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企業(yè)食品安全管理人員崗位制度（通用13篇）
在現(xiàn)實(shí)社會中，制度使用的情況越來越多，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編精心整理的企業(yè)食品安全管理人員崗位制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
企業(yè)食品安全管理人員崗位制度 1
第一條、組織機(jī)構(gòu)
組長：
食品安全管理人員：
成員：
第二條、職責(zé)分工
(1)組長為企業(yè)法人，是食品質(zhì)量安全的第一負(fù)責(zé)人，對本單位區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本單位區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。
(2)食品安全管理人員為本單位食品質(zhì)量安全的管理人員，負(fù)責(zé)日常督促公司采購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等員工按公司規(guī)定的食品質(zhì)量安全制度執(zhí)行；
(3)公司內(nèi)凡是直接接觸產(chǎn)品的采購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員是食品安全的`執(zhí)行人員，對各自環(huán)節(jié)負(fù)直接責(zé)任，并按公司食品安全制度履行自己的職責(zé)，保障所經(jīng)營的食品安全衛(wèi)生；
企業(yè)食品安全管理人員崗位制度 2
1、員工上班要做到不遲到、不早退。
2、員工嚴(yán)禁偷吃偷拿各種食品和商品。
3、嚴(yán)禁在工作區(qū)域看書報(bào)、打鬧和高聲喧嘩。
4、下班后必須關(guān)閉水、電、氣、門、窗等，消除一切安全隱患。
5、工作人員上班時(shí)間不能隨意會客，嚴(yán)禁外人進(jìn)入廚房和配送中心。嚴(yán)禁將私人物品帶入工作崗位。
6、員工嚴(yán)禁隨意互相辱罵，應(yīng)相互尊重，嚴(yán)禁打架和從事各種違法活動。如有違反者視情節(jié)輕重給予處罰，直至扭送公安機(jī)關(guān)。
7、上班時(shí)間嚴(yán)禁做工作之外的事情。
8、服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。
9、休假事先要向配送公司辦公室請假，批準(zhǔn)方可。
10、如需辭職，必須以書面形式提前一個(gè)月寫辭職報(bào)告，在批準(zhǔn)后方可辦理離手續(xù)。
11、加工中心廚房根據(jù)加工產(chǎn)品的'特性，仔細(xì)按其初加工、精加工等標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。
12、加工完成產(chǎn)品要根據(jù)其特性合理存放。
13、加工產(chǎn)品如由于人為的操作不當(dāng)造成的損失，由當(dāng)事人承擔(dān)全部責(zé)任。
14、增強(qiáng)勤儉意識，養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣。
15、工作區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁用餐，如特殊情況，在指定區(qū)域內(nèi)用餐。
16、員工除完成每日配送的各環(huán)節(jié)基本工作外，還要完成保證本中心正常運(yùn)轉(zhuǎn)的相關(guān)工作。
17、員工每天要按照工作流程認(rèn)真工作，合理安排工作。學(xué)會溝通，勤于溝通，確保工作流程和諧順暢，保證配送貨品的時(shí)間要求及質(zhì)量要求。
18、員工要做到盡忠職守，服從管理，有責(zé)任心，有愛心，互相團(tuán)結(jié)，互相幫助。以達(dá)到工作上的精益求精，提高工作效率。
19、遵守管理公司和食品配送公司的其他制度。
20、但因特殊情況或工作未完成自動延長工作時(shí)間。
企業(yè)食品安全管理人員崗位制度 3
1、新工上崗前必須經(jīng)過消防安全培訓(xùn)合格后才能上崗。
2、全體員工必須做到人人懂消防，人人會用消防器材和重視消防安全工作。
3、各班主應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行日常消防設(shè)備器材的檢查與保養(yǎng)工作，責(zé)任落實(shí)到具體崗位，以保證使用正常。
4、各點(diǎn)全面負(fù)責(zé)安全的管理人員要定期檢查和更換消防器材，保證使用的使用性。
5、做好“預(yù)防為主”的方針，杜絕火災(zāi)因素，下班時(shí)認(rèn)真檢查水、電、氣開關(guān)的完好情況，負(fù)責(zé)落實(shí)到具體人員。如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)修，嚴(yán)禁私自進(jìn)行處理。
6、各級負(fù)責(zé)人應(yīng)把消防安全工作列為日常重點(diǎn)工作，督導(dǎo)員工做好消防安全工作。
7、提高警惕性，維護(hù)食品配送中心的良好秩序，全體員工應(yīng)自覺不在工作時(shí)會客，對出入工作場所的`閑雜人員要主動問清事由，嚴(yán)禁進(jìn)入加工中心廚房，發(fā)現(xiàn)可疑情況要及時(shí)向上級領(lǐng)導(dǎo)反映，杜絕不安全事故的發(fā)生。
8、重視防盜，消毒工作，下班離開前檢查并鎖好框穿門，認(rèn)真做好集體財(cái)產(chǎn)、物品保管，防止出現(xiàn)惡性事故。
9、全體員工應(yīng)自覺提高思想意識，遵紀(jì)守法和重視安全工作。
