1. <rp id="zsypk"></rp>

      2. 餐飲店員工管理規(guī)章制度

        時(shí)間:2024-11-12 12:18:48 澤彪 制度 我要投稿

        餐飲店員工管理規(guī)章制度(通用10篇)

          在日常生活和工作中,很多地方都會(huì)使用到制度,制度是國家法律、法令、政策的具體化,是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢?以下是小編精心整理的餐飲店員工管理規(guī)章制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

        餐飲店員工管理規(guī)章制度(通用10篇)

          餐飲店員工管理規(guī)章制度 1

          一、工作態(tài)度

          1、按飯店操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

          2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

          3、工作認(rèn)真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。

          4、對待顧客的投訴和批評,應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論,解決不了的問題應(yīng)直接上報(bào)。

          5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上,適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。

          6、上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報(bào)、玩手機(jī)。禁止飲酒和食用有異味的食品,禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙,不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情,禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝。

          7、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言,做到手勤、口勤、腿勤。

          二、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生

          1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。

          2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi))

          3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳及衣領(lǐng),女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、干凈整潔,不能涂指甲,不能戴戒指

          4、工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙,打哈欠 、噴嚏應(yīng)用手遮掩,應(yīng)保持安靜,禁止大聲喧嘩,做到說話輕,走路輕,操作輕。

          三、出勤

          1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班,須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許

          2、員工上班遲到、早退、將視當(dāng)時(shí)情節(jié),管理者的決定扣除工資,如有急事不能上班,應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開,否則按曠工(曠工一天算三天)處理。

          3、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

          4、員工辭職應(yīng)提前(30天)向管理者提出申請,經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開,如員工無任何過失,飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資,如發(fā)生○1嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度○2曠工三天以上○3服務(wù)態(tài)度惡劣,責(zé)任心不強(qiáng),上班態(tài)度、行動(dòng)懶散拖拉,給飯店帶來嚴(yán)重影響者○4和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資。

          五、獎(jiǎng)懲

          1、飯店對改進(jìn)管理,提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的,在日常工作中,創(chuàng)出優(yōu)異成績者,給予嘉獎(jiǎng)。

          2、對違反飯店規(guī)章制度的員工則會(huì)視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資。

          六、安全問題

          1、遵守有關(guān)場所禁煙的規(guī)定。

          2、不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。

          3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅,如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷,電源插座和電器的破損等情況,都應(yīng)立即上報(bào),以便及時(shí)處理維修。

          七、后廚管理

          1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的`安全狀況,如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門,報(bào)告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,關(guān)掉所有閥門開關(guān)。

          2、廚房必須清潔,工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手,保持雙手的清潔。工作時(shí),工作人員應(yīng)穿戴整潔,不得留長發(fā)長指甲,工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物。

          3、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物,隨時(shí)清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃,抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔,保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生,每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚柜下,內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除,不在廚房隔夜,潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

          4、炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天,工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂,嚴(yán)禁在廚房內(nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物

          餐飲店員工管理規(guī)章制度 2

          一、適用范圍本守則適用本公司所有員工,包括合同工、零散工、臨時(shí)工。

          二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過嚴(yán)格的管理,高效率的工作,一流的服務(wù),為賓客提供舒適、方便的生活享受!百e客至上,服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。

          三、目標(biāo)把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準(zhǔn)的餐廳。

          四、工作要求

          1、熱愛祖國,遵守國家的政策法令、遵守外事紀(jì)律。

          2、熱愛集體,關(guān)心企業(yè),嚴(yán)守職責(zé),熱愛本職工作,講究職業(yè)道德,熱情待客,文明服務(wù),為本餐廳建立良好聲譽(yù),樹立良好的形象。

          3、領(lǐng)導(dǎo)層要嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限,以身作則,身先士卒,尊重下級。

          4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化,不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平,外語水平,不斷提高為賓客服務(wù)的水準(zhǔn)。

          5、合作精神。公司的對客服務(wù),信賴于多個(gè)部門和崗位的共同合作。公司各部門的工作都是為著共同的`目標(biāo),完成對客人的接待和服務(wù)工作,公司的員工必須樹立合作意識,在做好本職工作的同時(shí),要為下一崗位或部門創(chuàng)造條件,保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿意。

