《詩(shī)經(jīng)》的美食
經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)冬季的蟄伏，開(kāi)春氣溫回升，水族們攝食旺盛，又到了繁殖的季節(jié)，這時(shí)正是體碩膘肥的之時(shí)，以下是小編為大家整理的《詩(shī)經(jīng)》的美食，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
桃之夭夭，灼灼其華
《國(guó)風(fēng)·周南·桃夭》
三月，桃花開(kāi)時(shí)，鱖魚(yú)正值肥美。
經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)冬季的蟄伏，開(kāi)春氣溫回升，水族們攝食旺盛，又到了繁殖的季節(jié)，這時(shí)正是體碩膘肥的之時(shí)。鰣魚(yú)、刀魚(yú)、鮰魚(yú)、鯽魚(yú)都是當(dāng)令，我們家鄉(xiāng)的諺語(yǔ)：“正月沙螺二月蟹”，無(wú)論淡水海水，春天都是吃魚(yú)季。
因?yàn)橛辛嗽?shī)，桃花季的鱖魚(yú)當(dāng)然更為著名。鱖魚(yú)性情兇猛，肉質(zhì)爽脆鮮嫩無(wú)骨刺。方最常見(jiàn)的的做法是清蒸。由于肉比較緊致結(jié)實(shí)的緣故，淮揚(yáng)菜里顯刀工的松鼠魚(yú)，常用的也是鱖魚(yú)，此外紅燒、水煮也相當(dāng)不錯(cuò)。
當(dāng)然最奇葩的吃法是徽州的臭鱖魚(yú)，去徽州時(shí)幾乎是每頓必點(diǎn)，但臭鱖魚(yú)也有很多不同風(fēng)格的臭法，每家做起來(lái)口味都不一樣，上佳的是聞起來(lái)氣味濃烈，吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩而濃香，毫無(wú)臭味的為上品。
思樂(lè)泮水，薄采其茆
《魯頌·泮水》
莼菜是一種嬌嫩的植物，詩(shī)經(jīng)的時(shí)代，長(zhǎng)江黃河流域的大江小湖里很常見(jiàn)，但隨著后世水質(zhì)的日漸污染，莼菜已經(jīng)很難在自然水域見(jiàn)到了。
莼菜最著名的做法是莼菜羹。
杭州在我的個(gè)人經(jīng)歷里，不是一個(gè)普通的城市。從打算籌劃去杭州，到第一次真正去到杭州，中間隔了十年之久。到杭州的第一頓飯，是在武林路的一家小館子里，點(diǎn)了一個(gè)莼菜羹，可能當(dāng)時(shí)是很餓的緣故，感覺(jué)鮮美好喝得幾乎掉眼淚。
莼菜羹的圓融滑嫩，在唇齒間纏綿悱惻，如此性感，讓人好想談戀愛(ài)的感覺(jué)。瞬間就和同行爭(zhēng)搶著把一大盤(pán)爭(zhēng)喝光了，同行是一個(gè)熱愛(ài)攝影的婦產(chǎn)科醫(yī)生。
不過(guò)很可惜，他是男的。
投我以木瓜，報(bào)之以瓊琚
《衛(wèi)風(fēng)·木瓜》
詩(shī)經(jīng)里的木瓜，并不是我們今天常見(jiàn)的據(jù)說(shuō)有奇異功效的那種大木瓜。春秋時(shí)期，這種樹(shù)形高聳，個(gè)大肉甜的番木瓜還沒(méi)傳入中國(guó)。
而正宗的中國(guó)木瓜，是屬于薔薇科，開(kāi)著美麗的小花，結(jié)出來(lái)的小瓜光滑爽脆，香氣濃郁。
最喜歡的中國(guó)木瓜吃法，是云南的酸木瓜，一大碗熱騰騰油膩的過(guò)橋米線，配上一疊酸爽的腌木瓜，無(wú)論是酷暑，還是嚴(yán)寒，都能讓人胃口大開(kāi)。