10、中央廚房工作人員要熟練掌握各種機(jī)械設(shè)備的使用方法與操作標(biāo)準(zhǔn)，對各種機(jī)械設(shè)備使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章操作，設(shè)備一旦開始作業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)，操作人員不準(zhǔn)隨便離開現(xiàn)場，對電器設(shè)備高溫作業(yè)的崗位，作業(yè)中隨時(shí)注意機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)和油溫的變化情況，發(fā)現(xiàn)意外及時(shí)停止作業(yè)，及時(shí)上報(bào)中央廚房主管或總監(jiān)辦公室，遇到故障不準(zhǔn)隨意拆卸設(shè)備，應(yīng)及時(shí)報(bào)修，由專業(yè)人員進(jìn)行維修。
11、對廚師使用的各種刀具要嚴(yán)格進(jìn)行管理，嚴(yán)格按要求使用和放置刀具，不用時(shí)應(yīng)將刀具放在固定位置，不準(zhǔn)隨意拿刀具嚇唬他人，或用刀具指對他人，工作完畢后應(yīng)將刀具放在固定位置存放，任何人員不準(zhǔn)隨意把刀帶出中央廚房。
12、廚師個(gè)人的專用刀具，不用時(shí)應(yīng)放在固定位置保管好，不準(zhǔn)隨意借給他人使用，嚴(yán)禁隨處亂放，否則由此造成的不良后果，由刀具持有人負(fù)責(zé)。
13、廚房的各種設(shè)備均由專人負(fù)責(zé)管理，他人不得隨意亂動，定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備，及時(shí)消除不安全隱患。
14、禁止使用濕抹布擦拭電源開關(guān)，嚴(yán)禁私自接電源，不準(zhǔn)帶故障使用設(shè)備。下班后要做好電源和門窗的關(guān)閉檢查工作。
15、食品配送中心和中央廚房如果發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象，要做好現(xiàn)場的保護(hù)，并及時(shí)報(bào)上級進(jìn)行處理，并及時(shí)協(xié)助相關(guān)管理部門了解情況。
16、經(jīng)常對電源線路進(jìn)行仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷用電及電線老化現(xiàn)象要及時(shí)報(bào)修，并向上級匯報(bào)。
17、一旦發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)迅速拔打火警電話并簡要說明起火位置，部門，盡量設(shè)法進(jìn)行滅火，并根據(jù)火情組織引導(dǎo)員工進(jìn)行安全撤離現(xiàn)場。
18、對于廚房的排煙機(jī)及管罩，要定期進(jìn)行清理，在清洗廚房時(shí)，不要將水噴灑到電開關(guān)處，防止電器短路引起火災(zāi)。
19、制作熱油炸食品時(shí)，注意控制油溫，防止油鍋著火。制作人員不得離開，如遇離開情況時(shí)，必須將火熄滅并將油鍋端離灶口。
20、保持工作環(huán)境的清潔，清除工作臺上的各種油污。
21、嚴(yán)禁員工在配送中心及中央廚房所有區(qū)域吸煙。
企業(yè)食品安全管理人員崗位制度 4
第一條、為了預(yù)防食品安全事故發(fā)生及事故進(jìn)一步擴(kuò)大，保障消費(fèi)者生命財(cái)產(chǎn)安全，落實(shí)食品安全環(huán)節(jié)的事故責(zé)任，進(jìn)一步開展食品安全管理工作，特制定本制度；
第二條、食品安全事故發(fā)生后，公司應(yīng)主動向上級主管部門報(bào)告，并積極配合有關(guān)部門，做好事故人員的搶救、就醫(yī)工作，并做好醫(yī)藥費(fèi)的安排工作；
第三條、食品安全事故發(fā)生后，企業(yè)法人應(yīng)立即領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)員工做好食品安全處置工作，分析造成事故的原因，立即停止問題產(chǎn)品的'銷售；
第四條、食品安全事故發(fā)生后，公司應(yīng)全員努力，實(shí)行問題產(chǎn)品的召回制度，并通知各問題產(chǎn)品銷售渠道，最大范圍內(nèi)防止事故擴(kuò)大。對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理或銷毀；
第五條、食品安全事故發(fā)生后，公司應(yīng)勇于承擔(dān)社會責(zé)任，對已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本經(jīng)營單位選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀，并做好事故賠償工作；
第六條、事故處理后，公司應(yīng)進(jìn)一步分析事故原因，找出公司內(nèi)部的問題，全員樹立食品安全責(zé)任意識，完善產(chǎn)品采購、生產(chǎn)、包裝、銷售各環(huán)節(jié)責(zé)任機(jī)制，為下一輪經(jīng)營做好準(zhǔn)備；
企業(yè)食品安全管理人員崗位制度 5
一、在中心主任及副主任的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)食堂食品留樣工作，貫徹落實(shí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定、各項(xiàng)食品安全管理制度，以及飲食服務(wù)中心的相關(guān)制度規(guī)定。
二、監(jiān)督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進(jìn)貨渠道，保證進(jìn)貨渠道正規(guī)，糧、油、配料質(zhì)量合格以及督促保管員做好各種臺賬資料登記工作。
三、檢查督促餐廳工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食品加工、存放過程及中心經(jīng)營許可證、員工健康證等相關(guān)證件的辦理及保管存檔。
四、檢查食品和原料的'存放是否按要求，是否符合規(guī)范。
五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)施的使用是否正常，操作是否正確。