          6、服從上司。

         、鸥骷墕T工必須要有強(qiáng)烈的服從意識。每一位員工須明確自己的直接上司,切實(shí)服從上司,切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo),按時(shí)完成本職任務(wù)。

          ⑵不得頂撞上司,不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作,若遇見疑難或不滿可按正常程序向領(lǐng)導(dǎo)投訴。

         、侨粼谳敝谐霈F(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場,又必須立即解決時(shí),可越級向上司領(lǐng)導(dǎo)請示或反映。

          餐飲店員工管理規(guī)章制度 3

          一、工作態(tài)度

          1、按酒店操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

          2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

          3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。

          4、工作認(rèn)真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。

          5、對待顧客的投訴和批評時(shí)應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,

          解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

          6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

          7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可打電話到各部門辦公室。

          8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事。

          9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言。

          10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

          二、儀容

          1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。

          2、上班要穿工作服,佩戴工號牌,服裝應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔,衣服要洗凈燙平。

          3、不得裸背敞胸,穿短褲、背心,卷褲腳,不準(zhǔn)穿拖鞋、涼鞋到餐廳,穿皮鞋的要擦亮。

          4、頭發(fā)要梳理好,不準(zhǔn)留長發(fā),怪發(fā)式,男士不準(zhǔn)留大胡子,不準(zhǔn)留長指甲。女的不準(zhǔn)濃妝艷抹(可化淡妝),不準(zhǔn)染指甲,不準(zhǔn)戴其他飾物。

          5、坐、立、行姿勢要端莊,舉止要大方。坐時(shí)不準(zhǔn)將腳放在桌、椅上,不準(zhǔn)蹺腳、搖腿;站立時(shí)姿勢要自然大方,兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前,不得兩手插兜,不要呆板不動(dòng),倚墻、靠壁或倚椅靠柜;行走時(shí)不能搖頭晃腦,拉手、搭肩。

          6、上班前不準(zhǔn)吃大蒜,大蔥,檳榔等刺激性,帶異味的'食品,不能吃酒精含量過高的事物,飲料。

          7、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發(fā),剔牙,大呵欠等,打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。檢查儀容,儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

          8、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

          三、服務(wù)員禮節(jié)禮貌

          1、對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮,做到笑面迎客,用好敬語。不以膚色、種族、信仰,衣帽取人。

          2、與客人相遇要主動(dòng)讓路,會(huì)見客人時(shí)主動(dòng)握手,特別是女賓,若客人先伸出手來和你握手時(shí),應(yīng)面帶笑容與客人握手。握手時(shí),姿勢要端正,腰要直,上身向前傾,用力要隨對方的表示,不能用左手與客人握手。

          3、與客人談話時(shí)應(yīng)站立端正,講究禮貌,不左顧右盼,低頭哈腰或昂首叉腰,用心聆聽客人的談話,不與客人搶話,不中途插話,不與客人爭論,不強(qiáng)詞奪理,談話有分寸,語氣要溫和,語言要文雅。

          四、員工勞動(dòng)紀(jì)律

          1、工作時(shí)間:按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

          2、按時(shí)上、下班,上、下班要走員工通道,不曠工,不擅離職守;嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度;不得私自調(diào)班或調(diào)休,需調(diào)班時(shí)必須找好調(diào)班人員,征得領(lǐng)班,經(jīng)理同意后方可調(diào)班,不準(zhǔn)串崗。

          3、員工上班前不得飲酒,吃生蔥、蒜等食品。上班時(shí)不準(zhǔn)抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒,摳鼻孔,挖耳朵,打飽嗝,伸懶腰,打呵欠,打噴嚏;不隨地吐痰,丟雜物,修指甲、搔癢等。

          4、上班時(shí)間不準(zhǔn)做私活、會(huì)客、洗衣服、洗澡、看書報(bào)、下棋、打私人電話;不得帶親友到餐廳公共場所、餐廳玩耍、聊天;不準(zhǔn)開收錄音機(jī)、電視機(jī),不準(zhǔn)哼唱歌曲、小調(diào)。

          5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度,按時(shí)完成任務(wù),不得無故拒絕或終止工作。

