淺析情景模擬在中職前廳服務(wù)與管理課程教學(xué)中的合理運(yùn)用論文
情景模擬教學(xué)法是指教師根據(jù)教學(xué)主題創(chuàng)設(shè)情景，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)想象、角色扮演等來(lái)模擬事件，從而讓學(xué)生領(lǐng)悟到教學(xué)內(nèi)容，并提高其職業(yè)技能技術(shù)的一種體驗(yàn)式教學(xué)法。該教學(xué)法可有效增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力。中職課程中“前廳服務(wù)與管理”課程的實(shí)用性與可操作性較強(qiáng)，在該課程的教學(xué)中恰當(dāng)運(yùn)用情景模擬可取得良好的教學(xué)效果。
一、在“前廳服務(wù)與管理”課程教學(xué)中運(yùn)用情景模擬的作用
(一)活躍課堂氛圍，鞏固理論知識(shí)
中職生大都缺乏在酒店或是飯店行業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，只是簡(jiǎn)單了解和掌握相關(guān)理論知識(shí)，這往往會(huì)使學(xué)生感到學(xué)習(xí)枯燥乏味，課堂上也常有疲憊感，但若是在教學(xué)中融入生動(dòng)有趣的教學(xué)案例，不僅能夠加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和記憶，還可有效活躍課堂氛圍。例如，針對(duì)“門廳迎送服務(wù)”這一內(nèi)容，只通過(guò)文字，學(xué)生很難深入理解，若借助多媒體技術(shù)，播放實(shí)際的酒店示例情景，教師再加以講解，學(xué)生進(jìn)行模擬，學(xué)習(xí)氛圍自由輕松，教學(xué)自然達(dá)到事半功倍的效果，學(xué)生也會(huì)更加喜愛(ài)該課程。
(二)有利于提升教學(xué)質(zhì)量
情景模擬的運(yùn)用有利于提高教師的專業(yè)水平及教學(xué)能力。這也意味著教師必須非常熟悉該課程的教材，從而來(lái)選擇合適的案例進(jìn)行教學(xué)。同時(shí)，教師也應(yīng)加強(qiáng)自身的實(shí)踐能力，積極翻閱相關(guān)資料，擴(kuò)寬知識(shí)層面，讓學(xué)生能夠了解到更多酒店管理專業(yè)的知識(shí)，并以此設(shè)置課堂教學(xué)，如此，教師的知識(shí)眼界更加開(kāi)闊，學(xué)生又能在第一時(shí)間接收到新知識(shí)，教師的教學(xué)質(zhì)量及備課興趣也會(huì)大大提升。例如，講解“前廳大堂”時(shí)，教師可先展示某些高檔酒店前廳大堂的圖片，讓學(xué)生能夠有更直觀的了解，從而加深對(duì)知識(shí)的.記憶。
(三)提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性
中職生年齡偏小、好奇心重，且較之普通中學(xué)生，綜合素質(zhì)相對(duì)不高，學(xué)習(xí)主動(dòng)性不足。所以，教師應(yīng)改變傳統(tǒng)的“灌輸式”教學(xué)模式，將情景模擬教學(xué)充分融入到該課程教學(xué)中，以此刺激學(xué)生的感官體驗(yàn)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。教師應(yīng)當(dāng)根據(jù)授課的內(nèi)容，科學(xué)地選取案例，以便更好地提升學(xué)生思維創(chuàng)新能力和學(xué)習(xí)興趣。
二、情景模擬在“前廳服務(wù)與管理”課程教學(xué)中的應(yīng)用
教師應(yīng)根據(jù)實(shí)際的教學(xué)內(nèi)容及背景材料來(lái)創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的情景，讓學(xué)生根據(jù)創(chuàng)設(shè)的模擬場(chǎng)景來(lái)扮演相應(yīng)的角色，按照所分配的崗位來(lái)履行相關(guān)職責(zé)，以及人際協(xié)調(diào)等相關(guān)方案和建議，從而有效提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。情景模擬的運(yùn)用可遵循以下幾個(gè)步驟開(kāi)展。
情節(jié)設(shè)計(jì)：以“散客行李服務(wù)”為主題，進(jìn)行顧客迎接、主動(dòng)幫顧客提行李、引導(dǎo)顧客到前臺(tái)、等待顧客辦理好入住登記手續(xù)、帶領(lǐng)顧客至樓層、為顧客講解酒店特色服務(wù)等情節(jié)。角色分工：在情節(jié)主題、內(nèi)容設(shè)計(jì)好后，教師應(yīng)將學(xué)生進(jìn)行分組，讓學(xué)生自行選擇角色來(lái)扮演。如酒店一方，就應(yīng)當(dāng)安排門童、行李員、接待員及登記員等。而顧客一方則可根據(jù)不同的年齡階段、不同國(guó)籍友人、不同民族風(fēng)俗習(xí)慣安排顧客等。并要求幾個(gè)小組在一定時(shí)間內(nèi)完成模擬表演。
布置場(chǎng)景：在角色分工完畢后，要求每個(gè)小組都要準(zhǔn)備好所需的道具，并做好充分的準(zhǔn)備，若條件允許，應(yīng)盡量按照?qǐng)鼍八鑱?lái)匹配相應(yīng)的服裝、或是適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行化妝等。同時(shí)每個(gè)小組都應(yīng)有針對(duì)性地查找相關(guān)資料，集思廣益，處理好每個(gè)小細(xì)節(jié)，盡可能地還原場(chǎng)景。
實(shí)戰(zhàn)演練：情節(jié)布置好后，便可讓學(xué)生按照情節(jié)設(shè)計(jì)來(lái)進(jìn)行仿真練習(xí)。如當(dāng)顧客進(jìn)入酒店大廳時(shí)，行李員應(yīng)立即上前問(wèn)候并在征得顧客的同意后，主動(dòng)幫忙提行李，在帶領(lǐng)顧客進(jìn)前臺(tái)時(shí)，詢問(wèn)顧客是否事先預(yù)定好客房。引顧客進(jìn)入前臺(tái)后，行李員應(yīng)站在顧客后方1.5米左右處等待顧客辦理好入住登記，而后再接過(guò)房卡，引領(lǐng)顧客從乘坐電梯至敲門入房，并根據(jù)客人所需進(jìn)行酒店特色介紹，若無(wú)別的需求則禮貌說(shuō)祝詞，而后推出。
總結(jié)：當(dāng)情景模擬演練完成后，應(yīng)讓學(xué)生總結(jié)彼此的不足與優(yōu)點(diǎn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。同時(shí)，還可讓學(xué)生進(jìn)行角色設(shè)定來(lái)評(píng)論酒店中扮演人員的服務(wù)效果，并提出建議。學(xué)生總結(jié)后，教師還要進(jìn)行總述，既要肯定學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)，更要指出不足，從而加深學(xué)生對(duì)問(wèn)題的認(rèn)識(shí)和記憶。同時(shí)，教師還應(yīng)給予學(xué)生鼓勵(lì)，使學(xué)生能夠再接再厲。
三、結(jié)語(yǔ)
在“前廳服務(wù)與管理”教學(xué)中運(yùn)用情景模擬法，不僅要求教師應(yīng)具備相應(yīng)的知識(shí)水平和實(shí)踐能力，也要求學(xué)生不斷轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)觀念。中職學(xué)校只有以就業(yè)為導(dǎo)向，將理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，對(duì)該課程實(shí)施情景模擬，寓教于樂(lè)，才能真正培養(yǎng)出適應(yīng)當(dāng)今酒店管理所需的人才。
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