六、每周進(jìn)行一次大檢查，每日組織各餐廳自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)整改，并有記錄。
七、做好食品留樣的管理工作。
八、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，及時(shí)做好應(yīng)急報(bào)告及應(yīng)急處理。
九、加強(qiáng)對有關(guān)知識的學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識和業(yè)務(wù)能力，切實(shí)保證全校師生員工的飲食衛(wèi)生和飲食安全。
十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
企業(yè)食品安全管理人員崗位制度 6
1、配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位餐飲食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。
2、定期組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)。
3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。
4、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的.不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。
5、對食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。
6、對本餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。
7、建立健全餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。
8、所在餐飲服務(wù)單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時(shí)，協(xié)助單位及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理。
9、協(xié)助所在餐飲服務(wù)單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報(bào)告。
10、與保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的其他管理工作。
企業(yè)食品安全管理人員崗位制度 7
一、為了加強(qiáng)本企業(yè)食品質(zhì)量安全管理，確保食品質(zhì)量安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，特制定本制度。
二、本制度是本企業(yè)為加強(qiáng)食品安全的自律制度，必須嚴(yán)格遵守，不得違反。
三、本企業(yè)應(yīng)向初次交易的供貨商索取證明其主體資格合法的有效證件（如營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等）。在進(jìn)貨檢查驗(yàn)收時(shí)，如發(fā)現(xiàn)供貨商的有效證件失效，應(yīng)督促其及時(shí)補(bǔ)回，否則不與其交易。每次交易時(shí)應(yīng)索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件以備有關(guān)部門查閱。
四、本企業(yè)建立食品進(jìn)貨臺賬和銷售臺帳，登記每次交易情況。
五、進(jìn)貨臺帳登記的內(nèi)容：
�。�1）進(jìn)貨時(shí)間；
�。�2）食品名稱；
�。�3）食品的數(shù)量、規(guī)格及品種；
�。�4）生產(chǎn)者廠名、地址、聯(lián)系方式；
�。�5）食品的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明情況；
�。�6）食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號、食品標(biāo)準(zhǔn)代號；
�。�7）登記人簽名；
六、銷貨臺帳登記的內(nèi)容：
1、銷貨時(shí)間；
2、食品名稱；
3、食品的數(shù)量、規(guī)格及品種；
4、購貨方名稱及聯(lián)系方式等。
七、本企業(yè)的進(jìn)貨臺帳和銷貨臺帳保存期不得少于兩年，以備接受檢查。
八、有關(guān)行政監(jiān)管部門檢查、監(jiān)測本企業(yè)食品質(zhì)量的`相關(guān)情況，應(yīng)如實(shí)記錄，列入臺帳登記內(nèi)容：
1、食品質(zhì)量檢查和檢驗(yàn)、監(jiān)測結(jié)果；
2、不合格的食品質(zhì)量情況；
3、經(jīng)多次檢查，檢驗(yàn)合格的和不合格的食品情況；
4、其他需要登記的信息。
企業(yè)食品安全管理人員崗位制度 8
1、凡在本單位直接接觸食品工作人員均應(yīng)遵守本管理制度。
2、新參加或臨時(shí)參加工作人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查取得健康證明，并經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后方可從事食品經(jīng)營工作。食品從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。
3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的`病癥治愈后，方可重新上崗。
5、食品安全管理員要及時(shí)對在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。