到了云南的鄉(xiāng)下，酸辣鯽魚(yú)里，也要必配腌漬得金黃的酸木瓜，想起來(lái)就會(huì)滿口生津。
參差荇菜，左右流之
窈窕淑女，寤寐求之
《周南·關(guān)雎》
荇菜是中國(guó)大多數(shù)水域常見(jiàn)的水草，開(kāi)著漂亮的密密麻麻的黃花。詩(shī)經(jīng)里這首最有名的詩(shī)里，說(shuō)帥哥路過(guò)河邊的時(shí)候，遇到采荇菜的美女，那荇菜又高又密，美女躲起來(lái)一會(huì)就看不到了，于是思念到失眠。
可見(jiàn)當(dāng)時(shí)是把這種水生植物當(dāng)菜吃的，但可能口感不太好的緣故，現(xiàn)在不怎么有人吃了。
中藥里偶爾還會(huì)用到，據(jù)說(shuō)可以發(fā)汗利尿，清熱解毒。如此說(shuō)來(lái)，相思病也是可以治的。
焉得諼草，言樹(shù)之背
愿言思伯，便我心痗
《衛(wèi)風(fēng)·伯兮》
諼草就是萱草，也就是我們?nèi)粘５狞S花菜。
黃花菜在江浙一帶種植得很常見(jiàn)，去楠溪江的時(shí)候，經(jīng)常看到鄉(xiāng)村人家的墻頭后院，用一個(gè)老舊的搪瓷臉盆裝著土，很旺盛的長(zhǎng)著一叢萱草，花開(kāi)得如火如荼。
黃花菜既好看也好吃，北方的做法最喜歡涼拌，個(gè)人覺(jué)得加點(diǎn)芥末醬涼拌的`，最為惹味。
在南粵，黃花菜一般很少新鮮的，都是曬得干干的深黃色，用來(lái)燉湯之用。小時(shí)候窮，吃個(gè)雞不容易，每次有老雞燉黃花菜都是過(guò)節(jié)。因?yàn)闊釔?ài)吃雞，順便熱愛(ài)上了黃花菜的味道，至今不渝。
蔽芾甘棠，勿剪勿伐，召伯所茇
《召南·甘棠》
甘棠在北方叫棠梨，果實(shí)將熟時(shí)，顏色紅紅黃黃的很好看。棠梨樹(shù)在北方到處都有，果子有些酸澀，但做冰糖葫蘆剛剛好。
如果說(shuō)山楂是冰糖葫蘆里的天王，棠梨無(wú)疑是天后。山楂的肉質(zhì)還是有些緊實(shí)，棠梨就爽脆很多，逢之必需來(lái)一串。
桑之未落，其葉沃若
吁嗟鳩兮，無(wú)食桑葚
《衛(wèi)風(fēng)·氓》
小時(shí)候有段時(shí)間很沉迷于園藝，整天研究各種播種、扦插、嫁接技術(shù)，連促進(jìn)染色體增倍的秋水仙堿都研究上了，好在后來(lái)迷途知返，不然大家現(xiàn)在看到的就是園藝師小林。
那時(shí)后院里，有一棵桑樹(shù)，一直被我當(dāng)做扦插嫁接的試驗(yàn)品，把整個(gè)院子插得長(zhǎng)滿了小桑樹(shù)，對(duì)這種中國(guó)最有傳統(tǒng)的植物，實(shí)在是再熟悉不過(guò)了。
初夏時(shí)節(jié)，桑樹(shù)就會(huì)掛滿紅的發(fā)黑的桑葚果。每次吃桑葚，都是開(kāi)始很快樂(lè)，最后很痛苦，不光把牙齒染得紅黑，吃完后牙齒會(huì)徹底酸倒，吃塊豆腐都會(huì)牙疼，好痛苦。
匏有苦葉，濟(jì)有深涉
深則厲，淺則揭
《邶風(fēng)．匏有苦葉》
匏就是今天常見(jiàn)的葫蘆。
葫蘆可以算是瓜果界里，多才多藝的奇葩。嫩時(shí)可以清炒，可以燉肉，可以剁末包餃子，老了可以做舀水的瓢，可以做酒壺，還可以做成工藝品，戰(zhàn)國(guó)時(shí)的莊子還想象過(guò)用來(lái)做個(gè)獨(dú)木舟。
瓜果界能唯一與之才華匹敵的，恐怕只剩下黃瓜了，可以生拍，可以爆炒，可以腌成酸黃瓜，還可做補(bǔ)水面膜，如此種種，不一而足。
