論文：中職飯店服務(wù)專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀與改革措施
從小學(xué)、初中、高中到大學(xué)乃至工作，說(shuō)到論文，大家肯定都不陌生吧，論文一般由題名、作者、摘要、關(guān)鍵詞、正文、參考文獻(xiàn)和附錄等部分組成。那么你知道一篇好的論文該怎么寫(xiě)嗎？下面是小編為大家整理的論文：中職飯店服務(wù)專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀與改革措施，僅供參考，歡迎大家閱讀。
改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)旅游業(yè)迅速發(fā)展，由此旅游教育也得到了廣泛的重視，并形成了一個(gè)初具規(guī)模的旅游教育體系。但面對(duì)迅速發(fā)展、競(jìng)爭(zhēng)激烈的旅游業(yè)，我們中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)專業(yè)教學(xué)已經(jīng)明顯滯后，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生存在脫離實(shí)際、技能不過(guò)硬、沒(méi)有創(chuàng)新精神等問(wèn)題。因此，我們要吸取教訓(xùn)，進(jìn)行教學(xué)改革，把培養(yǎng)業(yè)務(wù)精通和掌握飯店服務(wù)知識(shí)的應(yīng)用型復(fù)合人才作為我們培養(yǎng)目標(biāo)，以適應(yīng)飯店企業(yè)的需要。
一、飯店服務(wù)專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀
中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)專業(yè)學(xué)生普遍存在動(dòng)手能力不強(qiáng)、應(yīng)變能力不夠、創(chuàng)新能力差、交際能力差等問(wèn)題。分析其原因主要有以下幾點(diǎn)：
第一，生源問(wèn)題。由于國(guó)家不斷擴(kuò)大高校辦學(xué)規(guī)模和招生人數(shù)，這就使得多數(shù)初中畢業(yè)生和家長(zhǎng)選擇進(jìn)入普通高中學(xué)習(xí)，職業(yè)中專的初中生源不斷減少；同時(shí)，由于高中升入大學(xué)的比例逐年提高，也使得職業(yè)中專的高中畢業(yè)生生源不斷減少。這樣進(jìn)入中等職業(yè)學(xué)校飯店專業(yè)學(xué)習(xí)的學(xué)生，不少是文化知識(shí)不扎實(shí)、綜合素質(zhì)差的學(xué)生，飯店專業(yè)學(xué)生的總體質(zhì)量下降；另外，中等職業(yè)學(xué)校生源中獨(dú)生子女的比重不斷增加，優(yōu)越的生活環(huán)境使得他們?nèi)狈Τ钥嗑�，且自理自制能力較差，而這些都加大了飯店服務(wù)專業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能人才的難度。
第二，現(xiàn)行教育體制下教學(xué)課程設(shè)置不合理。現(xiàn)行的我國(guó)教育體制下，中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)專業(yè)盡管在教學(xué)課程設(shè)置上大多兼顧了基礎(chǔ)理論課、專業(yè)課、專業(yè)技能課，但各學(xué)校還是更重視基礎(chǔ)課程，專業(yè)課程所占比重偏小，學(xué)生的技能課程時(shí)間安排嚴(yán)重不足，動(dòng)手能力、解決問(wèn)題的能力較差，綜合能力不高，畢業(yè)時(shí)不能達(dá)到用人單位的要求。
第三，教學(xué)內(nèi)容和方法落后，實(shí)踐環(huán)節(jié)少。目前飯店服務(wù)專業(yè)的教學(xué)存在只是老化、方法落后、理論與實(shí)踐相脫節(jié)等現(xiàn)象。在教學(xué)內(nèi)容上教師沒(méi)有將飯店行業(yè)的最新發(fā)展和變化結(jié)合進(jìn)去；在教學(xué)方法上教師大多采用課堂講授的方法，師生互動(dòng)很少甚至沒(méi)有，學(xué)生不能主動(dòng)學(xué)習(xí)，只能被動(dòng)接受。
二、飯店服務(wù)專業(yè)教學(xué)改革的措施
第一，重視案例教學(xué)。在飯店服務(wù)專業(yè)教學(xué)內(nèi)容改革上，必須圍繞培養(yǎng)學(xué)生的全面、綜合職業(yè)能力素質(zhì)，科學(xué)地設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，并有針對(duì)性地進(jìn)行教學(xué)案例。教師針對(duì)每次課選用的教學(xué)案例都要具有廣泛的代表性、實(shí)用性和前沿性特點(diǎn)。通過(guò)對(duì)這些案例的學(xué)習(xí)，對(duì)學(xué)生能起到舉一反三、觸類旁通的學(xué)習(xí)效果。
第二，重視實(shí)踐課，做到理論與實(shí)踐相結(jié)合。實(shí)踐教學(xué)可以讓學(xué)生將所學(xué)理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐并轉(zhuǎn)化為綜合素質(zhì)，它是教學(xué)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過(guò)實(shí)踐教學(xué)，不但深化了學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，增強(qiáng)了學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，同時(shí)還培養(yǎng)了學(xué)生觀察問(wèn)題和獨(dú)立思考問(wèn)題的能力，并且還能暴露教學(xué)中存在的不足，為教師改進(jìn)理論教學(xué)和不斷提高教學(xué)質(zhì)量提供了依據(jù)。飯店服務(wù)行業(yè)是操作性和實(shí)踐性很強(qiáng)的行業(yè)，它要求服務(wù)員不僅要有一定的理論基礎(chǔ)，還要有實(shí)際操作能力。但目前中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)專業(yè)均存在不同程度的重知識(shí)傳授、輕能力培養(yǎng)的情況，學(xué)生缺乏的正是實(shí)踐操作。因此，在加強(qiáng)飯店服務(wù)專業(yè)理論知識(shí)教學(xué)的同時(shí)，還須加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，使學(xué)生真正做到理論與實(shí)際相結(jié)合，并以最快的速度完成從學(xué)生到職業(yè)人的零時(shí)間適應(yīng)。
