要拿酒具的杯托或杯底部。
�。�1）水杯擺在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心線(xiàn)上，杯底距主刀尖2厘米。
�。�2）紅葡萄酒杯擺在水杯的右下方，杯底中心與水杯杯底中心的連線(xiàn)與餐臺(tái)邊成45°角，杯壁間距0 5厘米。
�。�3）白葡萄酒杯擺在紅葡萄酒杯的右下方，其他標(biāo)準(zhǔn)同上。
5、擺放餐巾
折花餐巾折花放于展示盤(pán)內(nèi)，餐巾折花花型搭配適當(dāng)，將觀(guān)賞面朝向客人。
6、擺蠟燭臺(tái)和椒、鹽瓶。西餐宴會(huì)一般擺兩個(gè)蠟燭臺(tái)，蠟燭臺(tái)擺在臺(tái)布的中線(xiàn)上、餐臺(tái)兩側(cè)適當(dāng)?shù)奈恢�。椒、鹽瓶要在臺(tái)布中線(xiàn)上按左鹽右椒對(duì)稱(chēng)擺放，瓶壁相距0。5厘米，瓶底與蠟燭臺(tái)臺(tái)底距離2厘米。
7、擺煙灰缸、火柴。煙灰缸要放在正、副主人的正前方，它的中心在正、副主人展示盤(pán)的中心垂直線(xiàn)上，距椒、鹽瓶2厘米�；鸩衿郊茉跓熁腋咨隙耍�(huà)面向上。擺放時(shí)，從第一主人右側(cè)開(kāi)始，每隔一位擺放一個(gè)煙灰缸。
刀叉的用法
在刀叉使用之前，先將餐巾拿下，在餐桌下對(duì)折并開(kāi)口朝外平鋪于大腿上，不要在餐桌上抖動(dòng)、對(duì)折餐巾，這樣不衛(wèi)生禮貌。若要用餐巾擦拭，就拿取上面一層，不要將整個(gè)餐巾拿上餐桌來(lái)擦拭。如果是賓主的關(guān)系，需等主人拿取餐巾后才開(kāi)始使用。
刀叉的用法主要分為美式American Style與歐式Continental Style/European Style。美式的刀叉用法：就餐時(shí)，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割。切下一口大小的食物后，刀刃朝內(nèi)，在食盤(pán)的上半部放下刀具，換右手拿叉進(jìn)食，用握筆的.方式且叉齒朝上。歐式的刀叉用法：就餐時(shí)，與美式相同，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割。切完一口大小的食物后，不用放下刀具，繼續(xù)用左手拿叉，叉齒朝下進(jìn)食�？梢杂玫毒邘椭孀邮叭∈澄铩Ｕ麄�(gè)就餐過(guò)程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。美式與歐式的刀叉用法差別主要就在用餐之時(shí)。在英國(guó)，當(dāng)然歐式的刀叉用法更為普遍，因?yàn)闅W洲人認(rèn)為頻繁地更換左右手拿叉略顯粗野。
中途若想放下刀叉交談或休息，可將刀叉交叉放置于食盤(pán)的下半部，刀在下，刀刃朝內(nèi)，叉在上，叉齒朝下。若要起身離開(kāi)，將椅子后移，餐巾輕輕放在椅子上，不能把餐巾放在餐桌上離開(kāi)。返回時(shí)，輕輕將餐巾拿起放在腿前坐下。就餐完畢，將刀叉并排放于食盤(pán)中間，或者朝向時(shí)鐘十點(diǎn)二十的方向放置，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝下。餐巾放于食盤(pán)左側(cè)。在就餐完畢之前，刀叉、湯匙和餐巾一旦使用后就不能直接放在餐桌上，只有當(dāng)吃完之后，餐巾才能放餐桌上。
常見(jiàn)錯(cuò)誤方式
餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇上和手上的油漬，千萬(wàn)不要拿來(lái)擦臉，更不可拿在手中亂揉，這樣既不衛(wèi)生又不符合餐桌禮儀。
一定不要任意使用刀叉，必須依照上菜的順序依次取用餐具。
如果用歐式的刀叉用法，在整個(gè)就餐過(guò)程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。但切記不要手拿刀叉空中揮舞，要做手勢(shì)，就將刀叉放下。不要一只手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一只手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
西餐刀叉禮儀【熱】14
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1.刀 是用來(lái)切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記住：右手拿刀。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的`蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
2.叉 左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響。
3.勺子 在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見(jiàn)于自助餐。切莫搞錯(cuò)。
第3步：餐具的擺放 餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放。有的菜用過(guò)后，會(huì)撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤(pán)上呈八字形，刀口朝內(nèi)，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐;刀叉平行擺放在墊盤(pán)上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤(pán)內(nèi)，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。
