食品安全衛(wèi)生手抄報
食品安全是指食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。下面我們?yōu)榇蠹規(guī)硎称钒踩l(wèi)生手抄報，希望能夠幫到大家。
食品安全衛(wèi)生手抄報
近年來吃螃蟹似乎已經(jīng)是一個很流行的事情了，尤其是在秋季的時候螃蟹開始盛產(chǎn)的，而且螃蟹的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，營養(yǎng)也是很豐富的，同時蛋白質(zhì)的含量也是比較大的，但是其實(shí)并不是螃蟹怎么吃都是可以的，吃螃蟹的時候注意事項(xiàng)是很多的。
吃死蟹會中毒
當(dāng)螃蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氨酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒素越來越多，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。
要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。
吃蒸煮的蟹最安全
螃蟹生長在江海湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。研究發(fā)現(xiàn)，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據(jù)專家考證，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)71%.肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最衛(wèi)生安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把螃蟹體內(nèi)的病菌殺死。有一點(diǎn)也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，因?yàn)檫@四樣?xùn)|西含有細(xì)菌、病毒、污泥等特別多。
吃蟹不是人人皆宜
螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。另外，螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因?yàn)椴杷褪磷永锏镊匪岣π返腵蛋白質(zhì)相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿團(tuán)癥”。
對于我們來說吃螃蟹的注意事項(xiàng)很多的，而且這些都是我們必須注意的問題，只有我們注意這些問題，我們才能保證我們的健康。
食品安全衛(wèi)生手抄報篇二：春季郊游的飲食安全意識
人類與環(huán)境是一個不可分割的有機(jī)整體，食物不僅是大自然對我們的恩賜，同時，也是這個有機(jī)整體中的一部分。環(huán)境中的生物、化學(xué)、物理因素都可能通過食物這一載體影響到我們的身體健康，誘發(fā)急性或慢性疾病。因此，當(dāng)我們面對琳瑯滿目的食品時，一定要提高警惕、仔細(xì)辨別、慎重選擇，對自己和家人的健康負(fù)責(zé)。
出游安全飲食注意事項(xiàng)：
1.清潔雙手
自制食物時和就餐前都應(yīng)清潔雙手，人的雙手每天接觸各種各樣的東西，會沾染多種細(xì)菌、病毒、寄生蟲卵，尤其是外出游玩，因此，餐前洗手能夠降低病從口入的風(fēng)險，此外，出游時可以配備消毒濕巾餐前使用。
2.使用消毒合格的容器盛裝食品
家庭自制食物要特別注意烹調(diào)過程中生、熟容器分開，攜帶食物最好選擇消毒合格的保鮮盒、保鮮袋等，封裝前一定要將食物充分加熱，燒熟、燒透。
3.選擇適宜攜帶、不易腐敗的食物