第三，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。教師在日常的教學(xué)過(guò)程中，要注重教給學(xué)生科學(xué)的思維方法，并把創(chuàng)新思維逐步融入到學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)之中，為學(xué)生培養(yǎng)創(chuàng)新精神和探索新事物習(xí)慣的形成，打下良好的基礎(chǔ)。因?yàn)轱埖陿I(yè)有許多具體工作往往沒(méi)有一個(gè)定規(guī)，這就要求飯店員工能夠具有創(chuàng)見(jiàn)性地完成各項(xiàng)具體工作，因此，在專業(yè)教學(xué)中教師要時(shí)刻注意培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新素質(zhì)。如教師在具體教學(xué)中對(duì)一些沒(méi)有固定、標(biāo)準(zhǔn)答案的問(wèn)題，應(yīng)該鼓勵(lì)學(xué)生大膽創(chuàng)新，突破已有的理論束縛，從而培養(yǎng)學(xué)生勤學(xué)善思的創(chuàng)新意識(shí)，并最終達(dá)到提高學(xué)生創(chuàng)新能力的目的。
第四，課程設(shè)置要滿足飯店企業(yè)需要。中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)專業(yè)有許多飯店業(yè)的合作企業(yè)，他們同樣承擔(dān)著對(duì)學(xué)生的教育任務(wù)。學(xué)校要根據(jù)合作飯店的需要對(duì)學(xué)生安排好課程安排，這樣就做到了學(xué)生培養(yǎng)與飯店發(fā)展的同步性，同時(shí)學(xué)生除了能掌握飯店行業(yè)所需的基本知識(shí)外，還能接觸到行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)，真正實(shí)現(xiàn)在校學(xué)生與行業(yè)的接軌。在培養(yǎng)模式上，學(xué)校應(yīng)以飯店員工的`職業(yè)能力為基礎(chǔ)，通過(guò)分析飯店各崗位員工所需的能力要求來(lái)確定教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃。在對(duì)飯店服務(wù)專業(yè)的教學(xué)改革和建設(shè)中，學(xué)�？梢猿闪ｉT的旅游專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，聘請(qǐng)旅游飯店管理人員和業(yè)界專家讓他們直接參與專業(yè)課程的設(shè)計(jì)和專業(yè)教學(xué)的改革。
第五，適應(yīng)教學(xué)需要，編寫(xiě)校本教材。飯店服務(wù)專業(yè)的課程主要有公共課、專業(yè)課、專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)實(shí)踐課等，這些課程對(duì)于學(xué)生的思想政治素質(zhì)、體格素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì)的形成與培養(yǎng)起著至關(guān)重要的作用。如何加以整合，使飯店服務(wù)專業(yè)的學(xué)生學(xué)有所長(zhǎng)、學(xué)有所用，形成專業(yè)能力和素質(zhì)是作為旅游專業(yè)教師的我們所必須考慮的。由于飯店專業(yè)課程不同程度地存在著一定的內(nèi)在聯(lián)系，所以當(dāng)前國(guó)內(nèi)飯店專業(yè)課教材
里存在著內(nèi)容重復(fù)的現(xiàn)象。對(duì)此，中等職業(yè)學(xué)�？梢愿鶕�(jù)各自地區(qū)、學(xué)校、師生、教材的差異，組織行業(yè)專家和學(xué)者與經(jīng)驗(yàn)豐富的本校專業(yè)教師共同參與開(kāi)發(fā)適合本校實(shí)際的具有地方和學(xué)校特色的校本教材，以此對(duì)相同的部分加以整合，從而避免了重復(fù)教學(xué)的情況出現(xiàn)，提高了授課效率。
三、結(jié)束語(yǔ)
中等職業(yè)學(xué)校飯店專業(yè)教學(xué)要依據(jù)飯店企業(yè)的需求和學(xué)生自身的特點(diǎn)，對(duì)專業(yè)課程設(shè)置、教學(xué)方法、校本教材等方面著手進(jìn)行改革，以此來(lái)提高教學(xué)質(zhì)量，為飯店業(yè)培養(yǎng)出高素質(zhì)、專業(yè)技能過(guò)硬的應(yīng)用型復(fù)合人才。
【論文：中職飯店服務(wù)專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀與改革措施】相關(guān)文章：
中職專業(yè)聲樂(lè)教學(xué)現(xiàn)狀及改革探索論文06-27
大學(xué)體育教學(xué)現(xiàn)狀及改革措施論文06-27
分析現(xiàn)行高職實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀及改革措施論文09-10
專業(yè)導(dǎo)向下中職數(shù)學(xué)教學(xué)改革三大措施論文06-20
中醫(yī)內(nèi)科學(xué)教學(xué)現(xiàn)狀及改革措施研究論文07-24
高校動(dòng)畫(huà)專業(yè)教學(xué)改革的主要措施論文07-27
中職學(xué)校后勤管理現(xiàn)狀分析及應(yīng)對(duì)措施論文07-04