翹翹錯(cuò)薪，言刈其蔞
之子于歸，言秣其駒
《周南·漢廣》
蔞就是蘆蒿，在長(zhǎng)江中下游是喜聞樂(lè)見(jiàn)的野菜。
蘆蒿的氣味極重，有股桀驁不馴的野性。要配菜的話，清淡的雞鴨魚(yú)根本駕馭不住，須得被秋風(fēng)吹得咸硬透亮的老臘肉，才能與之相愛(ài)相殺。
切成薄片的去冬臘肉，配以春末新生的蘆蒿，細(xì)火慢煸，讓油脂在臘肉與蘆蒿之間水火交融，把野性埋進(jìn)肥腴，方可達(dá)到宇宙的大和諧。
一道蘆蒿炒臘肉，湖北湖南的朋友是逢見(jiàn)必點(diǎn)的，可見(jiàn)這就是一味舌尖上的鄉(xiāng)愁。
荏菽旆旆，禾役穟穟
《大雅·生民》
扁豆是蔬菜界一大江湖勢(shì)力，種類繁多，稱呼也各地大有差異。比如荷蘭豆，其實(shí)并不是產(chǎn)自荷蘭，而是中國(guó)南方的土產(chǎn)，所以，荷蘭豆在荷蘭的名字叫中國(guó)豆。
扁豆要炒得熟透，方能褪去青味，但又不能過(guò)熟，此間分寸，確實(shí)比較考驗(yàn)廚師。我的經(jīng)驗(yàn)，是炒到青色變化呈現(xiàn)半透明之際就差不多了。
扁豆我的搭配始終是粵式臘腸，廣東的臘腸與北方（廣東以北為北方）大不相同，會(huì)加入糖和酒臘制，味道讓很多非廣東人很不習(xí)慣。
不過(guò)小時(shí)候，拿一根臘腸放在將熟的飯鍋里燜熟，開(kāi)蓋時(shí)整個(gè)家里會(huì)彌漫著臘味的香氣，是我幼時(shí)魂?duì)繅?mèng)繞的氣味。
葛生蒙楚，蘞蔓于野
《詩(shī)經(jīng)·唐風(fēng)·葛生》
在紅薯和馬鈴薯傳入中國(guó)之時(shí)，古人吃的都是粉葛，粉葛產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有兩位過(guò)江龍的高，口感也嫌粗糙苦澀，慢慢的就不怎么受歡迎了。
日常吃法的話，粉葛至今最常用來(lái)煲湯，黃梅時(shí)節(jié)濕氣重，廣東人會(huì)煲一道粉葛鯪魚(yú)赤小豆湯，用來(lái)祛濕清熱下火，這三種材料，其實(shí)都不算口感好的上品，粉葛粗苦，鯪魚(yú)多刺味腥，赤小豆淡而無(wú)味，但三者混在一起燉湯，味道卻也渾厚清甜回味，可見(jiàn)團(tuán)隊(duì)的力量是強(qiáng)大的。
苕之華，其葉青青
知我如此，不如無(wú)生
《小雅·苕之華》
苕這個(gè)花的名字，很好聽(tīng)，可惜后來(lái)被改成了高調(diào)張揚(yáng)的凌霄。雖然名字霸氣，這種花在農(nóng)村確實(shí)常�？梢�(jiàn)，老窗土墻，常有怒放的一支攀蜒而上，開(kāi)得肆無(wú)忌憚沒(méi)心沒(méi)肺。
小時(shí)候不認(rèn)得這種花，經(jīng)常叫它炮仗花，因?yàn)橐淮蟠淮蟠暮芟癖夼�，這么土的名字實(shí)在委屈它了。
凌霄一身都是藥，花可以做藥，根可以做藥，枝葉也可以做藥，分治不同的疾病，對(duì)此，我只能說(shuō)，中醫(yī)實(shí)在太神奇了。
坎坎伐檀兮，置之河之干兮
河水清且漣漪
《魏風(fēng)·伐檀》
老檀木的樹(shù)林，以前曾經(jīng)是每個(gè)村莊的標(biāo)配，無(wú)數(shù)濫伐之后，如今已經(jīng)日漸稀少。
小時(shí)候喜歡爬歪歪扭扭的老樹(shù)，盛夏時(shí)節(jié)，有時(shí)還能看到知了從樹(shù)下破洞而出，慢慢爬到大樹(shù)干上，破殼飛去。