選購食品時，首先觀察外包裝，經(jīng)HACCP或ISO質(zhì)量認(rèn)證的食品企業(yè)質(zhì)量較可靠;注意觀察食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否清晰;可以依據(jù)營養(yǎng)標(biāo)識了解食品的營養(yǎng)成分，也可以選擇帶有機(jī)食品和綠色食品標(biāo)志的食品。奶蛋豆肉等食物很易腐敗，出游時最好選擇消毒合格、真空包裝的`食品。肉類散裝熟食易存在原料不新鮮、添加亞硝酸鹽過量等隱患，不宜選擇。
4.野炊
出行時最好帶夠充足的飲料，如：礦泉水、糖鹽水、運(yùn)動型飲料等。在對戶外環(huán)境安全沒有把握的情況下，請勿飲用戶外水，也不宜采摘野菜。
許多年輕人在戶外野炊時喜歡吃燒烤，值得注意的是，腌制的半成品肉類通常含有較高的氮亞硝基化合物，肉類在高溫煎炸、煙熏、燒烤的過程中，會產(chǎn)生大量亞硝胺類、多環(huán)芳烴類、雜環(huán)胺類等有較強(qiáng)致癌性的毒物，尤其是烤肉時肉表面溢出的油脂，在高溫下會產(chǎn)生一種叫苯并(a)芘的強(qiáng)致癌物。因此，建議大家最好不吃或少吃燒烤。
5.餐館用餐
到餐館用餐時，首先應(yīng)仔細(xì)觀察，選擇食品安全信譽(yù)度高的餐館。就餐時宜盡量選擇安全風(fēng)險小的菜品，不吃涼菜、生海鮮、冷飲，避免獵奇，以杜絕隱患。
餐前，應(yīng)辨別食物是否變質(zhì)、有異物、有異味、是否燒熟。顏色異常鮮艷的菜品有可能是添加了過量或不該使用的食品添加劑。另外，自備餐具、使用公筷、實(shí)行分餐制，都是保證用餐安全的好辦法。
6.飲食定時定量
出游時，最好合理安排行程，按時就餐，避免暴飲暴食，以免出現(xiàn)胃腸不適。
7.理性認(rèn)識自己的身體狀況，選擇適宜的飲食。
◎ 對某些食物不耐受和食物過敏的患者，應(yīng)避免此類食物。
◎ 腸胃功能欠佳一族，應(yīng)避免食用生冷、辛辣、高脂肪、高蛋白等刺激胃腸、難以消化的食物。
◎ 糖尿病患者，應(yīng)定時定量，合理進(jìn)餐，進(jìn)食的食物種類、食品量與運(yùn)動、藥物相適應(yīng)。
◎ 痛風(fēng)患者，應(yīng)避免高嘌呤的肉類、濃肉湯、大豆及其制品、蘑菇等食品。
◎ 慢性腎病患者，應(yīng)減鹽，并適當(dāng)調(diào)整蛋白攝入量。
◎心血管病患者，應(yīng)適當(dāng)減鹽，調(diào)整總熱量，選擇低脂肪、低膽固醇膳食。
專家稱，每年秋冬季節(jié)自制藥酒成為許多市民養(yǎng)生的習(xí)慣，但在泡酒過程中，因四類中藥而引起中毒的事件屢有發(fā)生：
一是“馬錢子”，馬錢子毒性較大，必須炮制后才可藥用。超量或長期服用可引起毒性反應(yīng)，常見強(qiáng)直性痙攣、肢體顫動、驚厥、呼吸困難，嚴(yán)重者可導(dǎo)致昏迷;
二是“川烏”、“草烏”，此藥炮制和煎煮后，能興奮迷走神經(jīng)中樞，對人體感覺神經(jīng)和運(yùn)動神經(jīng)有麻痹作用，生的川烏、草烏毒性極大，嚴(yán)禁作為中藥飲片直接泡酒。
第三種是“水蛭”，中醫(yī)用于破血逐瘀、通經(jīng)，水蛭超量或長期服用可引起內(nèi)臟出血和腎損害，故有出血傾向的病人禁用。
第四種是“蒼耳子”，其對心臟有抑制作用，能使心率減慢、收縮力減弱。蒼耳超量或長期服用可導(dǎo)致中毒，表現(xiàn)為上腹脹悶、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛煩躁等。
對此，如需自制藥酒預(yù)防或治療某些疾病(如關(guān)節(jié)疼痛、哮喘等)，應(yīng)由正規(guī)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)對疾病做出明確診斷，并在醫(yī)生或藥師的指導(dǎo)下使用和購買藥品。不可隨意在街邊或旅游點(diǎn)采購中草藥，避免在不了解藥性情況下，盲目制作藥酒或煮湯進(jìn)行食療治病。同時，還不能隨便摘抄不了解的秘方，自配中藥方劑。不要輕信藥品廣告宣傳而郵購藥品，更不要隨意在網(wǎng)上購買藥品，以免中毒。
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