          6、愛護(hù)公司的財(cái)產(chǎn),愛護(hù)一切工(用)具),注意節(jié)約原材料,節(jié)約用電、用水,注意設(shè)備的維修、保養(yǎng);不私拿公家的物品。

          餐飲店員工管理規(guī)章制度 4

          1、餐廳員工要按時(shí)上、下班時(shí),不得遲到早退。

          2、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,不脫崗,不串崗,不做與工作無關(guān)的事,如會(huì)客、看書報(bào)、下棋等,不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。

          3、需要請假的.員工應(yīng)提前一日辦理準(zhǔn)假手續(xù),經(jīng)批準(zhǔn)后方有效,未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位,婚假、產(chǎn)假、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理。

          4、上班時(shí)需穿戴工作服帽,要干凈、整潔,不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋,女員工不留長指甲,男員工不留長發(fā)、不得在非吸煙區(qū)吸煙。

          5、嚴(yán)禁吃、拿食物或物品,不得擅自將廚房食品交與他人,不得借口食物變質(zhì)而丟掉,嚴(yán)禁人為浪費(fèi),食物變質(zhì)后及時(shí)向主管反映,登記后再作處理。

          6、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣,保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。

          7、服從主管分配,認(rèn)真按規(guī)定要求完成崗位任務(wù)。

          8、勤奮敬業(yè),吃苦耐勞,互幫互助,積極主動(dòng)的`完成其他各項(xiàng)餐廳工作。

          餐飲店員工管理規(guī)章制度 5

          為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《浙江省食品經(jīng)營許可實(shí)施細(xì)則(實(shí)行)》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

          一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員【包括采購員、庫管員、廚師(學(xué)徒工)、洗碗工、洗菜工、傳菜人員、售菜人員、服務(wù)員及食品安全管理員等】均應(yīng)遵守本管理制度。

          二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。

          三、凡患有痢疾、傷寒、甲型和戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。

          四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的'病癥治愈后,方可重新上崗。

          五、食品安全管理員要及時(shí)對在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊,建立從業(yè)人員健康檔案,組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。

          六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況,并對其健康證明進(jìn)行定期檢查。

          七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶(攜帶)或交主管部門統(tǒng)一保存,以備檢查。

          餐飲店員工管理規(guī)章制度 6

          1、 遵守考勤制度,上下班須及時(shí)打卡,不得漏打或代打

          2、 上下班走員工通道,并接受保安的檢查

          3、 上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作

          4、 工作時(shí)間不得穿工作服外出購物,不準(zhǔn)聽手機(jī)音樂,不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊

          5、 員工不準(zhǔn)使用電梯,上班時(shí)必須穿工作服

          6、 了解當(dāng)日客勤情況,及當(dāng)天工作安排,熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)情況,急推,沽清、特色菜品等

          7、 餐前檢查包廂內(nèi)的'照明及桌椅是否損壞,保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)

          8、 餐前整理檢查,臺面餐具及衛(wèi)生狀況,按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊

          9、 按所定崗位立崗,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿,熱情迎客,無論在何時(shí)何地只要見到客人必須微笑問好

          10、客人到時(shí),必須問清楚客人訂餐情況,引領(lǐng)至包廂

          11、服務(wù)中不可扎堆聊天,不可倚靠在物品上,始終保持正確的站姿

          12、有針對性的為客人主動(dòng)推銷適合的菜品及酒水

          13、餐中盯臺人員為客人進(jìn)行熱情周到,靈活的服務(wù),做到四勤:(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)

          14、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí),必須找其他人員接替

          15、上菜時(shí)要求先整理后臺,撤去多余盤上菜,必須報(bào)菜名

          16、餐中保持臺面清潔,桌面無雜物,清理時(shí)必須使用托盤

          17、對于客人換臺、換菜、退菜,餐中預(yù)定等要求,必須及時(shí)通知上級

          18、對突發(fā)事件和客人投訴,能靈活應(yīng)變,處理不了時(shí)及時(shí)上報(bào)上級

          19、客人離店主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)上交吧臺,不可私自保留,一旦發(fā)現(xiàn)給予開除

          20、餐后整理要整潔、有速,臺面所有物品恢復(fù)