6、食品安全管理員要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進(jìn)行定期檢查。從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）或食品安全管理員統(tǒng)一保存，以備檢查。
7、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。
8、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。建立食品經(jīng)營行業(yè)的從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
企業(yè)食品安全管理人員崗位制度 9
一、學(xué)校食堂實(shí)行個(gè)人租賃經(jīng)營，承租人須身體健康方可具備承租資格，但必須履行合同，接受學(xué)校及有關(guān)部門的監(jiān)督和指導(dǎo)。
二、承租方所雇用的人員必須在指定醫(yī)療部門進(jìn)行體檢，合格后辦理健康證方可上崗，同時(shí)要進(jìn)行定期體檢。
三、定點(diǎn)采購糧、油、菜、肉，變質(zhì)的和未經(jīng)檢疫的不得采購。
四、小食品類、飲料類等必須有商標(biāo)，生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)日期(含保質(zhì)期)。否則，不得購買和銷售。
五、承租者要做到“五勤”、“六防”、“七保證”。
“五勤”：勤消毒無菌；勤清掃房間(墻、棚)；勤出灰除垢；勤清掃地面；勤征求師生意見。
“六防”：防毒、防霉、防腐、防鼠、防蠅、防火。
“七保證”：保證生熟食分開(儲存、加工)；保證通風(fēng)排氣狀況良好；保證非工作人員不進(jìn)入操作間和庫房；保證配有洗手設(shè)施；保證使用計(jì)算機(jī)算帳；保證用汽、用電安全；保證飯菜質(zhì)量且價(jià)格合理。
從而保證櫥房、餐廳、餐具、設(shè)施整潔明亮，就餐環(huán)境優(yōu)良，增進(jìn)就餐師生的食欲感，保證就餐師生的身心健康。
六、工作人員要做到“四勤”、“四不”。“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服被褥；勤換工作服。
“四不”：
不健康不上崗；
不用食品工具不上崗；
不洗手不上崗；
不穿工作服不上崗。
七、食堂所有工作人員要優(yōu)良好的'職業(yè)道德，服務(wù)育人，語言文明、舉止端莊、熱心為就餐師生服務(wù)，引導(dǎo)教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
企業(yè)食品安全管理人員崗位制度 10
1、炊事人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明后方可上崗，工作時(shí)穿戴整齊的工作衣帽，保持良好的'個(gè)人衛(wèi)生。
2、食堂工作人員進(jìn)行食品加工時(shí)應(yīng)遵守相應(yīng)崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
3、保持食堂和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生整潔，每天進(jìn)行衛(wèi)生清掃，及時(shí)清運(yùn)餐廚垃圾。
4、食品加工按照工序流程規(guī)范進(jìn)行，各功能專間專用，不得交叉；生熟食品容器及工具標(biāo)識清楚，不得混用。
5、及時(shí)修繕維護(hù)衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設(shè)施的正常使用。
6、建立健全衛(wèi)生管理檔案，做好各類臺賬記錄，并妥善保存二年。
7、食品采購渠道合法，驗(yàn)收認(rèn)真，索證索票；食品和食品原料設(shè)專間儲存，分類分架，隔墻離地。
8、規(guī)范進(jìn)行餐（飲）具消毒，消毒崗位從業(yè)人員熟悉消毒知識，按規(guī)范開展餐（飲）具消毒和保潔，并做好臺賬記錄。
9、食品添加劑使用實(shí)行專人專柜管理，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和使用量使用，并進(jìn)行公示。
10、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。要求生、熟食品，各100克，48小時(shí)，專人負(fù)責(zé)，鎖存留樣。
企業(yè)食品安全管理人員崗位制度 11
1、建立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)，落實(shí)食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員責(zé)任。定期開展食品衛(wèi)生自查，督辦解決存在問題，有相應(yīng)的自查自糾整改措施，記錄齊全。
2、持有效的衛(wèi)生許可證，并懸掛在食堂的.醒目位置，亮證經(jīng)營。
3、在餐廳醒目位置公示安全責(zé)任人姓名、職責(zé)、安全責(zé)任制度、食堂《餐飲許可證》、從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件、食品安全相關(guān)知識、食物操作流程規(guī)范、食品安全警示標(biāo)語等。
4、建立健全衛(wèi)生管理、從業(yè)人員準(zhǔn)入及崗位責(zé)任制度，并統(tǒng)一設(shè)計(jì)、制作，張貼在相對應(yīng)的各功能用房內(nèi)。
5、學(xué)校食堂的選址應(yīng)選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外，應(yīng)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防的有關(guān)要求。
6、學(xué)校食堂的場所設(shè)置、布局、分隔、面積要符合：