西餐刀叉禮儀【熱】15
老實(shí)說(shuō)，天底下最好吃的飯菜當(dāng)然是中餐，相比較起來(lái)西餐的味道是要差了點(diǎn)，但是西餐在講究情調(diào)上就要?jiǎng)俪龊芏啵捍罄硎谋跔t、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、柔和的燈光、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。所以偶爾嘗試一下也會(huì)頗有趣味。為了在品味西餐時(shí)能夠保持這種優(yōu)雅而浪漫的氛圍，使自己舉止更加?jì)故欤憩F(xiàn)更加迷人，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。西餐禮儀的最基本內(nèi)涵不過(guò)兩點(diǎn)：一是，在社會(huì)場(chǎng)合中要為別人考慮，不要給共同進(jìn)餐的朋友及服務(wù)生造成不愉快或者不方便；另一個(gè)準(zhǔn)則，就是通過(guò)自己優(yōu)雅的姿態(tài)，從而向他人展示你的迷人氣質(zhì)和良好修養(yǎng)。在西餐禮儀中最重要的刀叉使用方法主要展現(xiàn)在第二點(diǎn)。
記得《風(fēng)月俏佳人》中有一個(gè)很有趣的情節(jié)，大嘴美女朱麗亞·羅伯茨扮演的街頭游鶯應(yīng)理察·吉爾的要求，第二天要去參加他的一個(gè)商務(wù)餐會(huì)，為了能夠成功對(duì)付那些刀叉，她請(qǐng)酒店的經(jīng)理培訓(xùn)了一夜。第二天面對(duì)餐桌上三對(duì)并列擺放的刀叉，她松了一口氣，笑道，“我記得怎么用�！笨梢�(jiàn)這樣比較正式的西式套餐的禮儀之復(fù)雜。但是現(xiàn)在那種僅吃一道主菜的情況越來(lái)越多，大多數(shù)情況下只用一副刀叉就可以吃完全席，中途并不需要更換刀叉，所以參加西式宴會(huì)只需要記住刀叉使用的基本方法就可以應(yīng)付自如。刀叉的拿法右手拿刀，左手拿叉，是一般通用的方法，當(dāng)然如果你是左撇子，或者你就是喜歡左手拿刀，也不是不可以通融。要求右手拿刀不是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，而是右手用刀切料理時(shí)更加方便。叉子的拿法為食指伸直按住叉子的背部。刀子拿法也因情況而不同。
注意：在社交場(chǎng)合不可以將料理切好后，再用右手拿叉子將食物送到嘴里。如果在家庭聚會(huì)或者氣氛比較隨意的店里，當(dāng)然也沒(méi)有關(guān)系。刀叉的基本使用方法用叉子按住食物，用刀切開(kāi)料理上桌后的基本動(dòng)作，即是“右手拿刀將其切開(kāi)，然后左手用叉將食物叉起”。用叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊用刀切下約一口大小的食物，叉子即可直接叉起食物送入口中。正確姿勢(shì)與合適的角度沒(méi)有辦法順利將食物切開(kāi)的人，首先要從姿勢(shì)上開(kāi)始改正。兩側(cè)手肘過(guò)高會(huì)使刀叉角度過(guò)大，而呈直立狀態(tài)；如果手肘過(guò)低，將使刀叉呈倒下?tīng)顟B(tài)，所以沒(méi)有辦法好好將料理切開(kāi)。正確姿勢(shì)是：將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體，刀與餐盤(pán)的角度保持在15度左右。這樣不但能輕易將食物切開(kāi)，而且姿勢(shì)看起來(lái)也比較優(yōu)雅。 刀子的移動(dòng)也有要領(lǐng)，首先要用力在左手的叉子上，再輕輕移動(dòng)刀子，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開(kāi)。注意：餐桌上刀叉的.擺放都是固定的，左撇子在使用時(shí)可以將刀叉位置互換，但是用餐完畢后，還是需要將餐具按照正常的位置擺放，這樣只是為了避免造成服務(wù)人員的困擾。如何擺放刀叉用餐中為八字形刀叉除了將食物送到口中的功能之外，還有另外一項(xiàng)非常重要的功能。刀叉的擺放方式傳達(dá)出“用餐中”或者“用餐結(jié)束”的信號(hào)。服務(wù)員正是根據(jù)這種信號(hào)來(lái)判斷客人用餐的情況，從而決定是否收拾餐具并準(zhǔn)備接下來(lái)的服務(wù)。
注意：刀刃一側(cè)一定要面向自己，刀刃面向他人是一種敵意的表現(xiàn)。用餐結(jié)束的擺放方式有兩種用餐結(jié)束后，可將叉子的正面向上、刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤(pán)上。接下來(lái)的擺放方式又分為英國(guó)式與法國(guó)式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國(guó)式。盡量將柄放入餐盤(pán)內(nèi)，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務(wù)生也較容易收拾。
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