          21、關(guān)閉所有電源后方可離開

          22、值班人員必須巡視每個(gè)崗位,無安全隱患,填寫當(dāng)天值班記錄,方可離崗

          餐飲店員工管理規(guī)章制度 7

          一、服務(wù)員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

          1、上班必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間,不遲到、不早退、不曠工,不準(zhǔn)擅自離崗;服從工作安排,按時(shí)按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù),不無故拖延、拒絕或終止工作。

          2、女員工:上班不準(zhǔn)濃妝艷抹,長發(fā)要盤起,短發(fā)不過肩,留海不超過眼睛,不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型;不準(zhǔn)留長指甲,不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水;上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

          3、男員工:頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),不留胡須,不留長指甲,勤修面。

          4、衣服要整潔,無油漬、無皺痕。

          5、大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過程中要掌握輕重緩急:先幫客人就座,客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點(diǎn)餐,有良好的酒水推銷意識。

          6、大堂服務(wù)員要面向就餐客人;不要背對客人、倚窗往外望或聊天等,要時(shí)刻注意客人就餐狀態(tài),隨時(shí)隨地為客人提供服務(wù);如有客人抽煙,及時(shí)為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的`,及時(shí)為客人送上茶壺、茶杯等。

          7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人,哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座,也可及時(shí)送上一個(gè)例湯,并可向他(她)推介本店特色。

          8、當(dāng)上菜速度較慢、客人等了較長時(shí)間才上菜時(shí),服務(wù)員在報(bào)完菜名后要對客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女),對不起,讓您久等了,您的飯菜,請慢用!

          9、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變,巧妙使用語言與溝通技巧,處理不了時(shí),及時(shí)匯報(bào)。避免人員的`轉(zhuǎn)換,時(shí)間的拖延,而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化。

          10、所有員工要做到分工不分家:該幫忙時(shí)要幫忙,該出手時(shí)要出手,協(xié)同作戰(zhàn),互相幫助。

          11、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作,如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等,打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

          12、檢查儀容,儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

          13、凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元,一月內(nèi)無出現(xiàn)差錯(cuò)者獎(jiǎng)勵(lì)50元。

          二、衛(wèi)生工作制度

          A、 個(gè)人衛(wèi)生

          1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。

          2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

          3、大、小便后手要洗凈、擦干。

          B、 區(qū)域衛(wèi)生

          1、 地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。

          2、 桌面無油漬、無塵灰,餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬,餐具必須清潔。

          3、 工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致,托盤要干凈、無污漬。

          4、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,講究公共衛(wèi)生。

          5、 門窗、玻璃、墻壁要保持光亮,無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。

          6、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味,衛(wèi)生工具擺放整齊。

          7、 每天員工輪流值班,保持衛(wèi)生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。

          8、 違反以上規(guī)定者,視情節(jié)輕重罰5——10元/次。

          三、勞動(dòng)紀(jì)律

          1、提前十分鐘到崗,換好衣服,檢查好儀容、儀表。

          2、上班時(shí)間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來。

          3、遇到客人,要主動(dòng)問好點(diǎn)頭致意,不能視而不見。

          4、客人來了要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語,客人買單要致謝,客人離時(shí)要送客,“請慢走,歡迎再次光臨”。

          5、不準(zhǔn)與客人爭吵,要記住客人永遠(yuǎn)是對的,不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單,給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。

          6、拾到客人物品必須上交,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有。

          7、如遇客人較多時(shí),不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔(dān)。

          8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,不準(zhǔn)在餐廳大吼大叫、大聲說話。

          9、不得罷工,或聚集鬧事,嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象。

          10、在工作中隨時(shí)服從,工作完后再提出見解,不得當(dāng)眾爭辯。

          11、違反以上規(guī)定者,視情節(jié)輕重罰10——20元/次。

          餐飲店員工管理規(guī)章制度 8

          一、行為規(guī)范

          1、準(zhǔn)時(shí)上下班,不得遲到、不得早退和曠工。

          2、準(zhǔn)時(shí)打掃衛(wèi)生,保持店內(nèi)清潔。

          3、上班時(shí)必需按規(guī)定著裝,整齊潔凈,不得戴首飾,不濃妝艷抹,指甲不行過長。

          4、站位端正,不行背靠墻或家私柜,不得私自竄崗、打鬧、爭吵、不得跑、大聲喧嘩。

          5、要時(shí)刻用好禮貌用語必需‘請’字當(dāng)頭‘謝’字不離口,如遇客人要主動(dòng)打招呼。

          6、不得擅自接觸客人的隨身物品不得與客人帶的小孩玩耍玩耍

          7、熟識本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和價(jià)格。

          8、禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù),違者重罰,情節(jié)嚴(yán)峻者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

