實踐性教學酒店管理論文
1.酒店管理實踐性教學中存在的問題
酒店管理人才的培養(yǎng)離不開學校，我國的酒店管理專業(yè)屬于旅游教育專業(yè)的一個分支，是近些年隨著旅游酒店業(yè)的發(fā)展而迅速發(fā)展起來的。這些年來政府和學校以市場為導向，深化教育教學改革，大力提高教師隊伍，多方籌措教學資金，努力為酒店管理專業(yè)培養(yǎng)人才。酒店管理專業(yè)不同與其他的學科，有著很強的實踐性，實踐教學在學生培養(yǎng)的過程中起著至關(guān)重要的作用，有助于培養(yǎng)學生的責任意識和合作精神，要培養(yǎng)出高素質(zhì)的酒店管理類人才，必須注重實踐教學。目前酒店管理課程實踐環(huán)節(jié)中，主要是在和學校合作的酒店中進行，分為前廳、客房、餐飲三大模塊，根據(jù)近幾年的實踐教學的實際情況，雖然取得了一定的成績，但是酒店管理實踐性教學中存在著一些不可忽視的問題,這些問題和旅游管理專業(yè)教學計劃與辦學思路的調(diào)整都密切相關(guān),值得認真細致地探討。通過多方調(diào)查，目前酒店管理實踐教學中存在的主要問題主要是以下幾個：
1.1實習基地的實踐與理論培養(yǎng)方向差距較大
校企合作是進行實踐教學的一種最好的模式，即將酒店管理專業(yè)的學生送到各大酒店實習，將理論知識真正用在實踐中，從實踐中真正掌握到酒店管理專業(yè)的精髓。近些年來，由于國內(nèi)旅游業(yè)的大熱，使得酒店業(yè)發(fā)展迅速，增添了不少新的酒店，但是這也導致了酒店業(yè)的競爭日趨激烈，為了控制成本，提高其自身的利潤，廣泛的收取實習生，視其為廉價的勞動力，卻不注重對學生真正能力的培養(yǎng)，更沒有完善的實習管理制度。比如將實習學生長期的分配在客房或者是餐廳，不注意輪崗，也不進行崗前培訓，只是讓學生單純的打掃房間或者是傳菜，既沒有技術(shù)含量也不符合酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目的，學生只是出賣了勞動力，最終什么也學不到，而且報酬低廉。
1.2實踐性教學過程中教師指導性不能充分發(fā)揮
目前多數(shù)學校的教學還是停留在理論層次，對實踐教學重視不夠，沒有完善明確的實踐教學體系和規(guī)定，比如課程設置不合理，酒店管理專業(yè)的學生培養(yǎng)本應該以學習酒店經(jīng)營管理活動為核心，但是因為課程設置原因，導致教師們還停留在理論教學層次，無法真正的`起到實踐指導作用。再比如，學校對教師們進行實踐指導的學時分配不明確，甚至沒有學時，大大降低了教師們參與實踐指導的積極性，使得實踐教學流于形式。再加上目前高校的門檻越來越高，在引進師資力量時更多的關(guān)注的是教師的文憑而忽略了教師的實踐能力和實踐經(jīng)驗，這樣引進的教師自然不能很好的在實踐教學中給予學生們指導。
1.3學生缺乏吃苦耐勞精神，對實踐目的在認知上存在一定偏差
酒店管理專業(yè)的實踐教學多數(shù)都是通過在酒店的實習來完成，要求學生們要從酒店基層做起，學生們多數(shù)時間都在校園中，嬌生慣養(yǎng)，社會經(jīng)驗不足，缺乏吃苦耐勞的精神，好高騖遠，無法忍受基層工作的單調(diào)，更不用說在實踐中鍛煉自己了。其次，學生們對實踐教學的目的認識不明確，不知道來酒店實習的真正目的是學以致用，通過實習學會處理酒店的各項事務，更多的將關(guān)注點放在薪酬待遇上，容易造成心理偏差，進而對酒店工作失去興趣。
2.對已存在問題的解決方法對于上述問題，可以從以下幾方面解決：
2.1加強校企合作
加強學校和酒店之間的合作，注意溝通，將學校的教學理念告知給酒店，對酒店提供的實習崗位進行篩選，積極協(xié)調(diào)，讓酒店明白重視學生實習工作可以為酒店培養(yǎng)后備力量，真正的配合學校的教學目的，而不是把學生當做廉價勞動力。
2.2注重對教師實踐能力的培養(yǎng)
定期指派酒店管理專業(yè)的教師去相應的合作單位掛職鍛煉，鼓勵老師們參加酒店的各部門的培訓，提高教師們的實踐能力，同時也使教師們了解目前的市場需求和動態(tài)，這樣有助于教師們開展實踐教學。
2.3做好學生們的實踐動員工作
在進行實踐教學之前，告知學生們實踐教學的目的，幫助學生們掌握實踐教學中應注意的事項，及時了解學生們的心理狀態(tài)，做好疏通和引導工作，幫助學生們端正學習態(tài)度，加強克服困難的決心，鼓勵學生們在實踐中多與同事、領(lǐng)導、客人交流，鍛煉交際和組織能力。結(jié)語要想培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)的人才，必須注重實踐，加強學校和酒店的合作，做好學校、學生、酒店這三方面的工作，培養(yǎng)出更多的高素質(zhì)的酒店管理人才。
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