小時(shí)候經(jīng)常餓，餓到連知了都不放過(guò)，費(fèi)勁逮住幾只，扔到還有火星的爐灶里，知了的手腳翅膀都被燒掉，硬硬的殼里，還剩一點(diǎn)白膏的蛋白質(zhì)，小時(shí)也覺(jué)好吃。
好多年沒(méi)吃，后來(lái)去云南，在燒烤攤上見(jiàn)到，一口氣吃了五串。
誰(shuí)謂荼苦？其甘如薺
宴爾新昏，如兄如弟
《邶風(fēng)·谷風(fēng)》
荼是古時(shí)對(duì)很苦的野菜的統(tǒng)稱，包括蒲公英、車(chē)前草、苦艾菜之類，總之是可以吃，但味道不太好的那些。有些地方的饑荒歲月，會(huì)吃蒲公英充饑。
后來(lái)飯店里為了滿足懷舊，也開(kāi)始炒起蒲公英。如果油膩吃多了，吃個(gè)苦菜清下腸胃，還是很不錯(cuò)的。
蒲公英沒(méi)怎么吃過(guò)，但車(chē)前草和燈芯草。還有半邊蓮，小時(shí)每次感冒發(fā)熱的時(shí)候，母親經(jīng)常會(huì)煮出這樣一碗生涼茶，還好不甚苦，遠(yuǎn)比不上后來(lái)在廣西梧州吃的那一碗龜苓膏苦的那么刻骨銘心。
湛湛露斯，在彼枸杞
顯允君子，莫不令德
《小雅·湛露》
說(shuō)起詩(shī)經(jīng)里的食物，最讓我有鄉(xiāng)愁的是這一味——枸杞。
在粵西人，我們的家鄉(xiāng)人，有些會(huì)達(dá)到?jīng)]有老火湯吃不下飯的地步，我雖沒(méi)那么嚴(yán)重，但一碗好湯也可以讓自己內(nèi)心安定，說(shuō)到底，胃是人身上最頑固的臟器。
現(xiàn)在喝湯，都是喝湯不吃渣，小時(shí)則是連渣都不放過(guò)，一碗清補(bǔ)涼燉排骨湯，會(huì)把排骨先撈出來(lái)吃掉，再把漂浮在湯上的枸杞撈出來(lái)吃掉，再把剩下的玉竹沙參吃掉，這一碗湯才是算喝完。
喝完之后，總結(jié)就是，枸杞最好吃。
現(xiàn)在喝湯，遇到枸杞，還是不會(huì)放過(guò)，有時(shí)很難撈，就像是在碗里捉迷藏。
這碗有枸杞的清補(bǔ)涼排骨湯，大概就算我最深的鄉(xiāng)愁吧。
馬來(lái)西亞著名的肉骨茶，也是的類似材料，不過(guò)湯會(huì)濃一些。
投我以桃，報(bào)之以李
彼童而角，實(shí)虹小子
《大雅·抑》
酸甜的李子，十分常見(jiàn)，但能吃到很甜的不太容易，不過(guò)有些人就喜歡吃酸的，自當(dāng)別論。
在廣東，以粵西的三華李最為有名，清甜爽脆不酸，李花開(kāi)的時(shí)節(jié)，滿山如雪，如夢(mèng)如幻，彌補(bǔ)了南方看不到雪的遺憾。
有女同車(chē)，顏如舜華
將翱將翔，佩玉瓊琚
《鄭風(fēng)·有女同車(chē)》
木槿舊時(shí)的名字很好聽(tīng)，叫做舜華，很有瞬間朝華的意念。
木槿在鄉(xiāng)間里很常見(jiàn)，一朵花開(kāi)得白里透紅，嬌艷無(wú)比。難怪詩(shī)經(jīng)里寫(xiě)道“有女同車(chē)，顏如舜華”，就是碰到一個(gè)和我一起擠公交的女孩，小臉?lè)勰鄣酶鹃然ㄋ频�，好想求結(jié)識(shí)。
木槿花不光顏色漂亮，也是可以吃的！尤其粉黃的花心，清脆爽口，是人間美味。
木槿還是韓國(guó)和馬來(lái)西亞的國(guó)花。
山有榛，隰有苓
云誰(shuí)之思？西方美人
《邶風(fēng)·簡(jiǎn)兮》
茯苓葉片肥厚，攀爬能力非常厲害，會(huì)長(zhǎng)出大大的塊根，就是著名的土茯苓。
