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上海二三事的旅游隨筆
火車一站一站開往這座濱海城市,晨光布滿原野。車窗外的精致由荒涼空曠到繁華精致,風(fēng)從車廂連接處的縫隙里灌了進來,帶著一絲涼意。悠揚的廣播響起,是許美靜的《城里的月光》,聽著聽著不由得有些悲傷;疖嚶M站,越來越慢,仿佛一段時光被無限制地拉長。一切如新。
舌尖上的味道,反映著一座城市的風(fēng)俗與民情,對于上海的記憶,首先是這里的吃食。
水果篇。
草莓:暮春的上海,最早上市的應(yīng)該是草莓,顆粒飽滿,鮮艷欲滴。街頭的擔(dān)子商販戴著草帽,擔(dān)子里一頭放著草莓,一頭放著小板凳,沿街叫賣。下班時,上班族腳步匆匆,走過水果店,帶一些回家。用淘米水洗洗,再用清水浸泡,就可以吃了。吃慣草莓的人都是挑草莓的高手,個頭勻稱,形狀美觀,聞起來有甜膩的清香,這些才是原生態(tài)的水果。否則,個頭過大、不規(guī)則而且特別甜的草莓,都是用過催熟劑和增甜劑。草莓營養(yǎng)豐富,含有多種維生素,十分受歡迎。
楊梅:初夏梅雨季節(jié)的到來,沒日沒夜的下雨,下得人一點脾氣都沒有。偶爾放晴,撐著傘走在集市上,路口有賣自家種的楊梅。顏色漂亮,個頭大,吃上一顆汁水飽滿,味道豐富:甜中帶酸,酸里透著甜。楊梅季很短,最多能持續(xù)供應(yīng)半個月。所以初夏來上海,才能吃到新鮮地道的.楊梅。
葡萄:走過很多地方,吃過各種各樣的葡萄,可是哪里的葡萄都沒有上海的本地葡萄好吃。盛夏的時候來上海,葡萄新上市,去大場鎮(zhèn)走走,那里的水果攤上會供應(yīng)最新鮮的本地葡萄。走過長長的鐵軌,走出荒蕪的雜草,來到一條熱鬧的小街上,買上一兩串。洗凈后用鹽水浸泡,再過清水,酸甜的口感,皮厚肉也肉厚,葡萄籽少或者沒有籽,特別適合打葡萄汁。
食物篇。
靠海邊的城市,自然以吃海鮮為主,也許你隨便走進一家海鮮店,就可以吃遍這里的海鮮,可是,你生活在這座城市,必然少不了買菜做飯,一般自己做會吃著什么呢?
黃魚:上海的小黃魚的普遍程度不亞于?诘那锏遏~。在夏季,隨便一家海鮮店都能買到,價格也不貴。通常是拿回家洗凈濾干,煎至兩面金黃,再紅燒,汁水濃郁,魚兒鮮嫩,骨頭特別少。大黃魚則洗凈打花刀,放入蔥段,生姜片入鍋蒸十五分鐘,加入蒸魚汁,魚肉鮮美。我比較喜歡吃小黃魚,掛漿后入鍋油炸,放入番茄汁紅燒,酸酸甜甜的,味道很不錯。
墨魚:初夏的雨特別大,下得也特別頻繁。母親從風(fēng)雨中來,下班的路上帶回來一些墨魚,再去南雜店買一兩包古鎮(zhèn)酸菜,做酸菜炒墨魚絲。墨魚味道鮮美,魚肉Q彈有嚼勁,配上古鎮(zhèn)酸菜,吃起來酸爽可口,加兩個朝天椒,那就更入味兒了。墨魚比較難得,沒有黃魚那么普遍,所以一整個夏季也吃不到幾次。
蟹:中秋前后,蟹兒肥美,而且有膏汁和蟹黃。買回來的螃蟹,用刷子刷干凈,再用繩子綁好,入鍋蒸二十分鐘,就可以蘸著醬汁吃了。母蟹蟹黃鮮美,公蟹有厚厚的膏汁,個人比較喜歡吃母蟹。有時候在上海還可以吃到江蘇的稻田蟹,非常難得:一邊種稻子,一邊在水田里養(yǎng)螃蟹。稻子豐收的季節(jié)也是稻田蟹豐收的季節(jié)。這里特地拿出來說,是因為在上海吃稻田蟹,也是不錯的選擇。
蛤蜊:這個比較常見,一年四季都能看到。蛤蜊非常地漂亮,它有美麗的殼,殼上有不同形狀地對稱花紋,像一件件美麗的藝術(shù)品。買上一兩斤,回家漂干凈,入沸水焯熟。再用姜、蔥、蒜和朝天椒爆炒即可起鍋,非常鮮美,爽辣Q彈。不過在海口,蛤蜊通常用來燒湯,放幾片冬瓜,鮮美又減肥。
離別的時候,火車慢慢開出南站,摩天輪依舊緩慢地轉(zhuǎn)動,漸漸地消失在視野里。我喜歡上海這個城市,所以即便是離開,我也會時常想起這里,想起這里的生活,簡單,平靜,美好。
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