�。�1）食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，有專用的粗加工、切配、烹調(diào)、消毒、保潔、備餐、原料庫、餐廳等基本功能用房，條件允許的應(yīng)設(shè)置成專間，布局應(yīng)符合生進(jìn)熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。非食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置后勤辦公室、廁所、更衣室、非食品庫房等。
�。�2）食品處理區(qū)的面積應(yīng)與就餐場所面積、供應(yīng)的最大就餐人數(shù)相適應(yīng)，一般供餐人數(shù)在100人以下的食品處理區(qū)面積不小于30m2，100人以上每增加1人增加0.3m2，其中切配、烹調(diào)場所占食品處理區(qū)面積一半以上。
7、設(shè)置食品衛(wèi)生安全知識宣傳欄，每月更新一次宣傳內(nèi)容，宣傳資料齊全，存檔、記錄齊全。
8、配備專（兼）職食品安全專干，定期檢查食品安全并有記錄可查。按年度建立食堂規(guī)范化管理檔案資料。
9、每月組織開展一次食堂從業(yè)人員衛(wèi)生安全知識學(xué)習(xí)，每學(xué)期進(jìn)行一次測試，學(xué)習(xí)材料、學(xué)習(xí)記錄、試卷和考核積分表齊全。
企業(yè)食品安全管理人員崗位制度 12
為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)對食品經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。
一、食品經(jīng)營者必須遵守本制度。
二、列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食品。
是指消費(fèi)者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類等食品。
三、經(jīng)營者購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件。
按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。需要查驗(yàn)和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。
四、經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，內(nèi)容包括：
(一)中文標(biāo)明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；
(二)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝。
(三)根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求。需要標(biāo)明的`規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；
(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期；
(五)對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品的警示標(biāo)志或中文警示語。
五、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，經(jīng)營者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)檢測合格才能上市銷售。
六、經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。
七、經(jīng)營者按照食品廣告指引購進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。
八、市場開辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在市場內(nèi)銷售的食品進(jìn)行自檢，經(jīng)檢測合格才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。
九、市場開辦者要指導(dǎo)經(jīng)營者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查督促經(jīng)營者進(jìn)貨查驗(yàn)工作的落實(shí)，對經(jīng)營者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時(shí)接受工商部門的檢查。
十、經(jīng)營者在進(jìn)貨時(shí)，對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。
企業(yè)食品安全管理人員崗位制度 13
一、崗位目標(biāo)
確保企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的健康和安全。
二、崗位職責(zé)
（一）法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行
熟悉并嚴(yán)格遵守國家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動始終在法律框架內(nèi)進(jìn)行。
及時(shí)關(guān)注國家食品安全法規(guī)政策的更新變化，組織企業(yè)內(nèi)部人員進(jìn)行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，確保企業(yè)的食品安全管理體系與時(shí)俱進(jìn)。
�。ǘ┦称钒踩芾眢w系建設(shè)
建立健全企業(yè)食品安全管理體系，包括制定食品安全管理制度、操作規(guī)程和應(yīng)急預(yù)案等。
組織實(shí)施食品安全管理體系的內(nèi)部審核和管理評審，確保體系的有效性和持續(xù)改進(jìn)。
對企業(yè)的食品安全管理體系進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估，識別潛在的`食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并制定相應(yīng)的控制措施。