廣東人喜歡熬的湯是土茯苓燉烏龜，據(jù)說(shuō)美容養(yǎng)顏，女士們都愛(ài)喝。
但每次在菜市場(chǎng)看到殺烏龜，總是覺(jué)得十分血腥殘忍。和烏龜同類的甲魚(yú)，殼是軟綿綿的，所以殺起來(lái)還好，烏龜甲殼堅(jiān)硬，長(zhǎng)起來(lái)也比甲魚(yú)緩慢得多，活了幾十年的老烏龜，被殺魚(yú)檔的老板以大刀硬砍，血肉橫飛，場(chǎng)面讓人十分不忍。
所以淮山枸杞燉甲魚(yú)經(jīng)常會(huì)做，但從來(lái)沒(méi)買(mǎi)過(guò)烏龜燉湯，實(shí)在太殘忍了。
順便說(shuō)下，上面提到的梧州龜苓膏，原料也是土茯苓和老龜，那真是我這輩子喝過(guò)的最苦的龜苓膏，倒了半碗蜜糖下去還是無(wú)濟(jì)于事。
昔我往矣，楊柳依依
《采薇》
“昔我往矣，楊柳依依，今我來(lái)思，雨雪霏霏”。這句是我在詩(shī)經(jīng)里最喜歡的詩(shī)。
柳樹(shù)可以說(shuō)是傳統(tǒng)中國(guó)最重要的文化意象之一，告別要折柳，春天要詠柳。
柳樹(shù)雖然沒(méi)什么好吃的，但對(duì)于古人吃飯來(lái)說(shuō)，柳樹(shù)非常重要！因?yàn)楣糯�沒(méi)有發(fā)明牙刷，所以要刷牙的時(shí)候，就會(huì)順手折下一根柳枝塞進(jìn)嘴里刷刷刷……當(dāng)然柳枝還有其他用途，但鑒于這是篇美食文章，這個(gè)就不提了……
芄蘭之葉，童子佩韘
《衛(wèi)風(fēng)．芄蘭》
蘿藦又叫婆婆針落線包（好獨(dú)特的名字），常見(jiàn)于北方鄉(xiāng)村，可以做藥，野果聽(tīng)說(shuō)也很好吃。
在南方見(jiàn)得不多，這個(gè)植物的故事歡迎大家補(bǔ)充。
維士與女，伊其將謔，贈(zèng)之以勺藥
《鄭風(fēng)·溱洧》
芍藥是中國(guó)古代表達(dá)愛(ài)情的花，跟今天的玫瑰地位差不多。如果喜歡一個(gè)姑娘，就送她一朵芍藥花。所以在唐朝以前，這就是古人覺(jué)得最美麗的花朵。
古人吃芍藥，也跟今天的人吃玫瑰花差不多，可以泡茶，做成芍藥花餅，還可以用來(lái)熬粥，估計(jì)都是視覺(jué)效果大于味道的做法。
話說(shuō)，如果有個(gè)土豪送你九百九十九朵芍藥，你會(huì)不會(huì)嫁給他？
冽彼下泉，浸彼苞蓍
愾我寤嘆，念彼京師
《曹風(fēng)·下泉》
蓍草在古代有神奇的功用，就是用《易經(jīng)》占卜的時(shí)候，就會(huì)拿蓍草往地上一撒，隨機(jī)形成的排布，可以推算出八卦，然后預(yù)測(cè)吉兇。
蓍草因?yàn)槠渖袷サ挠梅�，是少�?shù)不能吃而寫(xiě)入詩(shī)經(jīng)的植物。
山有喬松，隰有游龍
不見(jiàn)子充，乃見(jiàn)狡童
《鄭風(fēng)·山有扶蘇》
葒草經(jīng)�？梢栽谒吿锕】吹�，一長(zhǎng)串的小紅花，相貌很平淡，一般人也不會(huì)多加留意，可以入藥，清熱止痛。（為毛這么多植物都可以清熱解毒）
視爾如荍，貽我握椒
《陳風(fēng)·東門(mén)之枌》
錦葵也是常見(jiàn)的野花，常�？梢栽诼愤吙吹剑缅\葵做的香茶，是淡藍(lán)色的，然后扔一片檸檬進(jìn)去，茶會(huì)瞬間變成粉紅色，十分神奇，把妹必備。
錦葵也可以入藥，功效是清熱利濕。
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