          9、內(nèi)部員工的私用物品不行亂放,統(tǒng)一放在箱內(nèi)。

          10、下班時(shí)必需檢查好等、門窗、排風(fēng)、水電及衛(wèi)生

          11、員工用餐時(shí)不行倒飯倒菜禁止鋪張。

          12、工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象不要發(fā)脾氣,嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,違者重罰。

          二、工作紀(jì)律

          1、按工作時(shí)間到崗,工作時(shí)間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者按曠工處理。

          2、每日準(zhǔn)時(shí)考勤遲到10分鐘以內(nèi)的扣10元,30分鐘以上按曠工半天處理60分鐘以上的按曠工一天處理,提前下班視為早退,未請假將來上班的員工按曠工處理,一天扣三天工資。

          3、上班時(shí)間為早9::3—14:00,晚17:00—21:30不在工作期間之內(nèi),店員工的任何平安問題均與眾友靚廚餐飲有限公司無關(guān)。

          4、本店服務(wù)員、服務(wù)生工資均為底薪三千元包吃不包住。

          5、員工不辦理請假手續(xù)或已辦但未獲批準(zhǔn)而不上班或請假獲得批準(zhǔn)但不按期回來上班者,均作曠工論處,員工不得無故曠工,曠工累計(jì)三次者視為自動(dòng)離職押金工資一律不予發(fā)放。

          6、工作期間,不在崗位的扣10元。

          7、工作餐用餐時(shí)間為20分鐘全部員工必需在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。

          8、準(zhǔn)時(shí)參與餐前會(huì),按要求做好工作。

          9、不得在餐廳內(nèi)吸煙、吃東西、梳頭、玩耍、化妝。

          10、不得在餐廳內(nèi)講臟話,不得辱罵客人、同事。

          11、服務(wù)時(shí)必需講普通話,不得竊竊私語,交頭接耳。

          12、上班時(shí)手機(jī)不允許帶在身上。

          13、員工的病假要提前告知,如有特別狀況核實(shí)后再處理

          14、上班時(shí)間服務(wù)員會(huì)客時(shí)間不能超過五分鐘,不能把自己的伴侶帶入店。

          15、不允許在餐廳內(nèi)奔跑,要輕快的'走路。

          16、員工的工資按月結(jié)算結(jié)算日期為每月1號到31號發(fā)放日期為次月15日。

          17、新入職的員工第一個(gè)月押金為15天的工資。

          18、公司規(guī)定工作人員及服務(wù)人員辭職須干滿三個(gè)月提前半個(gè)月申請,如擅自離開視為自動(dòng)離職,不賜予工資。

          餐飲店員工管理規(guī)章制度 9

          一、 收入管理

          1. 點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單特地印制(印制通號),實(shí)行專人管理,連號結(jié)算。

          2. 收銀員每天做好收入明細(xì)帳,在當(dāng)天的業(yè)務(wù)結(jié)束后將現(xiàn)金如數(shù)存入指定銀行賬戶,并將銀行存款單與收入單據(jù)一并交財(cái)務(wù)人員。

          二、 支出管理

          1. 嚴(yán)格實(shí)行收支兩條線,杜絕坐收坐支。

          2. 貨款實(shí)行按15天/次結(jié)算,由兩人到場,按據(jù)付款,簽字認(rèn)可。

          3. 水、電、氣、稅收等按正式發(fā)票結(jié)算。

          4. 工人工資造冊本人簽字領(lǐng)取。

          三、 選購管理

          1. 菜品、調(diào)料等原材料選購實(shí)行一人購買,一人收貨,兩人簽字認(rèn)可,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān)、數(shù)量關(guān)。

          2. 管理人員隨時(shí)入市了解把握市場行情,確保選購物品物美價(jià)廉。堅(jiān)決杜絕消失虛報(bào)數(shù)量,提高價(jià)格等現(xiàn)象,如發(fā)覺一次,扣供貨商500元。