（三）原材料采購管理
建立原材料供應(yīng)商評價(jià)制度，對供應(yīng)商的資質(zhì)、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行嚴(yán)格審核，確保原材料的質(zhì)量安全。
監(jiān)督原材料的采購過程，確保采購的原材料符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)的質(zhì)量要求。
對原材料進(jìn)行驗(yàn)收，檢查原材料的包裝、標(biāo)識、保質(zhì)期等，對不合格的原材料及時(shí)進(jìn)行處理。
�。ㄋ模┥a(chǎn)過程管理
監(jiān)督生產(chǎn)過程中的食品安全控制，包括生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、人員操作等方面，確保生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生要求。
制定生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)和控制措施，對關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。
組織對生產(chǎn)過程中的不合格品進(jìn)行處理，分析原因，采取糾正措施，防止類似問題再次發(fā)生。
�。ㄎ澹┊a(chǎn)品檢驗(yàn)與質(zhì)量控制
建立完善的產(chǎn)品檢驗(yàn)制度，對產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)的質(zhì)量要求。
監(jiān)督產(chǎn)品檢驗(yàn)過程，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。
對檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品進(jìn)行處理，分析原因，采取糾正措施，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
�。┤藛T培訓(xùn)與管理
制定企業(yè)內(nèi)部人員的食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，組織開展食品安全知識和技能培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作水平。
對新入職員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，確保其了解企業(yè)的食品安全管理制度和操作規(guī)程。
監(jiān)督員工的健康狀況，確保員工持有效健康證明上崗，對患有有礙食品安全疾病的員工及時(shí)調(diào)整工作崗位。
（七）食品安全事故處理
制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，組織開展應(yīng)急演練，提高企業(yè)應(yīng)對食品安全事故的能力。
當(dāng)發(fā)生食品安全事故時(shí)，及時(shí)啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行處理，防止事故擴(kuò)大。
配合有關(guān)部門對食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理，查明事故原因，提出整改措施，并對事故責(zé)任進(jìn)行追究。
�。ò耍贤ㄅc協(xié)調(diào)
與政府監(jiān)管部門保持密切聯(lián)系，及時(shí)匯報(bào)企業(yè)的食品安全工作情況，接受監(jiān)管部門的監(jiān)督和指導(dǎo)。
與消費(fèi)者進(jìn)行溝通，及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴和建議，提高消費(fèi)者的滿意度。
與企業(yè)內(nèi)部各部門進(jìn)行協(xié)調(diào)，共同做好食品安全管理工作，確保企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動順利進(jìn)行。
三、崗位要求
（一）專業(yè)知識
具備食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)等相關(guān)專業(yè)知識。
熟悉國家食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。
（二）工作經(jīng)驗(yàn)
具有一定的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理工作經(jīng)驗(yàn)。
�。ㄈ┠芰λ刭|(zhì)
具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。
具有較強(qiáng)的分析問題和解決問題的能力。
具備嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任心。
四、考核與獎懲
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建立食品安全管理人員績效考核制度，定期對其工作進(jìn)行考核。
考核內(nèi)容包括崗位職責(zé)履行情況、工作業(yè)績、專業(yè)知識和技能水平等方面。
（二）獎懲
對工作表現(xiàn)突出、為企業(yè)食品安全管理做出貢獻(xiàn)的人員給予表彰和獎勵。
對違反食品安全管理制度、造成食品安全事故的人員給予批評教育和處罰，情節(jié)嚴(yán)重的依法追究法律責(zé)任。
通過建立健全企業(yè)食品安全管理人員崗位制度，可以有效提高企業(yè)的食品安全管理水平，保障消費(fèi)者的健康和安全。
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