- 相關(guān)推薦
汪曾祺《蔞蒿·枸杞·薺菜·馬齒莧》練習(xí)及答案
【汪曾祺《蔞蒿·枸杞·薺菜·馬齒莧》原文】
蔞蒿是生于水邊的野草，粗如筆管，有節(jié)，生狹長的小葉，初生二寸來高，叫做“蔞蒿薹子”，加肉炒食極清香。蔞蒿的蔞字，我小時候不知怎么寫，后來偶然看了一本什么書，才知道這個字音“呂”。但我查了幾本字典，“蔞”都音“樓”，我有點恍惚了。“樓”“呂”一聲之轉(zhuǎn)。許多從“婁”的字都讀“呂”，如“屢”“縷”“褸”……這本來無所謂，讀“樓”讀“呂”，關(guān)系不大。但字典上都說蔞蒿是蒿之一種，即白蒿，我卻有點不以為然了。我小說里寫的蔞蒿和蒿其實不相干。讀蘇東坡《惠崇春江晚景》詩：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”此蔞蒿生于水邊，與蘆芽為伴，分明是我的家鄉(xiāng)人所吃的蔞蒿，非白蒿。或者“即白蒿”的蔞蒿別是一種，未可知矣。深望懂詩、懂植物學(xué)，也懂吃的博雅君子有以教我。
我所說的“極清香”，很不具體。嗅覺和味覺是很難比方，無法具體的。昔人以為荔枝味似軟棗，實在是風(fēng)馬牛不相及。我所謂“清香”，即食時如坐在河邊聞到新漲的春水的氣味。這是實話，并非故作玄言。
枸杞到處都有。開花后結(jié)長圓形的小漿果，即枸杞子。我們叫它“狗奶子”，形狀頗像。本地產(chǎn)的枸杞子沒有入藥的，大概不如寧夏產(chǎn)的好。枸杞是多年生植物。春天，冒出嫩葉，即枸杞頭。枸杞頭是容易采到的。偶爾也有近城的鄉(xiāng)村的女孩子采了，放在竹籃里叫賣：“枸杞頭來!……”枸杞頭可下油鹽炒食;或用開水焯了，切碎，加香油、醬油、醋，涼拌了吃。那滋味，也只能說“極清香”。春天吃枸杞頭，云可以清火，如北方人吃苣荬菜一樣。
“三月三，薺菜花賽牡丹”。俗謂是日以薺菜花置灶上，則螞蟻不上鍋臺。
北京也偶有薺菜賣。菜市上賣的是園子里種的，莖白葉大，顏色較野生者淺淡，無香氣。農(nóng)貿(mào)市場間有南方的老太太挑了野生的來賣，則又過于細瘦，如一團亂發(fā)，制熟后強硬扎嘴�？偛蝗缒戏揭吧挠形�。
江南人慣用薺菜包春卷，包餛飩，甚佳。我們家鄉(xiāng)有用來包春卷的，用來包餛飩的沒有——我們家鄉(xiāng)沒有“菜肉餛飩”。一般是涼拌。薺菜焯熟剁碎，界首茶干[注]切細丁，入蝦米，同拌。這道菜是可以上酒席作涼菜的。酒席上的涼拌薺菜都用手摶成一座尖塔，臨吃推倒。
馬齒莧現(xiàn)在很少有人吃。古代這是相當(dāng)重要的菜蔬。莧分人莧、馬莧。人莧即今莧菜，馬莧即馬齒莧。我們祖母每于夏天摘肥嫩的馬齒莧晾干，過年時作餡包包子。她是吃長齋的，這種包子只有她一個人吃。我有時從她的盤子里拿一個，蘸了香油吃，挺香。馬齒莧有點淡淡的酸味。
馬齒莧開花，花瓣如一小囊。我們有時捉了一個啞巴知了——知了是應(yīng)該會叫的，捉住一個啞巴，多么掃興!于是就摘了兩個馬齒莧的花瓣套住它的眼睛——馬齒莧花瓣套知了眼睛正合適，一撒手，這知了就拼命往高處飛，一直飛到看不見!
三年自然災(zāi)害，我在張家口沙嶺子吃過不少馬齒莧。那時候，這是寶物!
【注】 界首茶干：高郵界首陳西樓的五香茶干，呈扁圓形，色澤醬紅，肉細嫩微黃，頗似雞肉，清香可口。
【練習(xí)】
小題1：本文寫了作者故鄉(xiāng)的哪些食物?這些食物各有什么特色?
小題2：作者說蔞蒿“加肉炒食極清香”，他是如何表現(xiàn)“清香”的?
小題3：說到薺菜，作者為什么先寫北京市場上賣的薺菜?這樣寫有什么作用?
小題4：文章倒數(shù)第二段花了不少筆墨寫捉知了的事，這是否游離了本文中心?請簡要說說你的看法。
小題5：從下列角度中任選一個，寫300字左右的文章賞析。
(1)簡析本文句式運用的特點
(2)簡析本文的主要修辭手法
(3)簡析本文的結(jié)構(gòu)特征
【參考答案】
小題1：(意思對即可)
小題2：比喻和通感的手法，形象生動地描述了蔞蒿加肉炒食的清香味道。
小題3：由近及遠，很自然地引出寫作對象，借以襯托家鄉(xiāng)的薺菜味道鮮美。同時也流露出作者對南方(故鄉(xiāng))的思念之情。
小題4：沒有游離中心，而是具體生動地表現(xiàn)了馬齒莧花如小囊的特點。這樣寫既說明了事物的特點，又增添了文章情趣，還含蓄地表達了作者對家鄉(xiāng)的思念之情。
小題5：(意思對即可，注意合理擴充)
【汪曾祺《蔞蒿·枸杞·薺菜·馬齒莧》練習(xí)及答案】相關(guān)文章：
汪曾祺《職業(yè)》練習(xí)及答案04-02
汪曾祺《黃油烙餅》練習(xí)及答案07-20
汪曾祺《戴車匠》練習(xí)及答案08-18
汪曾祺《收字紙的老人》練習(xí)及答案09-19
汪曾祺《岳陽樓記》練習(xí)題及答案03-20
《端午的鴨蛋》閱讀答案汪曾祺02-22
汪曾祺《端午的鴨蛋》閱讀以及答案02-22
汪曾祺小說《陳泥鰍》閱讀答案10-26
《赤壁》閱讀答案練習(xí)附答案11-03
雷雨閱讀練習(xí)及答案03-14