          四、 前廳管理

          1. 服務(wù)人員要聽從管理人員指揮,協(xié)作協(xié)作,做到熱忱服務(wù),高效服務(wù)。

          2. 支配專人兼職負(fù)責(zé)開關(guān)招牌燈,每天下午六點(diǎn)鐘開、關(guān)門離開關(guān)。

          五、 廚房管理

          1. 廚師要堅(jiān)持節(jié)省成本、提高質(zhì)量的原則,杜絕消失鋪張等狀況,達(dá)到讓顧客滿足、增加收益的`雙贏目的'。

          2. 保持廚房潔凈干凈,注意個(gè)人衛(wèi)生,堅(jiān)決杜絕消失菜品污染等現(xiàn)象。

          3. 廚師要依據(jù)氣候季節(jié),顧客喜好,不斷加強(qiáng)菜品創(chuàng)新。

          六、 財(cái)務(wù)管理

          1. 堅(jiān)持日清月結(jié)制度,收支憑據(jù)。財(cái)務(wù)人員每月5日前,通報(bào)上月收支狀況。

          2. 財(cái)務(wù)人員要做好資產(chǎn)管理、收支結(jié)算、帳務(wù)核算等工作,做到嚴(yán)格核算、精確 無誤,確保帳實(shí)相符、帳帳相符。

          3. 帳務(wù)核算要做到收支清晰,賬目清晰,并做好成本分析。

          4. 庫存酒水等物品實(shí)行明細(xì)帳管理。

          餐飲店員工管理規(guī)章制度 10

          為維護(hù)公司員工餐廳的正常秩序,給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。

          一、餐廳工作人員管理制度

          1、工作人員保持衣帽整潔,不留長指甲、不戴首飾,嚴(yán)禁吸煙。

          2、餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害,地面無油垢、無積水。

          3、調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi),做到無蟲、無霉變。

          4、每日采購食品必須保證新鮮,在保質(zhì)期內(nèi)。

          5、每日填寫《食品采購清單本》,每周六交綜合部辦理簽字手續(xù)。

          6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

          7、整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

          8、每天清理,每周五進(jìn)行大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

          9、餐廳工作人員每日下班時(shí)必須確認(rèn)關(guān)閉燃?xì)庠,并關(guān)掉電源總閥。

          10、如就餐人員數(shù)量變動(dòng)在3人以上,由綜合部當(dāng)日早上十點(diǎn)之前通知餐廳。

          二、餐廳用餐人員管理制度

          1、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐,進(jìn)餐時(shí)間為:12s00―13s00。

          2、員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受餐廳工作人員的'管理。

          3、力行節(jié)約,吃多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

          4、員工就餐時(shí)保持良好的姿態(tài),禁止大聲喧嘩,做到文明就餐。

          5、用餐完畢須各自整理桌面,將食物殘?jiān)怪林付ɡ啊?/p>

          6、公司員工自備餐盒,客戶可使用公司備用餐盒。

          7、餐廳內(nèi)禁止吸煙。

          8、公司相關(guān)客戶可帶至員工餐廳就餐,由綜合部做好登記。

          9、需臨時(shí)到公司餐廳用餐的員工,于當(dāng)日十點(diǎn)之前聯(lián)系綜合部。

          10、周六需加班的員工,于周六早上十點(diǎn)之前聯(lián)系綜合部。

        【餐飲店員工管理規(guī)章制度】相關(guān)文章:

        餐飲店員工規(guī)章制度管理05-19

        餐飲店員工管理規(guī)章制度05-25

        餐飲店管理規(guī)章制度06-06

        餐飲店員工規(guī)章制度02-24

        餐飲店員工規(guī)章制度06-06

        小型餐飲店面管理規(guī)章制度05-26

        餐飲店的員工規(guī)章制度(精選10篇)08-25

        管理餐飲店的規(guī)章制度(通用14篇)10-13

        餐飲店鋪員工規(guī)章制度(精選12篇)06-13

        員工的規(guī)章制度與管理06-21

        99热这里只有精品国产7_欧美色欲色综合色欲久久_中文字幕无码精品亚洲资源网久久_91热久久免费频精品无码
          1. <rp id="zsypk"></rp>